Archivo de la categoría: Otros postres

De todo un poco que no se puede clasificar

Hojaldre con natillas y melocotón

hojaldre con natillas y melocotón

Os tengo un poco dejados pero últimamente entre trabajo, viajes y la niña no me da tiempo para nada, por eso he decidido hacer esta receta. Me lo ha recomendado una amiga mía diciendo que es muy fácil y que siempre triunfa, y así es. Es una receta muy sencilla porque no lleva nada de tiempo. El único cambio que igual hago en el futuro será utilizar una fruta con sabor más fuerte, igual frambuesa o mango, porque el melocotón es bastante neutral.

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre (he comprado congelado de eroski que tiene 2 hojas)
1 lata de melocotón en almíbar (o 3 melocotones frescos)
1 sobre de natillas en polvo

Para el glaseado:
1 vaso de azúcar glacé
zumo exprimido de medio limón

Instrucciones:

Descongela el hojaldre. Si utilizas el hojaldre fresco de 1 hoja córtala en dos mitades. Pon una hoja de hojaldre encima de una bandeja de horno forrada con papel. Encima echa las natillas. Por encima de las natillas echa el melocontón IMG_4246cortado en trocitos. Tapa todo con la otra hoja del hojaldre, pega bien los bordes. Puedes recortar luego los bordes para que quede más recto y más bonito. Con un cuchillo fino haz un par de cortes por encima del pastel.
OJO: Cuando prepares las natillas utiliza menos leche de lo que dice el sobre, por ejemplo las mías decían 500ml de leche/sobre, entonces utilicé 300ml de leche.
Hornea en un horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, hasta que se dore.

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Pasteles de nata (Pasteis de Belém)

pasteles de belem

Hace un par de días fuimos pasar un fin de semana en Lisboa y por fín probé los famosos pasteles portugueses de nata. Dicen que los originales son los de Belém (que también probé) pero la verdad es que todos los que comimos de diferentes pastelerías nos han encantado. No sé porque en castellano los llaman pasteles de nata, me parece más correcta la traducción inglesa – custard cakes – pasteles de natillas, pero bueno, da igual como se llamen; están buenísimos. Y por supuesto, son tan adictivos que después de volver a casa me apetecían más! Así que he investigado un montón de recetas y la mejor receta me ha parecido la de este precioso blog.
Lo único malo es que no sabía a que se refería con la nata para los postres así que os pongo como lo hize yo.
La receta en teoría es para 12 pastelitos utilizando los moldes para las magdalenas, sí teneís moldes sueltos podéis hacer 13.

Ingredientes (12-13 pastelitos)

275gr de hojaldre (compré en Lidl).

Para la crema:
400gr de nata liquída 18% MG
100gr de nata para montar 35% MG
60gr de leche.
170gr de azúcar blanco.
6 yemas de huevo.
2 cucharadas de Maizena (35gr).
1 cáscara de un limón.

Instrucciones:

La crema:
Echa en un cazo todos los ingredientes menos la leche y la maizena.
Utilizaremos la leche para disolver en un vaso la maizena.
Caliéntalo al fuego lento sin dejar de remover la mezcla; en cuanto veas que empiece a hervir saca la piel de limón y añádela la maizena disuelta en la leche.
Sigue removiendo con las varillas sin parar hasta que la crema adquiera la adecuada consistencia.
Quita del fuego y dejalo a enfríar.

Mientras prepara un molde bien engrasado.hojaldre para los pasteles de nata
Haz un rollo con la masa de hojaldre y córtalo en 12 o 13 circulos (caracolas). Luego vete aplastando con un rodillo cada círculo (debe ser más grande que el hueco del molde para que nos cubra todo el interior), pon el hojaldre haciendo la forma de canastilla.

Cuando la crema esté fría rellena los hojaldres. (deja como 6-7mm )
Mete al horno precalentado a 200ºC y deja durante 15 minutos.
El tiempo y la temperatura dependerá del horno. Yo después de los 15 minutos he tenido que subir la temperatura y dejarlos unos 3 minutos más para que se doren.

