Panna Cotta

Seguro que ya habéis oído hablar alguna de vez de la Panna Cotta. Es un postre Italiano que traducido al castellano significa «nata cocida». La panna cotta es un postre muy fácil que no necesita horno, preparado a base de nata y leche. Se parece bastante a un flan, aunque su textura es mucho más cremosa y ligera y me parece mucho más rica. Además seguro que siempre tenéis todos los ingredientes en casa.

Ingredientes (más o menos para 4):

4 tazas/flaneras

420ml de nata líquida de mínimo 35% de MG
80ml de leche
50gr de azúcar con vainilla

12gr (2 cucharaditas) de gelatina
50ml de agua caliente

Instrucciones:

En un cazo calienta a fuego lento la leche, la nata y el azúcar. Mézclalo bien para que el azúcar se derrita y en cuanto empiece a hervir quítalo del fuego.
Mientras echa en un vaso el agua caliente y la gelatina y déjala 3 minutos sin mezclar para que la gelatina se moje bien.
Después de este tiempo mezcla la gelatina y añádela a la otra mezcla. Si es necesario calienta todo otra vez para que la gelatina se derrita bien.

MUY IMPORTANTE: Antes de echar la panna cotta en las tazas/flaneras hay que esperar para que se enfríe bien. Así evitarás que se separe la grasa y la panna cotta saldrá mucho más uniforme y bonita.
Por eso, déja la mezcla en el cazo y échala en las tazas en cuanto esté fría. Guarda las tazas con la panna cotta en la nevera, a poder ser toda la noche.
Si tuvieras problemas para sacar la panna cotta de las tazas, sumerje las tazas por fuera en agua caliente. Yo las intenté sacar con un cuchillo y las he estropeado un poco ;(

Pastelitos de arroz tradicionales

Si has estado en Bizkaia seguro que conoces este postre. Es un postre tradicional de aquí que puedes encontrar en todas las pastelerías locales. Y la verdad es que cuando lo probé por primera vez me sorprendió que una cosa tan simple y fácil pudiera ser tan deliciosa. Curiosamente aunque se llaman pastelitos de arroz, no contienen ningún ingrediente de arroz. Según me han contado, originalmente se hacían con harina de arroz, pero la verdad es que con harina de trigo normal y corriente, salen perfectamente bien. Aunque en la foto no aparece, el interior queda cremoso. Después de muchos experimentos, he descubierto que la mejor versión es la versión más vaga que se hace con las obleas de empanadilla de «La cocinera» y mezclando simplemente todo con la batidora.

Ingredientes (12 pastelitos)

125 gr de harina
125gr de azúcar
110gr de mantequilla muy blanda
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1 paquete de obleas de empanadilla «La cocinera»

Instrucciones

Forra los 12 moldes de magdalenas con las obleas de empanadilla ajustándolos bien al molde para que NO quede aire debajo. Mezcla en un bol grande el resto de los ingredientes y bate con la batidora hasta que no quede ningún grumo. Llena los moldes hasta arriba del todo con la mezcla que será muy líquida. Mete al horno precalentado a 160ºC durante 50 minutos.  Después déjalos otros 7 minutos a 200ºC hasta que se doren por encima. Mientras están en el horno hinchan, pero según los sacas, vuelven a quedar a ras del molde.

Típica tarta de queso filadelfia

Es una de las recetas más clásicas de tarta de queso sin horno. Se hace rápido y está muy rica. Mi problema es que con las tartas de queso, nunca espero suficiente a que se enfríen bien y la masa de queso no queda suficientemente densa. Por eso mis fotos de la tarta no son todo lo buenas que debieran.

