Archivo de la categoría: Bizcochos

Bizcochos de todo el mundo

Bizcocho con canela y fresas

Bizcocho con canela y fresasDe nuevo ha llegado la temporada de fresas y como a mí me encantan y nunca me aburren estoy probando nuevas recetas. Este bizcocho es muy muy fácil, rápido y sencillo. Además gracias a las fresas sale muy jugoso y el sabor a canela le da un toque diferente que pega muy bien con la fruta. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

*utilizo un vaso de 250ml
1,5 vasos de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 cucharaditas de canela
2/3 vaso de azúcar moreno (el azúcar blanco es más dulce, utilizar un poco menos)
1 huevo
1/3 vaso de aceite de girasol
125gr de yogur natural
1/2 cucharadita de aroma de vainilla
1 vaso de fresas cortadas en trocitos bastante pequeños + 1 cuchara de harina
*opcional : 1/2 vaso de nueces/almendras

Instrucciones:

Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela para que no tengan grumos (por ejemplo con un colador fino) y deja en un bol.
En otro bol mezcla el huevo, el azúcar, el aceite, el yogur y el aroma.
Corta las fresas en pedazos y mézclalas con 1 cuchara de harina.
Echa la mezcla “líquida” (de huevo) al bol con la mezcla “seca” (de harina) y mezcla todo bien con una cuchara.
Por último, añade las fresas y mezcla otra vez.
Echa la masa en un molde, por ejemplo de 22cm de diámetro forrado con papel de horno. Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante más o menos 45minutos.
Prueba con la aguja para saber si está a punto; si sale seca está listo! Si ves que el pastel se dora demasiado tapa con papel de aluminio.
*cada horno es diferente y se debe saber adaptar a cada uno.

Tarta con crema ligera de fresas y gelatina.

ciasto z galaretka

Sé que ya tengo una tarta bastante parecida, pero la verdad es que este tipo de bizcochos con crema y gelatina me encantan, nunca me aburren, cada vez se puede obtener diferente sabor, cambiando crema, frutas o gelatina. El pastel siempre sale muy ligero y se puede comer más que un trozo porque no empalaga. La preparacíon es muy fácil aunque lleva su tiempo y luego se necesita paciencia para que cuaje bien la gelatina. Es un postre perfecto para disfrutar de las fresas.

Ingredientes: (Para un molde grande de 25x35cm)

Para el bizcocho:
6 huevos
1 vaso de azúcar blanco
1 sobre de azúcar de vainilla (más o menos 10gr)
1 vaso de harina
3 cucharadas de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo

Para emborrachar el bizcocho:
250gr de fresas
6 cucharadas de agua

Para la crema:
750gr de yogur natural
3 cucharadas de azúcar glacé
200gr de nata para montar (mínimo 35% MG)
350gr de fresas cortadas en trozos muy pequeños
2 sobres de gelatina de fresa

Para la cobertura de gelatina :
400-500gr de fresas
2 sobres de gelatina de fresas

***En total : 1kg de fresas

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar por lo menos durante 5 minutos, hasta que obtengas una crema más espesa.
Tamiza el resto de los ingredientes y añádelos a la masa de los huevos, mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde bien engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.
Mételo al horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos.
Después, sácalo y espera a que se enfríe y córtalo por la mitad.
O sino quieres cortarlo, divide la masa en 2 mitades, primero hornea una, luego la otra. La capa será más fina, por lo que necesitará menos tiempo.
*Se puede preparar el bizchoco un día antes.

Prepara la crema.
Prepara la gelatina. Echa los 2 sobres en 600ml de agua caliente. Déja enfriar la mezcla en la nevera para que se espese un poco.
Monta la nata y añádele el resto de los ingredientes. Añade la gelatina y mezcla todo bien, si la crema sigue líquida déjala un rato en la nevera.

Prepara la cobertura de gelatina:
Vierte los 2 sobres en 700ml de agua caliente. En cuanto la gelatina esté lista enfríala bien, métela a la nevera y espera a que se espese un poco, aunque no demasiado para que cuando la eches por encima del pastel se esparza bien. Pero tampoco puede ser demasiado líquida para que no se escurra del molde o la chupe por completo el bizcocho.

