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Bizcocho con albaricoque

bizcocho con albaricoque

Me encanta el albaricoque, me recuerda mucho mi niñez y los albaricoqueros que tenía mi abuelo en su jardín. Me parece que en España esta fruta no se aprecia suficiente y no entiendo porque… es una fruta muy arómatica y dulce, perfecta para los pasteles, tartas y todo tipo de postres. Las he utilizado para un bizcocho muy sencillo y ha salido perfecto, blandito y jugoso.
Todos los igredientes tienen que tener temperatura ambiental.

Ingredientes:

125gr de mantequilla
10 cucharadas de azúcar blanco
130gr de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de levadura en polvo
unos 4 o 5 albaricoques

Instrucciones:

En un bol, bate la mantequilla con el azúcar y la sal. Luego vete añadiendo poco a poco los huevos sin parar de batir.
Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde de más o menos 21cm de diámetro forrado con papel de horno.
Encima de la masa pon las mitades de fruta limpia sin hueso con la piel hacia abajo.
Por encima de la fruta se puede esparcir un poco de azúcar.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante unos 50 minutos (o más); haz la prueba de la aguja, si sale seca está listo.

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Brioche

brioche

El Brioche es un tipo de bollo de origen francés ligero pero sabroso. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404; se cree que se originó de una receta tradicional normanda.
La verdad es que siempre tenía miedo de hacer un brioche porque había oido que era algo muy muy difícil. No es así, el brioche me ha salido a la primera buenísimo, blandito y muy muy rico. Igual he tenido suerte y encontré una receta adecuada a la primera.
El brioche de esta receta sale bastante grande; si no lo coméis todo el primer día, se puede guardar fuera de la nevera en una bolsa de plástico y así no se seca y aguanta rico un par de días.
Cuando hice la masa, me ha salido muy muy pegajosa, casi imposible de amasarla a mano, por eso es mejor utilizar la batidora de barillas. Intenta resistir y no añadir más harina, con más harina el brioche saldrá más duro y no tan rico. No importa que la masa salga pegajosa. Antes de formar los bollos hay que tenerla en la nevera como mínimo 12 horas (toda la noche), con el frío de la nevera la masa se comprime y luego se puede trabajar con ella muy fácilmente.

Ingredientes:

380gr de harina de fuerza
50gr de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
100ml de leche
3 huevos (más 1 para decorar)
170gr de mantequilla blanda
1 sobre (7gr) de levadura de panadería

Instrucciones:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de barillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.
Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, pero se pueden utilizar 2 moldes rectangulares de 21x11cmmasa de brioche
Engrasa bien el molde.
Saca la masa de la nevera y vete formando 16 bolitas. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.
Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.
Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos. (Si ves que se dora demasiado tapa con papel de aluminio)

brioche molde

Pastel con frambuesas y una crema muy lígera (Increíblemente rico)

pastel con la crema de natillas

Este pastel se ha hecho muy famoso en Polonia, y no me sorprende.Se ha convertido en uno de mis favoritos, tiene un poco de trabajo pero sin ninguna duda, merece la pena. Lo hizé varias vezes para diferentes personas y es el que más éxito suele tener porque es a la vez, nuevo, sorprendente, ligero y muy rico!
La crema es diferente, parece ser más una espuma y conjunta genial con la frescura de las frambuesas.

Ingredientes:

Para la Masa:
2 vasos y medio de harina
250gr de mantequilla sin sal fría.
2 cucharaditas de té de levadura en polvo.
3 cucharadas de azúcar glas.
4 yemas grandes o 5 pequeñas

Para la Crema del pastel:
4 o 5 claras (las de los yemas de la masa, pueden estar 2 días tranquilamente en la nevera)
1 vaso de azúcar blanco
16gr de azúcar de vainilla.
medio vaso de aceite de girasol.
80gr de polvos de natillas. Si lo compras en Lidl, se llama pudding.

*vaso de 250ml

Frambuesas o arándanos o cerezas frescos/congelados (o otra fruta). Los puedes encontrar congelados en el lidl.

Instrucciones:

Para la masa:
Mezcla a mano sobre una mesa (limpia) o en un recipiente muy grande, todos los ingredientes de la masa. Amasa a mano hasta conseguir una bola de masa uniforme. Si se rompe demasiado, añade una cucharada de agua. Parte la masa en dos cachos uno del 60% y otro del 40% y congélalos (los dos cachos). Preferiblemente prepáralo un día antes.

Utiliza un molde de más o menos 32x20cm. Coge la masa del 60% y ráyala sobre el molde con un rayador (tamaño medio). Después aplástala con la mano un poco para que coja la forma del molde. Mételo al horno precalentado a 190ºC unos 20min. Cuando lo saques y ya esté frío empezaremos a hacer la crema del pastel.

