Bizcocho dulce de leche

bizcocho dulce de leche

Aquí os pongo una receta muy fácil para un bizcocho de dulce de leche. La verdad es que en un principio no estaba muy segura de esta receta; pensaba que el bizchoco saldría demasiado dulce y pesado, pero el resultado me sorprendió muchísimo; el bizchoco sale muy ligerito y aguanta fresco un par de días.

Ingredientes:

200gr de harina
200gr de mantequilla
2 huevos
150gr de dulce de leche
100gr de azúcar glacé
2 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura
70gr de mantequilla
100gr de dulce de leche

Instrucciones:

Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa ligera. Poco a poco añádele a la masa el dulce de leche y mezcla bien. Luego echa los huevos y bate otra vez. Por último, añade la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Bate todo.

Utiliza un molde forrado con papel de más o menos 25cm de diámetro. Precalienta el horno a 190ºC y hornea unos 35-40 minutos. Haz la prueba de la aguja.
Si ves que el pastel se dora demasiado, tápalo con papel de aluminio.

Para la cobertura:

Cuando pastel esté frío prepara la cobertura. Derrite en un cazo la mantequilla con el dulce de leche, mezcla bien hasta que se junten y echa por encima del pastel.

Pastel de manzana con nata

szarlotka con nata

Todas las variaciónes de pasteles de manzana son unas de mis favoritas, así que aprovechando la temporada, he probado una receta más. El pastel me encantó, muy ligero y desapareció en un día. La única pega de la receta original era que tenía demasiada nata, os pongo los ingredientes para que tenga menos.

Ingredientes:

Para el bizcocho
2 huevos
1/3 de vaso de azúcar blanco
50gr de harina
20gr de maizena

Para el relleno de manzana
1kg de manzanas (después de limpiarlas unos 800gr)
1/4 de vaso de agua
1 sobre de gelatina de limón
azúcar, la cantidad indicada en las instrucciones de la gelatina o más, a vuestro gusto

Para la nata
250ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
10gr de gelatina (2 cucharaditas)
50ml de agua
2-3 cucharadas de azúcar glacé

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Separa las claras y levántalas a punto de nieve, luego poco a poco ve añadiéndoles el azúcar y las yemas mientras sigues batiendo. Junta y tamiza las harinas en un bol y échalas poco a poco a la otra mezcla. Utiliza una cuchara y junta todo con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Prepara un molde redondo de 22cm de diámetro y pon el papel de horno sólo en el fondo sin forrar las paredes. Mételo al horno precalentado a 160-170º durante unos 20-25 minutos, hasta que la aguja salga seca.

Saca el pastel y ahora lo más importante… Deja caer el molde con el pastel desde 60-70cm de altitud para que el golpe le dé en la base (suelo poner un trapo para no fastidiar el suelo). Lo hacemos para que el pastel pierda el aire que tiene dentro y no se baje al enfriarse. Después lo dejamos dentro del horno apagado (pero todavía caliente) con la puerta abierta hasta que se enfríe. Podemos sacarlo del molde sólo cuando esté totalmente frío ayudándonos con un cuchillo para despegarlo de los paredes.

Para el relleno de manzana
Limpia las manzanas y córtalas en pedazos. Echa las manzanas y el agua en un cazo. Cuece a fuego lento hasta que se ablanden, unos 15-20 minutos. Después prepara la gelatina, júntala con las manzanas y bate con la batidora para que obtengas un puré de manzana. Déjalo enfríar.
En cuanto el bizcocho esté frío (puedes emboracharlo con un poco de agua con limón) y la mousse de manzana empieze a cuajarse, echa la mousse por encima del bizchocho. Mete a la nevera y espera hasta que se cuaje bien.
Por últino prepara la nata.

Para la nata:
Monta la nata en un bol, echa el azúcar y la geletina derretida en 50ml de agua templada. Bate todo y echa por encima del pastel.

Szarlotka, pastel de manzana polaco (receta III)

szarlotka

Nunca me aburro de la szarlotka, me encanta y la verdad es que hay tantas versiones que siempre puedes darle un toque diferente. Para esta receta he utilizado la compota de manzana que ya tenía preparada desde hace un par de días. La receta es muy fácil y el conjunto sale buenísimo. Ojo : El pastel sale grande.

