Archivo de la categoría: Galletas

Galletas de todos los tipos

Galletas de Vainilla

galletas vainilla

Ya sabéis que las galletas son uno de los dulces más fáciles de hacer. Con esta masa además se trabaja genial, es una masa perfecta para hacer galletas con niños. Yo y mi peque de 22 meses, las hemos hecho varias veces y siempre nos divertimos un montón. Las galletas salen ricas y crujientes. Luego podéis decorarlas a vuestro gusto.

Ingredientes: (más o menos 40)

180gr de mantequilla fría
180gr de azúcar glacé
350gr de harina
1 huevo
1 yema
2 cucharaditas de extracto de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones:

Echa todos los ingredientes en un bol grande y amasa todo a mano hasta que consigas una masa uniforme.
Guarda la masa en una bolsa de pástico y deja en la nevera unos 40 minutos.IMG_3564

Vierte un poco de harina sobre la superficie de trabajo para que la masa no se pegue y aplasta la masa hasta conseguir un circulo de 4mm de grosor (con el rodillo también enharinado).
Juega con la masa formando galletas (preferiblemente cortándolas con moldes de galletas).
Prepara una bandeja de horno forrada con papel
Mete la bandeja al horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Saca y espera a que se enfríen.

Puedes guardalas en un tupper bien cerrado más o menos 10 días.

Ideas de glaseado:

1. 80gr de azúcar glacé
zumo de medio limón
o
2. media taza de azúcar glacé
media o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco, dependiendo de como quieras tu glaseado ve echando más o menos).

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Bizcochos de soletilla

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Creo que es la galleta con más nombres de todo el mundo… Según la wikipedia el nombre original es biscotto savoiardo, más conocido en su forma en plural savoiardi. En inglés se llaman Lady Fingers (Dedos de Dama). En catalán se llaman Melindros. En El Salvador son conocidas como Suspiros, en Uruguay como Plantillas, en Argentina y Paraguay – Vainillas, en Chile se les denomina Galletas de Champán, en México son Soletas, en Ecuador y Perú se les dice Biscotelas, en Guatemala – “Chiqueadores” y en Colombia también se les conoce como Lenguas.
Por su parte, en el resto de Latinoamérica se les denomina simplemente Plantillas buuufff…

Se elaboran sin levadura, se montan las claras a punto de nieve para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
El aspecto más habitual del bizcocho de soletilla es el que comercializa la industria repostera: muy alargado dándole forma con ayuda de una manga pastelera.

La receta es muy simple, los bizcochitos de preparan muy rápido y son buenísimos, desaparecen en 5 minutos, ligeros y blanditos, sin darte cuenta te comes todos, creo que de la receta salen unos 40, pero siempre se me olvida contarlos.
Se pueden utilizar para un tíramisu casero.

Ingredientes:

4 huevos
80gr de azúcar blanco
1 cucharadita de azúcar con vainilla
35gr de maizena
50gr de harina

Instrucciones:

Tamiza las harinas en boles diferentes cada uno por separado.
Prepara la bandeja de horno forrada con papel.
Separa las yemas de las claras.

En un bol levanta las claras con la mitad del azúcar. Cuando estén bien levantadas, vete añadiendo poco a poco a cucharadas la maizena mientras sigues batiendo, sigue batiendo con la batidora en la velocidad más baja posible o utiliza una cuchara.
En otro bol bate las llemas con el resto del azúcar y el azúcar de vainilla, añade la harina y bate otra vez.
Por último junta las dos masas. A la masa de las claras, vete añadiendo poco a poco la masa de las yemas, mezclando todo con una cuchara.
Echa la masa en una manga pastelera y haz las galletas alargadas de más o menos 8cm; a mí esta parte se me da fatal.. no sé hacer la linea recta !