Bizcocho Milka

pastel milka

He encontrado en Internet varios nombres de este pastel, pastel milky way, bizcocho de leche, pastel Milka etc.. y bueno, la verdad es que no sé que nombre le va mejor. De todos modos el pastel sale muy rico, la crema que lleva es muy ligera, así que no os asustéis porque no es ni demasiado dulce ni empalaga, y se puede comer hasta más que un trozo a la vez. La preparación tampoco lleva mucho tiempo, creo que merece la pena probarlo. A nosotros nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para 2 bizcochos:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar blanco
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas de agua templada

Para la crema:
670ml de leche
70gr de maizena
2 y 1/2 cucharadas de azúcar
80gr de chocolate blanco (de buena calidad para que se derrita bien)
160gr de mantequilla
100gr de azúcar glas

Para la cobertura de chocolate:
140gr de chocolate con leche (yo he utilizado Milka)
3 cucharadas de leche
100gr de mantequilla

Instrucciones:

Para los bizcochos:
Bate bien los huevos con el azúcar. Tamiza la harina con el cacao y la levadura en polvo, luego añádelo a la masa de los huevos y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Por último añádele el agua y mezcla otra vez. Divide la masa en 2 mitades y échalas en 2 moldes de 20cm de diametro forrados con papel de horno. Si no tienes 2 moldes primero hornea uno y luego otro.
Mete al horno precalentado a 200ºC y hornea durante 15 minutos.

Para la crema:
Mezcla 100ml de leche con el azúcar y la maizena, mezcla bien y guarda para luego. Echa el resto de la leche (570 ml) en un cazo. Anádele el chocolate blanco y cuece a fuego lento hasta que hierva.
Después de que hierva, añádele la mezcla guardada y sigue calentando a fuego lento (no pares de mezclar) hasta que espese. Cuando la masa esté espesa (como las natillas) quítala del fuego y espera a que se enfríe un poco.
Por último bate la mantequilla blanda con el azúcar glas, cuando esté bien batida vete añadiéndole la crema (no pares de batir, para quitar los grumos)

Para la cobertura de chocolate:
Derrite todos los ingredientes al baño maría y mezcla bien.

Por último monta el pastel.
En un plato pon un bizcocho. Encima del bizcocho echa la mitad de la crema, y por encima de la crema echa la mitad de la cobertura de chocolate, cubre todo con el otro bizcocho, echa por encima la crema restante y para terminar cubre el pastel con la otra mitad de la cobertura de chocolate.
Deja en la nevera durante más o menos 1 hora para que se enfríe bien.

Manzanas asadas con ciruelas secas y nueces.

 Manzanas asadas con ciruelas y nueces.

Después de muchas recetas con dulce de leche y chocolate me apetecía un postre más sano para cambiar un poco. Sé que todos conocéis y sabéis preparar las manzanas asadas; pero igual no a todos se os ocurre variarlas un poco. Os recomiendo la version con ciruelas secas y nueces. O en vez de nueces también se puede utilizar almendras. Y si el postre suena demasiado sano, podéis acompañarlo con un helado de vanilla…

Ingredientes (para 4 mitades de manzana)

2 manzanas (se recomiendan “reineta” pero yo prefiero “golden”)
6 ciruelas secas
4 cucharadas de nueces (o almendras) rotas en pedazos
1-2 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones:

Limpia bien las manzanas y córtalas en 2 mitades (sin quitar la piel). Ayudandote con un cuchillo (o la cuchara de helado) saca el corazón dejando un agujerito en la mitad.
En un bol mezcla las ciruelas cortadas en trozos pequeños, con el azúcar y las nueces. Echa la mezcla encima de cada mitad de la manzana.
Mete en un horno precalentado a 180º grados y asa durante más o menos 30 minutos. (o más si la manzana es muy grande)