Para la crema:
Empieza por batir las claras a punto de nieve (cuando se pueda dar la vuelta y no se caiga) muy poco a poco echa todos los polvos y por último el aceite, mezclándolo cuidadosamente para que no se deshaga por completo el merengue.

Echa por encima de la masa horneada la fruta y luego cúbrela con la crema.
Coge el otro cacho de la masa congelada (40%) del congelador y ráyala por encima de todo.
Hornea en un horno precalentado a 190º durante más o menos 40 minutos.
Se puede servir con un poco de azúcar glas por encima.

Galletas de Vainilla

galletas vainilla

Ya sabéis que las galletas son uno de los dulces más fáciles de hacer. Con esta masa además se trabaja genial, es una masa perfecta para hacer galletas con niños. Yo y mi peque de 22 meses, las hemos hecho varias veces y siempre nos divertimos un montón. Las galletas salen ricas y crujientes. Luego podéis decorarlas a vuestro gusto.

Ingredientes: (más o menos 40)

180gr de mantequilla fría
180gr de azúcar glacé
350gr de harina
1 huevo
1 yema
2 cucharaditas de extracto de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones:

Echa todos los ingredientes en un bol grande y amasa todo a mano hasta que consigas una masa uniforme.
Guarda la masa en una bolsa de pástico y deja en la nevera unos 40 minutos.IMG_3564

Vierte un poco de harina sobre la superficie de trabajo para que la masa no se pegue y aplasta la masa hasta conseguir un circulo de 4mm de grosor (con el rodillo también enharinado).
Juega con la masa formando galletas (preferiblemente cortándolas con moldes de galletas).
Prepara una bandeja de horno forrada con papel
Mete la bandeja al horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Saca y espera a que se enfríen.

Puedes guardalas en un tupper bien cerrado más o menos 10 días.

Ideas de glaseado:

1. 80gr de azúcar glacé
zumo de medio limón
o
2. media taza de azúcar glacé
media o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco, dependiendo de como quieras tu glaseado ve echando más o menos).

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Macarrones de Bilbao

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Es un dulce sencillo y antiguo de Bilbao que hoy en día está presente en todas las pastelerías y forma parte del surtido de pastas. Estos macarrones se hacen muy rápido y muy fácil, no necesitan tanto trabajo como sus “primos” franceses. Están muy muy ricos, hasta mi pequeño galletomonster no podía resistirse.

Ingredientes (más o menos 26):

250gr de almendra molida sin piel (no deben estar tostadas las almendras)
250gr de azúcar glacé.
2 claras de huevos grandes.
Azúcar blanco en un bol (para echar por encima)

Instrucciones
:

Mezcla la almendra con el azúcar glacé en un recipiente, añade las claras de huevo y remueve hasta consigas una mezcla pastosa. Haz pequeñas bolitas y luego unta su parte superior en el azúcar blanco.

Colócalas sobre el papel de horno aplastándolas un poquito y haciendo un piquito en la parte superior.

Colócalas un poco separadas ya que con el calor se extienden un poco.
Si la consistencia fuera mas blanda y no pudieras colocarlas a mano, hazlo con la manga pastelera (la consistencia depende de la almendra).
Mete la bandeja al horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos.
¡¡ CUIDADO !! al sacar parecen blandas, pero al enfriar quedan más duritas.
Se pueden guardar en un bote de cristal con cierre hermético para que no se endurezcan ( si eres capaz de parar de comerlas).

BUEN VERANO A TODOS !!!

macarrones

Brownie de Nutella

nutella brownie

Os pongo una receta más de brownie. Esta vez con sabor a Nutella. Lo lleve para una comida con los primos y la verdad es que les ha gustado mucho. Si os aburren los brownies tradicionales, esta es una buena variación y además es muy muy fácil de preparar.

Ingredientes:

120gr de chocolate negro
120gr de chocolate con leche y avellanas
1/2 de vaso de mantequilla derretida
1/4 de vaso de nutella
2 huevos grandes
90gr de harina
110gr de azúcar blanco
1 pizca de sal

** Mi vaso tiene 250ml

Instrucciones:

Derrite al baño maría los chocolates, la mantequilla y la nutella. En cuanto se derrita, mezcla bien y espera hasta que se enfríe un poco. Luego añádele a la masa de chocolate el azúcar y los huevos y mezcla bien. Al final añádele la harina y mezcla bien otra vez.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante más o menos 22-25 minutos.
He utilizado un molde redondo de 22cm de diametro.

Panecillos con chocolate

Panecillos con chocolate

Hoy he probado unos simples bollos con chocolate, perfectos para un desayuno simple, especialmente si los comes calientes con el chocolate saliendo por todos los lados. La receta es fácil y se trabaja bien con la masa ya que sale elástica. Los bollos quedan bastante esponjosos por dentro.