Ingredientes :

para la masa:
450gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
230gr de mantequilla fría
100gr de azúcar glacé
1 huevo
1 pizca de sal

para el relleno:
1,5 litros de compota de manzana

Instrucciones:

Para la masa:
Mezcla en un bol todos los ingredientes, corta la mantequilla en pedazos y amasa todo hasta que obtengas un bol lleno de migas. Tapa el bol con papel film y deja en la nevera durante media hora.
Después de este tiempo forra un molde de 22x32cm con papel de horno. Saca la mitad de las migas y échalas en la base del molde, aplasta un poco con la mano y echa por encima la compota de manzana. Cubre la compota con el resto de las migas.
Mete al horno precalentado a 175ºC – 180ºC y hornea unos 55-60 minutos.

*Espera a que se enfríe antes de cortar, será más fácil.

Compota de manzana (puré de manzana)

pure de manzana

Para los amantes de apfelstrudel o de szarlotka os pongo la receta de compota de manzana que sale buenísima. Se puede comer por si misma como un postre bastante sano y ligero o utilizar como relleno para algún pastel de manzana. Os recomiendo preparar una candidad maja y guardar al vacío en unos botes de vidrio; especialmente ahora en otoño, cuando las manzanas están riquísimas.

Ingredientes: (1 litro)

1,5 kg de manzana
zumo exprimido de 1 limón
1/3 de vaso de agua
1/3 de vaso de azúcar (o más si las manzanas son ácidas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

Pela y limpia todas las manzanas quitándoles los corazónes. Corta la mitad de las manzanas en pedazos bastande pequeños y échalos
en un cazo con el resto de los ingredientes. Cuece unos 20 minutos, no es necesario taparlo (o 30minutos si siguen duras, si es así, puedes tapar el cazo) hasta que se ablanden.
Mientras, corta la otra mitad restante de las manzanas en pedazos más grandes. Añádelos al cazo y cuece un par de minutos. Tienen que hablandarse sólo un poco, porque si quieres utilizarlas para un pastel o guardarlas en un tarro quedarán demasiado blandas.

Prepara 2 tarros de 500ml. Recuerda que para embotar una mermelada el bote debe estar muy limpio. Hay que limpiarlo antes con agua hirviendo.

Echa la compota en los tarros y cierra bien mientras estén calientes. Pon los botes boca abajo y deja que se enfríen.

Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

Pavlova cappuccino

pavlova cappuccino

Sé que os tengo bastante dejados, pero entre el calor (que no apetece poner el horno en marcha), las vacaciones y la vuelta al cole, al final el tiempo ha pasado volando. Hoy vuelvo con un pastel exquisito, increíblemente ligero y riquísimo. Una de las mejores versiones de pavlova. El pastel sale crujiente por fuera y blandito por dentro, con un toque de café y nata que rompe la dulzura. Lo he repetido 3 veces y seguro que en breve vuelvo a hacerlo otra vez. El pastel es muy muy fácil de preparar y seguro que no te decepcionará.

Ingredientes:

250gr de azúcar blanco
4 cucharaditas planas de nescafé (yo utilicé el eko de nestle, también se puede utilizar descafeinado)
4 claras
1 pizca de sal
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vinagre o de zumo exprimido del limón
300ml de nata para montar (de mínimo 35% de MG)
1 cucharadita de colacao para decorar( se puede utilizar cacao puro, a vuestro gusto)

Instrucciones:

Mezcla el azúcar con el café en un bol.
Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando las claras estén ya levantadas a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar con café a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. Después del azúcar añádele el vinagre (o el zumo de limón) y la maizena.
Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Encima del papel dibuja 1 circulo de 18cm de diametro y esparce dentro el merengue.
Mete al horno precalentado a 180ºC y directamente después baja la temperatura a 150ºC y hornea 1 hora.
Después de este tiempo apaga el horno y abre un poco la puerta pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe. Es recomendable hacerlo un día antes y dejar dntro del horno toda la noche.
Bate la nata, espárcela por encima y espolvorea la pavlova con el cacao poco antes de servirlo.

Ojo! – cada horno es diferente si consideras que tu horno tiene mucha potencia, hazlo a 140ºC.

Tarta de plátano facilísima sin horno

bannana song

Es una tarta veraniega perfecta, fresquita, muy muy sencilla , rica y lo más importante, no requiere horno. La verdad es que con el calor que hace últimamente estoy intentando no poner el horno en marcha.
La preparación del pastel no lleva casi nada, el postre sale bastante refrescante y como es muy lígero entra muy bien.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1/2 vaso de agua
6 plátanos
2 gelatinas de color clarito (piña, limón etc..)
1 gelatina roja (fresa, frambuesa..)
1/2 limón
unos 18-20 bizcochitos

** se puede utilizar un molde de 20x20cm, o uno redondo de más o menos 22cm de diámetro

Instrucciones:

Bate en un bol 4 plátanos con el zumo de medio limón, hasta que obtengas una mouse sin grumos.
Calienta en un cazo la mentequilla con el agua, en cuanto esté caliente añade los 2 sobres de gelatina clara y mezcla bien hasta que se derrita. Añade la masa de la gelatina a la mouse de los plátanos y mezcla bien.
Forra el molde con los bizcochitos, echa 1/4 de la masa de plátano por encima de los bizcochitos y deja en la nevera para que se endurezca la masa.
Deja fuera la masa restante; en cuanto la masa con los bizcochotos esté dura, echa por encima el resto de la mouse y mete el molde a la nevera otra vez.