Ingredientes

160gr de galletas Digestive
50gr de mantequilla derretida
50gr de azúcar glas
250gr de queso tipo filadelfia
200ml de nata para montar
mermelada de fruta al gusto

Instrucciones

Para preparar la base de la tarta, machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. He utilizado bastantes recetas y esta proporción me ha parecido la mejor para que haga una buena base y aún así sea fácil de cortar. Mételo a un molde redondo (a poder ser desmontable) de 20cm de diámetro.
Mételo a la nevera mientras preparas la masa de queso.
Para la masa de queso, bate la nata hasta montarla bien y échale después el azúcar glas. Bate bien la mezcla, añade el queso filadelfia y vuelve a mezclar delicadamente con una cuchara. Echa la masa de queso sobre la base y méte el pastel a la nevera durante 2 horas como mínimo (o más mejor).
Antes de comer decórala por encima con mermelada de fruta. Para esparcirla mejor puedes templar la mermelada en el mircroondas.

Bizcocho de limón

 

Llevaba buscando desde hace tiempo una receta de bizcocho de limón rico, y por fin he encontrado esta. El bizcocho sale jugoso y aguanta fresco varios días. Además toda la casa huele increible.

Ingredientes

190gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar
4 huevos
310gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
piel rallada de 2 limones
zumo de 1 limón

Instrucciones

Bate el azúcar con la mantequilla y poco a poco vete añadiendo huevos y continua batiendo. Después poco a poco vete añadiendo el resto de los ingredientes secos mientras bates. Puedes ayudarte de una batidora de varillas si tienes alguna.
Al final añade la ralladura de piel de limón y el zumo de limón.Mezcla bien y échalo a un molde para bizcochos. Mételo al horno precalentado a 180ºC durante más o menos 45 minutos hasta que la aguja salga seca.
Se puede decorar con glaseado, para eso, mezcla medio vaso de azúcar glas con una cucharada de agua caliente y media cucharada de zumo de limón. Echa la mezcla por encima del bizcocho frío.

Rollitos rellenos de mermelada (Rogaliki)

Es un postre polaco muy rico y además fácil. Los rollitos se deshacen en la boca y puedes cambiarlos fácilmente a tú gusto rellenándolos de diferentes mermeladas o frutas como manzanas. Este postre se hizo muy popular por su sencillez y porque además los productos no eran díficiles de encontrar en la époco comunista,

Ingredientes (16 rollitos)

125gr de mantequilla (liquida, derretida)
1 sobre de levadura de panadería
30ml de leche
4 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
320gr de harina
1 huevo

Intrucciones

Mete todos los ingredientes en un bol grande y mezcla con una cuchara. Se deberían unir todos fácilmente.
Deja la masa reposar más o menos 1h para que crezca un poco.
Parte la masa por la mitad y haz dos bolas.
Para cada bola, aplástala con un rodillo intentando dejar un círculo del tamaño de una pizza mediana y de unos milimetros de grosor. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con la harina para que la masa no se pegue.
Corta el círculo en ocho tríangulos y coloca en la parte más ancha de cada tríangulo una cucharilla de mermelada o fruta.
Enrrolla los triangulos empezando desde la parte más ancha y cúrvalos haciendo medias lunas.
Prepara una bandeja con papel de cocina y ponlos sobre ella.
Mánchalos por encima con un poco de leche para que luego cojan color y mételos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Es normal que se salga la mermelada, no te asustes, aún quedará suficiente dentro de ellos.
Cuando se hayan enfriado, decóralos con glaseado.

Para glasear mezcla bien en un bol pequeño 3 cucharadas de azúcar glas con 1 cucharada de agua templada y échalo por encima.

Bizcocho tradicional inglés (Victoria Sponge)

Ingredientes

160g de mantequilla
160g de azúcar
3 huevos batidos
175g de harina
1 cucharadita de lavadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Instrucciones

Bate la mantequilla con azúcar y poco a poco vete añadiendo los huevos y el resto de los ingredientes mientras sigues batiendo.

La masa será bastante densa.
Echa la masa en un molde engrasado con mantequilla de más o menos 18x18cm.
Mételo al horno precalentado a 180 durante 25-30 minutos.

Despúes, sácalo y espera a que se enfríe, córtalo por la mitad y métele en medio la mermelada de fresa o de frutas del bosque.
Por último monta la otra mitad encima de la mermelada.

