Bizcocho dulce de leche

Aquí os pongo una receta muy fácil para un bizcocho de dulce de leche. La verdad es que en un principio no estaba muy segura de esta receta; pensaba que el bizchoco saldría demasiado dulce y pesado, pero el resultado me sorprendió muchísimo; el bizchoco sale muy ligerito y aguanta fresco un par de días.

Ingredientes:

200gr de harina
200gr de mantequilla
2 huevos
150gr de dulce de leche
100gr de azúcar glacé
2 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura
70gr de mantequilla
100gr de dulce de leche

Instrucciones:

Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa ligera. Poco a poco añádele a la masa el dulce de leche y mezcla bien. Luego echa los huevos y bate otra vez. Por último, añade la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Bate todo.

Utiliza un molde forrado con papel de más o menos 25cm de diámetro. Precalienta el horno a 190ºC y hornea unos 35-40 minutos. Haz la prueba de la aguja.
Si ves que el pastel se dora demasiado, tápalo con papel de aluminio.

Para la cobertura:

Cuando pastel esté frío prepara la cobertura. Derrite en un cazo la mantequilla con el dulce de leche, mezcla bien hasta que se junten y echa por encima del pastel.