(*ojo, si echas directamente toda la mouse encima de los bizcochitos, éstos van a subir hacia arriba, por eso es importante primero echar solo un poco de la masa hasta que se endurezca y sujete los bizcochitos hacia abajo, antes de echar el resto)

Ahora prepara la gelatina roja, sigue las instrucciones del sobre. Cuando esté preparada déjala un rato en la nevera, en cuanto veas que empieza cuajarse puedes écharla por encima del pastel.
Antes de echar la gelatina roja, corta los 2 plátanos restantes en rodajas y ponlas por encima de la mouse (la mouse se cuaja rápido, unos minutos en la nevera y estará dura).

Antes de servirlo deja unas 2 horas en la nevera para que se cuaje bien.

Magdalenas de yogur con un toque a limón

Magdalenas de yogur con un toque a limón

Estas magdalenas salen buenísimas, blanditas y muy ligeras; no puedes parar de comerlas. Son perfectas para el verano, con un suave sabor a limón conjuntan perfectamente con el glaseado. Además es una receta muy fácil.

Ingredientes (unas 10, depende del tamaño del molde):

125gr de yogur natural griego
75gr de mantequilla derretida
2 huevos grandes
150gr de harina
125gr de azúcar blanco
media cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
piel rayada de un limón

Para el glaseado:
200gr de azúcar glacé
zumo exprimido de 1 limón

Instrucciones:

Mezcla en un bol el yogur con la mantequilla derretida. Añade los huevos, la piel del limón y bate todo con un tenedor.
En otro bol, tamiza la harina con la sal y el bicarbonato y mezcla con el azúcar.
Ahora junta los dos boles y mezcla todo con un tenedor.
Rellena los moldes para las magdalenas hasta 3/4 de altura.

Hornea en un horno precalentado a 170ºC unos 25-30 minutos.

Magdalenas con albaricoque

magdalenas con albaricoque

Como seguimos con la temporada de albaricoque aquí os propongo otra receta para aprovechar esta fruta tan aromática. A nosotros nos han gustado, salen blanditas y perfectas para un desayuno. Además la receta es facilísima.

Ingredientes (para 12):

250gr de harina
2 cucharaditas planas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos grandes
100gr de azúcar blanco
250ml de leche
125gr de mantequilla derretida
4 albaricoques limpios cortados en pedazos

Instrucciones:

En un bol bate los huevos con el azúcar, la leche y la mantequilla, bate más o menos 5 minutos. Vete añadiendo el resto de los ingredientes (menos la fruta) sin parar de batir hasta que obtengas una masa cremosa.
Echa la masa en los moldes de las magdalenas y por encima pon los trozos de fruta, puedes también espolvorear por encima azúcar.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante unos 20 minutos.

Bizcocho con albaricoque

bizcocho con albaricoque

Me encanta el albaricoque, me recuerda mucho mi niñez y los albaricoqueros que tenía mi abuelo en su jardín. Me parece que en España esta fruta no se aprecia suficiente y no entiendo porque… es una fruta muy arómatica y dulce, perfecta para los pasteles, tartas y todo tipo de postres. Las he utilizado para un bizcocho muy sencillo y ha salido perfecto, blandito y jugoso.
Todos los igredientes tienen que tener temperatura ambiental.

Ingredientes:

125gr de mantequilla
10 cucharadas de azúcar blanco
130gr de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de levadura en polvo
unos 4 o 5 albaricoques

Instrucciones:

En un bol, bate la mantequilla con el azúcar y la sal. Luego vete añadiendo poco a poco los huevos sin parar de batir.
Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde de más o menos 21cm de diámetro forrado con papel de horno.
Encima de la masa pon las mitades de fruta limpia sin hueso con la piel hacia abajo.
Por encima de la fruta se puede esparcir un poco de azúcar.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante unos 50 minutos (o más); haz la prueba de la aguja, si sale seca está listo.

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