Panecillos con cebolla

Ingredientes (10 panecillos)

465g de harina
50ml de leche templada
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada y media de mantequilla derretida
160ml agua templada
10gr levadura de panadería  (seca de sobre)
2 cebollas pequeñas picadas y pochadas con poco aceite
1 huevo (para decorar)

Instrucciones

Mezcla la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Añádele la harina y la levadura en un recipiente grande y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme.
Luego añade la cebolla y vuelve a amasar para que esté bien repartida la cebolla.
Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica, por lo que si es demasiado blanda o pegajosa, podemos añadir más harina poco a poco.
Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que doble su tamaño, más o menos durante dos horas.
Después cubre la bandeja de horno con papel y divide la masa en diez bolas que pondrás sobre la misma.
Cúbrelo todo con un trapo y déjalo media hora para que vuelva a crecer.
Antes de meter al horno mancha los panecillos con el huevo ayudándote de una brocha de cocina.
Mételo al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Magdalenas de limón

 

Son unas magdalenas sorprendentes por su intenso sabor a limón. La decoración de la foto se ha echo con nata y colorante para postres.

Ingredientes (±10 magdalenas)

170gr de harina
3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
1 pizca de sal
110gr de azúcar
2 huevos
Zumo de 1 limón
Ralladura fina de la piel de 1 limón
90ml (±6 cucharadas) de yogurt natural
60gr de mantequilla blanda
papeles de magdalenas

Instrucciones

Mezcla la harina, la levadura y la sal. Por otro lado bate la mantequilla y el azúcar, y poco a poco ve añadiendo y batiendo los huevos, el yogurt y los ingredientes secos. Por último añade el zumo y la ralladura de limón.

Coge los moldes de magalenas y pónles los papeles y rellena hasta arriba con la masa porque casi no crecen.
Mételo al horno precalentado a 180ºC durante 15-18 minutos. ¡Estas magdalenas no se doran por el zumo de limón!

Se puede decorar con la crema de filadelfia del pastel de zanahoria explicado en la otra receta (en proporciones más pequeñas y mejor que con nata).

Pan de molde casero con semillas (Muy simple)

Este pan se hace de forma super fácil, está delicioso y aguanta fresco muchos días. De hecho, jamás he visto que llegara a estar duro, porque por aquí siempre aparece alguien que se lo termina antes 😉

Ingredientes

500gr de harina
0,5l de agua templada (NO CALIENTE)
11gr de levadura de pan (2 paquetes de levadura de panadería Maizena)
1 Cucharada (de sopa) de azúcar
1 Cucharada (de sopa) de sal
1 vaso de diferentes semillas (pipas, lino, pipas de calabaza, avena…)

Instrucciones

Mete todo en un bol grande. Y mezcla rápido todo con una cuchara grande de madera mezclando siempre en la misma dirección.
La masa quedará bastante líquida. Deja la masa en un sitio caliente (ambiental) más o menos 20 minutos para que crezca. Cuidado, no la dejes más de media hora porque va a crecer demasiado. Después, mezcla rápido con la cuchara de nuevo y échalo en un molde alargado de 9x28cm.
Mételo en el horno precalentado a 200º y déjalo 50-60 minutos.
Saca y deja enfriar antes de comerlo.

Crepes

Esta es la receta bastante tradicional de crêpes que comparto con vosotros. Aquí tenéis más

Ingredientes para 8 crepes

120gr de harina
2 huevos
1 cuchara de aceite de girasol o mantequilla
1 pellizco de sal
250ml de leche
Sartén antiadherente

Instrucciones

Bate todos los ingredientes. Unta la sartén con muy poco aceite o mantequilla (por ejemplo utilizando un papel de cocina).
Pon el fuego fuerte.
Coge con un cazo la mezcla y espárcela dejando una muy fina capa de crepe.
Una vez esté hecho un lado dale la vuelta con una espumadera de madera y deja que se haga el otro lado.