Horneamos durante 8-9 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Galletas de Nutella y Crema de Cacahuete

Galletas de Nutella y Crema de Cacahuete

Sorprendentemente la Nutella y la mantequilla de Cacahuete han resultado ser una mezcla buenísima. Las galletas se derriten en la boca, quedan un poco crujientes por fuera, pero blanditas por dentro, y muy muy suaves. A nosotros nos encantaron. La preparación también es muy fácil, se hacen rápido y se trabaja muy bien con la mezcla. ¡Hay que probarlas!

Ingredientes(25-30 galletas):

100gr de crema de cacahuete (blanda, guardar fuera de la nevera)
100gr de mantequilla blanda
140gr de azúcar
1/2 de cucharadita de bicarbonato
1/2 de cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
100gr de harina
2 cucharadas de Nutella (Nocilla o otra crema de avellana)

Instrucciones:

En un bol bate la mantequilla, el azúcar y la crema de cacahuete hasta que se mezclen bien. Añade el resto de los ingredientes menos la nutella y mezcla otra vez.
Por último añade la Nutella y mezcla suavemente con una cuchara para salgan las rayas (manchas de chocolate).
Vete formando bolitas más o menos de tamaño de una nuez. Ponlas encima de una bandeja de horno forrada con papel. Aplástalas con un tenedor y mete al horno precalentado a 160ºC.
Hornea unos 14 minutos.

**Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

Galletas brownie

galletas brownie

Creo que son unas de las mejores galletas de chocolate que he probado jamas. Es una bomba cálorica con un sabor intenso de chocolate, pero la verdad es el pecado merece la pena.
Las galletas salen un poco crujientes por fuera, pero son muy blanditas por dentro, como debería ser un brownie. Se pueden doblar y rellenar con diferentes cremas, por ejemplo con la crema de cacahuete.
Y cómo huele la casa…

Ingredientes (más o menos 30):

300gr de chocolate negro roto en pedazos
40gr de mantequilla blanda
2 huevos
120gr de azúcar
35gr de harina
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

*opcional: crema de cacahuete, para juntar y rellenar las galletas  galletas brownie con crema de cacahuete

Instrucciones:

Derrite al baño maría 200gr de chocolate con la mantequilla.
En un bol bate bien los huevos con el azúcar. Sigue batiendo por lo menos 10 minutos.
Echa en la masa de los huevos, la harina tamizada, con la sal, la vainilla y la levadura y mezcla con una cuchara.
En cuanto se enfríe un poco añádele también la mezcla de chocolate y los restantes 100gr de chocolate roto en pedazos muy pequeñitos. Mezcla todo con una cuchara y deja reposar la masa unos 10 minutos.IMG_3182
Mientras calienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja forrada con papel.
Echa la masa encima del papel con una cucharita de postre.
Hornea durante 8-10 minutos.

**Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

Macarrones de Bilbao

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Es un dulce sencillo y antiguo de Bilbao que hoy en día está presente en todas las pastelerías y forma parte del surtido de pastas. Estos macarrones se hacen muy rápido y muy fácil, no necesitan tanto trabajo como sus “primos” franceses. Están muy muy ricos, hasta mi pequeño galletomonster no podía resistirse.

Ingredientes (más o menos 26):

250gr de almendra molida sin piel (no deben estar tostadas las almendras)
250gr de azúcar glacé.
2 claras de huevos grandes.
Azúcar blanco en un bol (para echar por encima)

Instrucciones
:

Mezcla la almendra con el azúcar glacé en un recipiente, añade las claras de huevo y remueve hasta consigas una mezcla pastosa. Haz pequeñas bolitas y luego unta su parte superior en el azúcar blanco.

Colócalas sobre el papel de horno aplastándolas un poquito y haciendo un piquito en la parte superior.

Colócalas un poco separadas ya que con el calor se extienden un poco.
Si la consistencia fuera mas blanda y no pudieras colocarlas a mano, hazlo con la manga pastelera (la consistencia depende de la almendra).
Mete la bandeja al horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos.
¡¡ CUIDADO !! al sacar parecen blandas, pero al enfriar quedan más duritas.
Se pueden guardar en un bote de cristal con cierre hermético para que no se endurezcan ( si eres capaz de parar de comerlas).