Eaton mess (un postre de fresas, nata y merengue)

eaton mess

Aprovechando la temporada de fresas os presento un postre muy fácil inglés, que consiste en una mezcla de fresas, merengue y nata. Tradicionalmente se sirve en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton, contra los estudiantes del Winchester College.
El postre es muy ligero, no llena y no lleva tiempo preparalo. Si compráis el merengue, el postre no necesita horno lo que lo puede hacer incluso más atractivo.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el merengue casero:
50gr de azúcar
1 clara
1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre

Para el postre:
400gr de fresas
2 cucharadas de azúcar
300ml de nata para montar (de 35% de MG)

Instrucciones:

Para el merengue:
Bate la clara a punto de nieve. La clara tiene que tener temperatura ambiental. Cuando la clara esté ya levantada a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. Después añádele el vinagre o el zumo de limón. El resultado será una crema brillante.
Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Encima del papel echa el merengue. Utilizando una cuchara echa varias tortas de merengue.
Mete al horno precalentado a 140ºC y hornea durante 1 hora. Después de este tiempo apaga el horno, abre la puerta un poco pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe por completo.

Monta el postre:
Machaca 300gr de fresas con el azúcar para obtener una salsa de fresas. Monta la nata y cuando esté montada échale la salsa de fresas y el merengue roto en pedazos grandes. Mezcla todo suavemente con una cuchara y echa en las copas.
Corta en pedazos los restantes 100gr de fresas y échalas por encima del postre.

Pastelitos de guayaba con queso philadelphia

pastelitos de guayaba

Bueno.. sé que ya tengo en el blog una receta para los bollos con guayaba, pero esta es una receta express, para los vagos. Ahora podéis preparar una merienda riquísima sin mancharse.  Todavía me queda un poco de pasta de guayaba así que voy a pensar en algún bizcocho.

Ingredientes (6 pastelitos):

1 paquete de hojaldre (si teneis congelado, descongeladlo antes)
1 paquete de queso tipo philadelphia
pasta de guayaba

Instrucciones:

Si tu paquete de hojaldre lleva solo una hoja de masa, divídela en 2 mitades. Pon una de las mitades de la masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.Encima vete poniendo trozos de queso y encima de queso trozos de guayaba (o al reves). Cantidad a tu gusto. guayaba y queso philadelphia

Deja unos 2cm de espacio entre cada porción.
Cubre todo con la otra mitad de la masa y corta la masa para que en cada rectangulo quede el queso y la guayaba.

pastelitos con guayaba y queso
Mete al horno precalentado a 200º y hornea durante 12-15 minutos, hasta que se doren.
Espera a que se enfríen antes de comerlos, ya que te puedes quemar la boca (como yo, que soy muy impaciente)

pasta de guayaba

pastelitos con guayaba y queso

Tarta de limón

tarta de limón

Os presento una tarta increible, muy ligera y un poco ácida (pero no demasiado). Para mí es una tarta de limón perfecta y además muy fácil de preparar. Después de todas las fiestas y los kilos que probablemente hemos cogido todos, es un postre perfecto.

Ingredientes para la masa quebrada:

195gr de harina
2 cucharadas de azúcar glas
110gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharada de jugo de limón

Ingredientes para la masa de limón:

5 huevos enteros
120gr de azúcar glas
200 ml de nata para montar (35% de MG)
2 cucharaditas de maizena
ralladura de piel de 2 limones
150ml de jugo de limón

Instrucciones:

Para la masa quebrada:
Amasa todos los ingredientes a mano, hasta que consigas una bola uniforme. Cuando esté lista, métela a la nevera durante 30 minutos.
Luego, sácala de la nevera y presiónala en el fondo del molde (de 24 cm de diámetro) que previamente debe estar engrasado con mantequilla. Luego espolvorea pan rallado por encima.
Pon papel de horno encima de la masa y llénalo con los garbanzos secos (o alubias). Esto se hace para que la masa no se levante.DSC05090

Una vez preparada la masa, mete al horno precalentado a 200ºC y hornéala durante 15 minutos.
A continuación, retira el papel con los garbanzos y hornea otros 5 minutos para que la masa se dore un poco.
Sácala y prepara la masa de limón.