Monta el pastel:
Vuelve a poner una de los mitades de bizcocho dentro del molde. Emborráchalo con el agua de fresas. Por encima esparce bien la mitad de la crema.
La crema tiene que llegar hasta los bordes de molde y el molde tiene que apretar bien el pastel para que no se escurra.
Monta la otra mitad del bizcocho por encima de la crema, emborráchalo, esparce la crema restante y por encima del pastel pon la fruta.
Aplasta suavemente las fresas con tus manos para que se metan un poco dentro de la crema. Deja media hora en la nevera.

Por último echa por encima la gelatina.
Mete todo el pastel a la nevera para que la gelatina acabe de espesarse. Es mejor dejarlo en la nevera durante 1 noche o por lo menos durante unas 3 horas.

** Si se te ha olvidado que la gelatina estaba en la nevera, o la has preparado demasiado pronto y se te ha cuajado demasiado para poder echarlo encima del pastel, no te preocupes, caliéntala a fuego muy lento o en el microondas en la opción de descongelar para que vuelva a estar líquida.

Bizcocho de limón con chocolate

bizcocho de limón con chocolate

Os recomiendo este bizcochito muy sabroso con una gran cantidad de cáscara de limón y cachitos de chocolate negro. Todo conjunta genial y a mi la mezcla me ha gustado mucho. El pastel se comporta muy bien, sale muy blandito y jugoso, además aguanta fresco y igual de rico un par de días.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiental.

Ingredientes:

230gr de mantequilla blanda
230gr de harina
2 cucharaditas planas de levadura en polvo
200gr de azúcar blanco
4 huevos
Cáscara rallada de 2 y 1/2 limones
zumo exprimido de 1 limón
3 cucharadas de yogur griego natural
100gr de chocolate negro de 60% de cacao, roto en pedazos muy pequeñitos.

Instrucciones:

Bate la mantequilla con el azúcar por lo menos 5 minutos. Luego sin parar de batir vete añádiendo los huevos, la ralladura y el zumo del limón.
Añáde la harina tamizada con la levadura y el yogur y mezcla otra vez ayudántote con la batidora.
Por último añade cachitos de chocolate y mézclalos con la masa con una cuchara.

Prepara un molde forrado con papel de horno. He utilizado uno redondo de 23cm de diametro. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante más o menos 45-50 minutos o hasta que la aguja salga seca.

Bizcochos de soletilla

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Creo que es la galleta con más nombres de todo el mundo… Según la wikipedia el nombre original es biscotto savoiardo, más conocido en su forma en plural savoiardi. En inglés se llaman Lady Fingers (Dedos de Dama). En catalán se llaman Melindros. En El Salvador son conocidas como Suspiros, en Uruguay como Plantillas, en Argentina y Paraguay – Vainillas, en Chile se les denomina Galletas de Champán, en México son Soletas, en Ecuador y Perú se les dice Biscotelas, en Guatemala – “Chiqueadores” y en Colombia también se les conoce como Lenguas.
Por su parte, en el resto de Latinoamérica se les denomina simplemente Plantillas buuufff…

Se elaboran sin levadura, se montan las claras a punto de nieve para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
El aspecto más habitual del bizcocho de soletilla es el que comercializa la industria repostera: muy alargado dándole forma con ayuda de una manga pastelera.

La receta es muy simple, los bizcochitos de preparan muy rápido y son buenísimos, desaparecen en 5 minutos, ligeros y blanditos, sin darte cuenta te comes todos, creo que de la receta salen unos 40, pero siempre se me olvida contarlos.
Se pueden utilizar para un tíramisu casero.

Ingredientes:

4 huevos
80gr de azúcar blanco
1 cucharadita de azúcar con vainilla
35gr de maizena
50gr de harina

Instrucciones:

Tamiza las harinas en boles diferentes cada uno por separado.
Prepara la bandeja de horno forrada con papel.
Separa las yemas de las claras.

En un bol levanta las claras con la mitad del azúcar. Cuando estén bien levantadas, vete añadiendo poco a poco a cucharadas la maizena mientras sigues batiendo, sigue batiendo con la batidora en la velocidad más baja posible o utiliza una cuchara.
En otro bol bate las llemas con el resto del azúcar y el azúcar de vainilla, añade la harina y bate otra vez.
Por último junta las dos masas. A la masa de las claras, vete añadiendo poco a poco la masa de las yemas, mezclando todo con una cuchara.
Echa la masa en una manga pastelera y haz las galletas alargadas de más o menos 8cm; a mí esta parte se me da fatal.. no sé hacer la linea recta !