BUEN VERANO A TODOS !!!

macarrones

Galletas dulce de leche

galletas dulce de leche

La semana pasada fuimos a comer a casa de una prima que me pidió traer algunas galletas caseras y mi marido se decidió a intentar hacerlas él mismo. Así que busqué en internet una receta que me pareció muy simple para que las hiciera él sin problemas y así fue como encontré esta receta.
Las galletas se preparan en 10 minutos y la verdad que están muy muy ricas, especialmente recien sacadas del horno, cuando todavía están calientes y el chocolate se derrite en la boca.
Recuerda que cuando se sacan las galletas del horno suelen estar blandas y que hay que esperar un rato; suelen endurecerse en cuanto estám más frías. Si las horneáis demasiado tiempo luego salen duras y al enfriarse se convierten imposibles de comer.

Ingredientes (para 20 galletas):

100gr de mantequilla (blanda)
100gr de dulce de leche
100gr de chocolate negro roto en pedazos
170gr de harina
4 cucharadas de azúcar blanco

Instrucciones:

Mezcla la mantequilla con el dulce de leche, el azúcar y la harina, ayudándote con tus manos o con una batidora de barillas. Cuando la masa esté bastante uniforme añádele el chocolate.
Forma 20 bolitas más o menos de tamaño de una nuez.
Ponlas en una bandeja de horno forrada con papel y aplástalas.
Mete al horno precalentado a 190º y hornea hasta que se doren (más o menos 13 minutos)

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Galletas con mermelada de limón (Lemon Curd)

lemon dimples

Como mi marido y yo somos unos grandes fans del lemon curd, busqué en internet una receta para complacernos y la encontré en esta página.
La receta es muy fácil y las galletas salen estupendas, perfectas para verano, no demasiado dulces y un poco refrescantes. Ayer hice 20 galletas para probar y hoy tengo en el horno otra bandeja para repetir. Espero no volverme adicta.
Como no quería hacer 40 galletas, tuve que dividir por 2 las cantidades y además decidí no utilizar el huevo y he de decir que sin huevo también ha salido todo perfecto. Tampoco tenía limón en casa por eso en vez de la ralladura y zumo de limón, he añadido una cucharadita de lemon curd. Os pongo la receta un poco modificada.

Ingredientes (más o menos para 20 galletas):

Para las galletas:
170gr de harina
60gr de mantequilla blanda
40gr de azúcar glas
30gr de azúcar blanco
media cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de crema de limón

Para el relleno:
Crema de limón (lemon curd)

Instrucciones:

Para las galletas:
Amasa todos los ingredientes a mano, hasta que obtengas una bola uniforme.
Después vete formando las bolitas pequeñas de más o menos el tamaño de una nuez (las mías pesaban más o menos 17gr cada una). galletas con la crema de limón
Ahora en cada bolita haz con tu dedo índice un agujero que llegue hasta el fondo.
Ponlas en una bandeja forrada con papel de horno.

Para rellenar:
Rellena los agujeros con la crema de limón. Es más fácil si utilizas la manga pastelera.

Mete las galletas al horno precalentado a 180º y hornea durante 15 minutos.
Las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas.

Los macarrones

los macarrones dulces

Desde hace mucho tiempo quería preparar los macarrones famosos, pero me daban un poco de miedo. Siempre he oído que es muy complicado para que salgan bien. Pero hace poco, ordenando las revistas viejas he encontrado un artículo en “Tesco Real Food Magazine” y me dicidí a probarlo.
Todos sabéis que el macaron (en español macarron) es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Y la verdad es que no es nada complicado, tan sólo hay que seguir algunos consejos. La regla principal para que no se rompan en el horno, es separar las claras 24 horas antes y guardarlas en un bol sin tapar a temperatura ambiental. Y las medidas tienen que ser muy exactas.

Ingredientes (más o menos para 30):

100gr de claras (más o menos de 3 huevos)
50gr de azúcar blanco

110gr de almendra molida
200gr de azúcar glas.

Para el relleno: a vuestro gusto, crema de chocolate o mi relleno favorito – crema de limón.