Para la masa de limón:
Echa todos los ingredientes en un bol y mezcla o bate bien para obtener una masa líquida sin grumos. Una vez preparada la masa, échala encima de la masa quebrada y mete todo al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que la masa de limón se quaje.
Saca del horno, y métela a la nevera como minímo 2 horas antes de servirla.

Pastel de miel polaco (miodownik)

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Estoy volviendome loca, intentando buscar la historia de este pastel, pero no encuentro nada de nada .. esta vez solo puedo contaros que es un
pastel muy rico, y que en general lo solíamos hacer alrededor de navidades. Igual es por el aroma de miel increible que da a tu casa cuando lo haces y afuera hace frío. A mi me gusta mucho. Igual os parece mucho trabajo pero no lo es tanto.

Ingredientes:

Para la masa:
1 huevo
1 yema
300gr de harina
70gr de mantequilla

50gr de azúcar glas
60gr de miel
1,5 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema:
1 sobre de natillas
azúcar como en las instrucciones del sobre
la mitad de leche indicada en las instrucciones del sobre
Para el relleno
200gr de mermelada de ciruela (grosor de la capa a vuestro gusto)

Para el glaseado
80gr de azúcar glas
zumo de medio de limón

Instrucciones:

Para la masa:
Derrite la mantequilla con la miel, enfría y añade el resto de los ingredientes. Amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Divide la masa en 3 partes y forma 3 rectangulos planos exactamente iguales ayudándote del rodillo de cocina.
Ponlas encima de la bandeja del horno con papel.
**Para este pastel no nececitas ningún molde, sólo la bandeja. los rectangulos, tienen que ser iguales, aunqúe tampoco te vuelvas loco, siempre se puede recortar un poco los bordes cuando el pastel esté montado.

Probablemente no te van a entrar las 3 partes en la misma bandeja y tendrás que hornearlas por separado.
Hornea en horno precalentado a 170º durante más o menos 15 minutos (hasta que se doren)
Saca y deja que se enfríe. Mientras …

Prepara la crema:
Prepara las natillas como dice el sobre, utilizando solo mitad de la leche que indica el sobre. Por último monta la tarta poniendo el primer rectángulo debajo y después una gruesa capa de mermelada encima. Luego cúbrelo con el segundo rectángulo y echa por encima la crema de natillas. Por último monta el tercer rectángulo.
Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Cubre bien el pastel. Puedes decorar también con almendras.
Mételo a la nevera para que se endurezca un poco la crema, está mejor el día siguiente.

 

Baklava

baklava griega

Despúes de las vacaciones en las islas griegas me he vuelto adicta a la cocina griega, especialmente a un famoso pastel griego llamado Baklava. El Baklava antes, siempre me parecía un pastel muy complicado pero no es tan fiero el león como lo pintan. Hay un montón de recetas en internet y cada una un poco diferente… lo único que tienen en común todas ellas son las calorías, pero bueno… se acerca el invierno y la operación bikini se acabó!
Según la Wikipedia, la historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C., fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas.

Ingredientes:

500gr de masa filo – unas 24 hojas  (phylo – la venden en el supermercado del corte inglés)
300gr de mantequilla derretida, si está clarificada mucho mejor.
una pizca de pistachos picados para decorar

Para el relleno:
350gr de nueces
50gr de almendras
100gr de pistachos limpios
2 cucharaditas de canela
50gr de azúcar blanco

Para el almíbar

versión SIN miel:
300gr de azúcar blanco
190ml de agua
10ml de zumo de naranja recién exprimido

o si alguien prefiere la versión CON miel
190ml de agua
250gr de miel
50gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de piel de naranja rallada

Instrucciones:

Primero prepara el almíbar para que le dé tiempo a que se enfríe bien. Para eso echa en una olla pequeña todos los ingredientes del almíbar (dependiendo si haces la versión con o sin miel). Calienta la mezcla hasta que el azúcar y/o la miel se disuelvan y cocina a fuego lento hasta que el jarabe se vuelva espeso (unos 10 minutos). Puedes cubrir el cazo para evitar que se evapore demasiado y se quede como caramelo y no como almíbar. Y SOBRE TODO NO LO DEJES HERVIR. Cuando esté listo déjalo enfriar.