Horneamos durante 8-9 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Bizcocho de calabaza (receta II)

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Hoy os presento un buenísimo bizcocho de calabaza. No sólo está muy rico, también es uno de los bizcochos más fáciles de preparar que existen y además aguanta fresco hasta 4-5 días. El bizcocho llena bastante y es un desayuno perfecto, especialmente cuando va acompañado con un vasito de leche. Lo hice para unos amigos ingleses que vinieron de visita y a ellos también les encantó.
El único cambio que recomiendo hacer para los amantes del gengibre es utilizar el gengibre fresco en vez de en polvo para que se note más el sabor.
Ya veréis que rico huele la casa mientras está en el horno.
Y si os gusta, podéis probar el bizcocho de calabaza con arándanos.

Ingredientes:

1 Vaso = 250 ml

2 vasos de harina
3/4 de vaso de azúcar moreno
1 vaso de almendras o de nueces (rotas en pedazos)
1/2 vaso de pasas
1,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de gengibre en polvo (recomiendo rallar un poco de raíz de gengibre)
1 pizca de sal
3 huevos
1 vaso de puré de calabaza
2/3 de vaso de aceite de girasol

Instrucciones:

Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflon, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se hablande, si sale demasiado jugo destapa para que el jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Luego mezcla en un bol todos los ingredientes secos: Tamiza la harina con el bicarbonato, añade la sal, las especies, el azúcar y las pasas con los nueces.

Cuando el puré esté frío, mézclalo con los huevos y con el aceite.
Ahora junta las dos mezclas (la seca y la del puré)

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 60 minutos (o hasta que la aguja salga seca) en un molde forrado con papel del horno.
Yo utilicé un molde rectangular de 25x12cm.

Pastel de Zanahoria (carrot cake)

carrot cake

He probado bastante bizcochos de zanahoria durante mi vida en Inglaterra y esta es para mi la mejor receta del famoso carrot cake que he probado hasta el momento. El pastel queda muy jugoso y aguanta fresco varios días. Además es una de las recetas más fáciles que existen. Lo puede hacer hasta un crío.  He vuelto a hacer la tarta para el primer cumpleaños de mi peque; me pareció un poco más sano que un pastel de chocolate y no me sentía tan culpable de darle a probar un cachito, sería raro si no pudiera comerse su primera tarta.

Ingredientes (1vaso = 250ml)

**El bizcocho sale pequeño, se puede cortar por la mitad, pero también se puede hacer una tarta doble como en la foto. En ese caso, multiplica los ingredientes por 2 y prepara 2 bizcochos. Primero hornea uno y luego el otro. Así te saldrán 2 discos exáctamente iguales y podrás montar una tarta preciosa.

115gr de harina
70gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de sal
70ml de aceite de girasol
2 huevos batidos
1/2 vaso de piña en cubos (de lata) sin líquido (o corta 3 circulos de piña en almibar)
1 vaso de zanahoria rayada (más o menos 1 zanahoria grande)
opcional: 1 vaso de nueces en pedazos

Para la crema mezcla muy bien lo siguiente:
300gr de queso tipo Filadelfia
6 cucharadas de mantequilla blanda
1 vaso de azúcar glacé

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (azúcar, harina,levadura, especias, bicarbonato).
En otro bol bate los huevos y añade el aceite. Junta los dos boles y mezcla con una cuchara hasta que esté todo bien mezclado. Después añade la zanahoria la nuez y la piña y mézclalo bien todo.
Engrasa un molde con matequilla (de 18 o 20cm de diametro) y añade la mezcla. El pastel resultante será pequeño y sólo crece un poquito. Si te has decidido hacer 2 bizcochos, primero hornea el primero y luego el segundo.
Mételo al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que cuando metas una aguja salga seca.

bizcocho de zanahoria

Bizcocho de Naranja

bizcocho de naranja

Aunque es un simple bizcocho, creo que es uno de los mejores bizcochos que he comido últimamente. El bizcocho sale muy jugoso y al día siguiente está igual de rico. Aunque para el día siguiente nos quedó un cachito muy muy pequeño, porque no podíamos parar de comerlo. Además es un bizcocho muy fácil de preparar; seguro que en breve volveré a hacerlo. La única pega es que hay que añadir el aroma de naranja (lo venden por ejemplo en Lidl) si no el bizcocho sigue siendo riquísimo pero no se nota mucho el sabor a naranja.