Ingredientes (para 6 bollos):

250gr de harina de fuerza
2 cucharadas de mantequilla blanda
3 cucharadas de azúcar blanco
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
5gr de levadura de panadería
2 huevos batidos

Para rellenar:
60gr de chocolate con leche

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes a mano (menos el chocolate) hasta que consigas una bola uniforme y elástica. Guárdala en un bol y déjala cubierta con un trapo durante 90 minutos para que aumente su tamaño.Panecillos con chocolate
Después de este tiempo amásala rápido y divídela en 6 cachos. Rellénalos de chocolate; para ello, aplasta cada cacho y pon el chocolate roto en pedazos por encima (más o menos 10gr por cada bollo). Luego junta las esquinas y intenta formar unos bollos.
Ponlos encima de una bandeja forrada con papel de horno, cubre con un trapo y espera otros 30-40 minutos.

Por último mete al horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.

Milhojas con nutella y frambuesa

milhojas con nutella y frambuesa

Poco a poco ya se van terminando las vacaciones… No sé cómo a vosotros, pero a mi me cuesta un montón volver a la normalidad y a la rutina; no sé organizarme y parece que el tiempo se me va volando… por eso os presento una receta perfecta para todos los muy ocupados o simplemente vagos 🙂
La receta es genial, muy fácil y toda la preparación dura 3 minutos, pero los pastelitos salen riquísimos. La dulzura de la nutella queda perfecta con el frescor de la frambuesa. Seguro que os va a gustar y si no, tan sólo perderéis 3 minutos de vuestra vida; el riesgo merece la pena!

PD: ¿Qué tal las vacaciones?

Ingredientes (para unos 20 corazones)

1 paquete de masa de hojaldre (milhojas 400gr)
medio tarro de Nutella
100gr de frambuesas (o fresas)
azúcar glas para decorar

Instrucciones:

Coloca la masa de hojaldre encima de una mesa (si está congelada – descongélala antes). La masa debe tener la temperatura ambiental, si no, puede que se reduzca en el horno.
Corta unos corazones grandes ayudándote con un molde de galletas, de unos 8 – 10 cm de diámetro (si no tienes molde puedes cortarlas con un vaso con forma circular). Ponlas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
En el centro de cada corazón pon una cucharadita llena de Nutella y unas 2-3 frambuesas.

Mete al horno precalentado a 220ºC durante 15-17 minutos hasta que se doren. Espera a que se enfríen y echa por encima el azúcar glas.

Helado de fresa y nata

helado de fresa

Esta es otra de mis pruebas de hacer helado sin máquina. Este helado, no tiene un sabor tan intenso a fruta como el de frambuesa por las diferentes proporciones. Sabe más como nata con fresas pero está muy rico. Tiene un sabor parecido al de las tiendas pero te da la satisfacción de haberlo conseguido por tí misma.

Ingredientes:

300ml de nata para montar (mínimo 35% de MG)
100ml de agua
70gr de azúcar blanco
300gr de fresa (puede ser congelada)

Instrucciones:

En un cazo calienta el azúcar con el agua hasta que el azúcar se derrita. No lo dejes hervir. Añade las fresas y caliéntalo un poco en un cazo. Añade la nata y pasa la batidora hasta conseguir una masa sin grumos. Quítalo del fuego y échalo en un tupper de plástico. Espera que se enfríe y mételo al congelador. Espera una hora y sácalo para remover bien con una cuchara. Mételo otra vez al congelador y espera otros 60 minutos. Mételo otra vez al congelador y sácalo de nuevo una hora más tarde para remover. Repite varias veces hasta que ya sea imposible remover. Congélalo y estará listo para comer. Los helados preparados sin la maquina siempre están un poco más duros, por eso sácalo 10 minutos antes de servir.

Helado de frambuesas

helado de frambuesa

Sé que estoy volviéndome loca con los helados, y me estoy empezando a quedar sin hueco en el congelador pero no puedo parar y además últimamente el tiempo está acompañando. El helado queda muy sabroso, con un sabor intenso a frambuesa. No empalaga nada por lo que es un auténtico peligro.

Ingredientes:

250ml de nata para montar (mínimo 35% de MG)
120ml de agua
250ml de leche
210gr de azúcar blanco
370gr de frambuesas (yo utilizo fruta congelada que suelo comprar en Lidl)

Instrucciones:

En un bol machaca la fruta con la nata, ayudándote con una batidora. Calienta la leche con el azúcar y el agua en un cazo, hasta que el azúcar se derrita. No lo dejes hervir. Luego, junta las dos masas y échalas en un tupper de plástico. Espera a que se enfríe y mételo al congelador. Espera una hora y sácalo para remover bien con una cuchara. Mételo otra vez al congelador, espera otros 60 minutos y remueve otra vez. Mételo otra vez al congelador y sácalo de nuevo una hora más tarde para remover. Repite varias veces hasta que ya sea imposible remover. Congélalo y estará listo para comer. Los helados preparados sin la maquina siempre quedan un poco más duros, por eso sácalo 10 minutos antes de servir.

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