Prepara el relleno; para eso, machaca todos los frutos secos con el azúcar y la canela, yo he utilizado la batidora. Algunos trozos puden quedar más grandes (así sabe mejor).

Prepara un molde forrado con papel de horno de más o menos 23×30 cm. Trabaja con sólo una hoja de masa a la vez, el resto cúbrelas con un trapo para que no se sequen.
Coloca la primera hoja en el fondo del molde y engrásala bien con la mantequilla (ayudándote de una brocha). Cúbrela con la segunda hoja de la pasta filo y engrasa bien ésta también con la mantequilla. Repite el proceso con 6 hojas más engrasando cada una con la mantequilla. En la parte inferior debes tener un total de 8 capas de pasta filo.

A continuación, pon la mitad de la masa de los frutos secos encima de esta base de pasta filo que acabas de crear. Nivela y alisa la mezcla y cúbrela con otras 4 hojas de pasta filo, cada una cuidadosamente engrasada con la mantequilla.
Echa encima el resto de los frutos secos y nivela la mezcla de nuevo.

Cubre todo con 12 capas de pasta filo y otra vez, cada capa/hoja tiene que estar engrasada con la mantequilla incluyendo la última capa.

Corta la masa en cuadrados o triángulos con un cuchillo bien afilado (antes de hornear), es muy difícil cortar el pastel después de hornear y por eso hay que cortarlo antes.

Mete el pastel al horno precalentado a 160ºC y hornea más o menos 45 minutos hasta que se dore.
Saca del horno y cuando todavía esté caliente riégalo muy generosamente con el almíbar.

Parece mucho trabajo pero en realidad es muy fácil.

Consejos y trucos para la pasta filo:
1. Se suele trabajar con la masa nada más abrir el paquete para que no se seque y no resulte imposible manejarla.

2. Como con el hojaldre, el horno no debe estar nunca frío cuando metamos la masa.

3. Mientras trabajamos con la masa, debemos evitar que se exponga al aire porque se reseca rápidamente lo que la hace frágil y difícil de trabajar. Mejor cubrirla siempre con un trapo húmedo o un film transparente.

4. Admite cualquier tipo de relleno, dulce o salado

Milhojas con nutella y frambuesa

milhojas con nutella y frambuesa

Poco a poco ya se van terminando las vacaciones… No sé cómo a vosotros, pero a mi me cuesta un montón volver a la normalidad y a la rutina; no sé organizarme y parece que el tiempo se me va volando… por eso os presento una receta perfecta para todos los muy ocupados o simplemente vagos 🙂
La receta es genial, muy fácil y toda la preparación dura 3 minutos, pero los pastelitos salen riquísimos. La dulzura de la nutella queda perfecta con el frescor de la frambuesa. Seguro que os va a gustar y si no, tan sólo perderéis 3 minutos de vuestra vida; el riesgo merece la pena!

PD: ¿Qué tal las vacaciones?

Ingredientes (para unos 20 corazones)

1 paquete de masa de hojaldre (milhojas 400gr)
medio tarro de Nutella
100gr de frambuesas (o fresas)
azúcar glas para decorar

Instrucciones:

Coloca la masa de hojaldre encima de una mesa (si está congelada – descongélala antes). La masa debe tener la temperatura ambiental, si no, puede que se reduzca en el horno.
Corta unos corazones grandes ayudándote con un molde de galletas, de unos 8 – 10 cm de diámetro (si no tienes molde puedes cortarlas con un vaso con forma circular). Ponlas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
En el centro de cada corazón pon una cucharadita llena de Nutella y unas 2-3 frambuesas.

Mete al horno precalentado a 220ºC durante 15-17 minutos hasta que se doren. Espera a que se enfríen y echa por encima el azúcar glas.

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