Ingredientes:

250gr de mantequilla blanda
180gr de azúcar glace o 220gr de azúcar blanco
250gr de harina
4 huevos medianos
1 y 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
rayadura de piel de 1 naranja
100ml de zumo de naranja recién exprimido
unas gotas de aroma de naranja **
unas gotas de aroma (extracto) de vainilla **

** leed siempre las instrucciones, ya que las cantidades varían dependiendo de la marca de los aromas.
Opcional: para la cobertura utilicé el azúcar glace mezclado con zumo de naranja

Instrucciones:

Bate la mantequilla, el azúcar, las aromas y la piel de la naranja. Bate hasta que obtengas una masa aireada ligera. Vete añadiendo los huevos, primero uno, bate, luego el segundo, bate…
Tamiza la harina con la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato y vete añádiendola poco a poco a la masa de la mantequilla sin parar de batir. Por último añade el zumo de naranja. Bate hasta que se junten los ingredientes.

Echa la masa en un molde forrado con papel de horno. He utilizado un molde redondo de 24cm de diámetro.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante 40-45 minutos hasta que la aguja metida dentro salga seca.
El tiempo variará dependiendo del molde que utilices.

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Red Velvet Cake ( Pastel Rojo )

pastel red velvet

Nadie sabe exactamente de dónde vino este pastel rojo. La receta comenzó a circular en los Estados Unidos en 1920, y el bizcocho (al parecer …) se servía en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria en Nueva York. Wikipedia dice que el pastel se creó durante la Gran Depresión, cuando en vez de azúcar se utilizaba jugo de remolacha, que daba dulzura y color.
Hacía mucho que me apetecía probar este pastel tan famoso, pero nunca tenía la ocasión. Tampoco sabía de qué se trata y por qué se ha hecho tan famoso. No sé qué deciros, la verdad es que el bizcocho sale muy jugoso y aguanta fresco un montón de días pero a mi no me ha gustado mucho; para mi es demasiado pesado, grasoso y además podía saborear el colorante. Sin embargo mi marido lo llevo al trabajo, donde ha sido probado por muchas personas y aparentemente les ha gustado a todos. Muchos hasta han pedido la receta. Aquí la tenéis. La he sacado del blog de bakerella.

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTAL

Ingredientes:

Para el bizcocho:
400gr de harina
275gr de azúcar blanco
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
340gr de aceite de girasol
250ml de yogur natural (o griego)
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema:
500gr de queso tipo philadelphia
1 cucharada de rayadura de limón
180gr de mantequilla blanda (sin sal)
250gr de azúcar glacé (podéis ir probando a vuestro gusto)

Colorante alimenticio rojo (la cantidad depende de la marca) yo utilizo pasta de Wilton (añadí media cucharadita)

Instruciones:

Para el bizcocho:
En un bol mezcla bien la harina, el azúcar, el cacao y la sal .
En otro bol mezcla con un tenedor los huevos, el yogur, el colorante y el aceite.
Luego junta los dos boles, mezclando todo con un tenedor en una dirección.
Ahora hay que trabajar rápido. En un vasito mezcla el vinagre con el bicarbonato, al mezclarlos te va a salir espuma, échalo rápido en la masa. Mezcla bien (con un tenedor en única dirección) y echa todo en 2 moldes de 21cm-s de diametro.

Es más fácil utilizar 2 moldes, así tendréis 2 discos exactamente iguales. Yo he utilizado moldes de aluminio desechables. Si tenéis solo 1 molde, podéis hornear primero una mitad y luego la otra, pero entonces tendréis que dividir la mezcla de bicarbonato y echarla a la otra mitad poco antes de hornear ya que es importante que no pase mucho tiempo desde que se añade.

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 30 minutos. (Si has decidido hornear el pastel entero en un único bizcocho y luego cortarlo en 2 discos, necesitarás más tiempo)

Para la crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema sin grumos.

Ahora monta el pastel.
El pastel no crece mucho y los discos salen bastante rectos; los podéis recortar un poco para sacar las migas y decorarlo por encima. Hay que poner la crema entre los discos y por encima.