Instrucciones:

Bate las claras a punto de nieve. Cuando las claras estén ya levantadas a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar blanco a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. El resultado será una crema brillante.
En otro bol tamiza el polvo de la almendra con el azúcar glas y mézclalo bien para que no tenga grumos.
Por último junta las claras con la mezcla de la almendra. Mezcla todo bien pero no demasiado tiempo.

Prepara una bandeja forrada con papel de horno. Para ayudarte puedes dibujar antes unos circulos de 2cm de diametro. Recordad que cada macarrone está compuesto de dos partes y entre las dos irá el relleno así que necesitaremos pares de esta masa.                        los macarrones
Vete rellenando los circulitos con la masa, hazlo con una cucharilla o con la manga pastelera.
Deja espacios entre ellas para que no se peguen.

Antes de meterlos al horno, espera durante 60-80 minutos hasta que se sequen bien. Cuando los toques deberían tener una cascara más dura por encima (el interior seguirá blandito).

Hornea en el horno precalentado a 150ºC durante 9 minutos (o un poco más si has hecho más grandes)
Sacalos y deja enfriar en la bandeja y cuando estén fríos rellénalos.

Galletas rellenas de Nutella

galletas con nocilla

A qué niño no le gusta la crema de chocolate? Aquí tenéis unas galletas perfectas que seguro que les van a encantar. Se pueden preparar para las fiestas de cumpleaños, y además las podéis variar utilizando el truco de la Nutella de las Galletas Funfetti (rellenadas). Así salen incluso más bonitas.
Las galletas se pueden guardar una semana en un tupper bien cerrado.

Ingredientes (para 12 galletas)

100gr mantequilla blanda
80gr azúcar moreno
150gr de harina
1 cucharadita de levadura
Nutella/Nocilla o otra crema de chocolate bien fría.

Intrucciones:

Amasa con las manos todos los ingredientes (menos la crema de chocolate) hasta que se convierta en una masa uniforme.  galletas rellenas de nutella
Divide la masa en 12 bolas (aproximadamente del tamaño de una nuez).

Aplástalas y vete metiendo una bolita de Nutella encima de cada galleta.
Se trabaja más fácil con Nutella fría, así que os recomiendo guardarla una noche antes en la nevera.
Esconde la bola de chocolate dentro de la galleta y vuelve a darle forma de bola con las manos haciendo que el chocolate quede en el centro.  galletas con nutella

NO LAS APLASTES van a coger la forma de galleta solas en horno.

Precalienta el horno a 180ºC y mete las galletas en una bandeja con papel de horno para que no se peguen.
Deja 11-12 minutos a 180ºC. Cuanto más tiempo las dejes más duras estarán.
Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

Galletas Funfetti

Galletas Funfetti

No hay postres más rápidos y fáciles de hacer que las galletas. Además para mi, incluso las peores galletas caseras saben mejor que unas compradas. Las galletas funfetti son muy bonitas por los colorines que llevan, hay solo una regla – cuantos más colorines de colores vivos mejor..
Las galletas tienen sabor rico a mantequilla, pero os recomiendo añadir unas gotitas de vuestro sabor favorito, las mías eran de naranja y estaban perfectas acompañadas con un vaso de leche.
Las galletas se pueden guardar una semana en un tupper bien cerrado.

Ingredientes (para 15 galletas)

90gr de mantequilla
160gr de harina
1 cucharada de maizena
70gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo pequeño
unas gotas de vuestro aroma (extracto) favorito (almendra/vainilla/naranja etc..)
confetti alimenticio de colores a vuetro gusto, cuantos más colores mejor!

Instrucciones:

Amasa con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme.
Divide la masa en 15 bolas (aproximadamente del tamaño de una nuez).
NO LAS APLASTES van a coger la forma de galleta solas en el horno.
Precalienta el horno a 180ºC y mete las galletas en una bandeja con papel de horno para que no se peguen.
Deja 11-12 minutos a 180ºC. Cuanto más tiempo las dejes más duras estarán.
Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

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