Bizcocho Milka

pastel milka

He encontrado en Internet varios nombres de este pastel, pastel milky way, bizcocho de leche, pastel Milka etc.. y bueno, la verdad es que no sé que nombre le va mejor. De todos modos el pastel sale muy rico, la crema que lleva es muy ligera, así que no os asustéis porque no es ni demasiado dulce ni empalaga, y se puede comer hasta más que un trozo a la vez. La preparación tampoco lleva mucho tiempo, creo que merece la pena probarlo. A nosotros nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para 2 bizcochos:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar blanco
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas de agua templada

Para la crema:
670ml de leche
70gr de maizena
2 y 1/2 cucharadas de azúcar
80gr de chocolate blanco (de buena calidad para que se derrita bien)
160gr de mantequilla
100gr de azúcar glas

Para la cobertura de chocolate:
140gr de chocolate con leche (yo he utilizado Milka)
3 cucharadas de leche
100gr de mantequilla

Instrucciones:

Para los bizcochos:
Bate bien los huevos con el azúcar. Tamiza la harina con el cacao y la levadura en polvo, luego añádelo a la masa de los huevos y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Por último añádele el agua y mezcla otra vez. Divide la masa en 2 mitades y échalas en 2 moldes de 20cm de diametro forrados con papel de horno. Si no tienes 2 moldes primero hornea uno y luego otro.
Mete al horno precalentado a 200ºC y hornea durante 15 minutos.

Para la crema:
Mezcla 100ml de leche con el azúcar y la maizena, mezcla bien y guarda para luego. Echa el resto de la leche (570 ml) en un cazo. Anádele el chocolate blanco y cuece a fuego lento hasta que hierva.
Después de que hierva, añádele la mezcla guardada y sigue calentando a fuego lento (no pares de mezclar) hasta que espese. Cuando la masa esté espesa (como las natillas) quítala del fuego y espera a que se enfríe un poco.
Por último bate la mantequilla blanda con el azúcar glas, cuando esté bien batida vete añadiéndole la crema (no pares de batir, para quitar los grumos)

Para la cobertura de chocolate:
Derrite todos los ingredientes al baño maría y mezcla bien.

Por último monta el pastel.
En un plato pon un bizcocho. Encima del bizcocho echa la mitad de la crema, y por encima de la crema echa la mitad de la cobertura de chocolate, cubre todo con el otro bizcocho, echa por encima la crema restante y para terminar cubre el pastel con la otra mitad de la cobertura de chocolate.
Deja en la nevera durante más o menos 1 hora para que se enfríe bien.

Tarta de cumpleaños con crema y gelatina

bizcocho con gelatina

Este es uno de mis pasteles favoritos, muy típico del verano. Me recuerda mucho a mi niñez cuando lo solíamos comer muy a menudo. El pastel no lleva mucho tiempo y lo más importante es que es muy muy ligero. Además tiene mil variaciones, cada vez se puede hacer con una crema de sabor diferente o utilizar diferentes frutas o gelatinas; para mí esta tarta nunca falla ni aburre. A mi marido que no está acostumbrado a las tartas con gelatina le encantó. La tarta también se puede servir como una tarta de cumpleaños. Igual no es la mejor foto, pero el pastel sí que está buenísimo. Y si queréis ahorrar el tiempo y no utilizar el horno, podéis hacerlo comprando la base del bizcocho ya hecha.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
160g de mantequilla
160g de azúcar
3 huevos batidos
175g de harina
1 cucharadita de lavadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Para la crema:
a vuestro gusto, por ejemplo:
1. la crema de chocolate blanco
2. crema de mascarpone y fresa
3. nata montada

Para la gelatina:
2 sobres de gelatina
fruta a vuestro gusto

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate la mantequilla con el azúcar y poco a poco vete añadiendo los huevos y el resto de los ingredientes mientras sigues batiendo. La masa será bastante densa.
Echa la masa en un molde de 20cm de diámetro, engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.
Mételo al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
Despúes, sácalo y espera a que se enfríe y córtalo por la mitad.

Prepara la crema.

Vuelve a poner una de los mitades en el molde. Por encima esparce bien la crema. La crema tiene que llegar hasta los bordes de molde y el molde tiene que apretar bien el pastel para que no se escurra.
Por último monta la otra mitad encima de la crema y pon la fruta por encima del pastel.

Prepara la gelatina:

Sigue las instrucciones del sobre de la gelatina, utiliza dos sobres. En cuanto la gelatina esté lista enfríala bien, métela a la nevera y espera a que se espese un poco, aunque no demasiado para que cuando la eches por encima del pastel se esparza bien. Pero tampoco puede ser demasiado líquida para que no se escurra del molde o la chupe por completo el bizcocho.
Mete todo el pastel a la nevera para que la gelatina acabe de espesarse.

bizcocho con gelatina y fresas

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