Archivo de la categoría: Sin horno

Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

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Tarta de plátano facilísima sin horno

bannana song

Es una tarta veraniega perfecta, fresquita, muy muy sencilla , rica y lo más importante, no requiere horno. La verdad es que con el calor que hace últimamente estoy intentando no poner el horno en marcha.
La preparación del pastel no lleva casi nada, el postre sale bastante refrescante y como es muy lígero entra muy bien.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1/2 vaso de agua
6 plátanos
2 gelatinas de color clarito (piña, limón etc..)
1 gelatina roja (fresa, frambuesa..)
1/2 limón
unos 18-20 bizcochitos

** se puede utilizar un molde de 20x20cm, o uno redondo de más o menos 22cm de diámetro

Instrucciones:

Bate en un bol 4 plátanos con el zumo de medio limón, hasta que obtengas una mouse sin grumos.
Calienta en un cazo la mentequilla con el agua, en cuanto esté caliente añade los 2 sobres de gelatina clara y mezcla bien hasta que se derrita. Añade la masa de la gelatina a la mouse de los plátanos y mezcla bien.
Forra el molde con los bizcochitos, echa 1/4 de la masa de plátano por encima de los bizcochitos y deja en la nevera para que se endurezca la masa.
Deja fuera la masa restante; en cuanto la masa con los bizcochotos esté dura, echa por encima el resto de la mouse y mete el molde a la nevera otra vez.

(*ojo, si echas directamente toda la mouse encima de los bizcochitos, éstos van a subir hacia arriba, por eso es importante primero echar solo un poco de la masa hasta que se endurezca y sujete los bizcochitos hacia abajo, antes de echar el resto)

Ahora prepara la gelatina roja, sigue las instrucciones del sobre. Cuando esté preparada déjala un rato en la nevera, en cuanto veas que empieza cuajarse puedes écharla por encima del pastel.
Antes de echar la gelatina roja, corta los 2 plátanos restantes en rodajas y ponlas por encima de la mouse (la mouse se cuaja rápido, unos minutos en la nevera y estará dura).

Antes de servirlo deja unas 2 horas en la nevera para que se cuaje bien.

Donuts Ingleses

donuts ingleses

¿A quién no le gustan los donuts? No creo que haya mucha gente. Ya tenéis en el blog los famosos y tradicionales Paczki polacos, en versión normal y en una mini, hay donuts tradicionales con el agujero, así que ha llegado la hora para la versión inglesa. He encontrado la receta en la revista gratuita de Tesco y la verdad que salen muy ricos y son bastante fáciles de preparar.

Aquí algunos consejos para que os salgan estupendos:
1. Es mejor rellenar los paczki ya fritos, porque al freirlos rellenos la mermelada suele salir.

2. Para obtener el anillo amarillo en la mitad del donut, la masa tiene que crecer bastante para ser muy ligera y así flotar por encima de aceite sin hundirse.

3. La temperatura del aceite debería tener 160ºC. Se pueden hacer en una freídora.

También recomiendo comprar el termometro culinario, porque al echar los donuts al aceite pierde la temperatura y es mejor controlarla.

Ingredientes (Para 16 donuts):
TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTAL

40gr de mantequilla
500gr de harina de fuerza
2 sobres de levadura de panadería
50gr de azúcar blanco
125ml de leche
2 huevos grandes
100ml de agua muy caliente

Además:
200gr de azúcar blanco para decorar
pizca de canela para decorar
300gr de mermelada de frambuesa para rellenar

Instrucciones:

En un bol echa la mantequilla, la harina, la levadura y el azúcar (50gr). Mezcla la leche con el agua recién hervida y añade el líquido a la mezcla. Añade los huevos y amasa todo a mano hasta que obtengas una bola uniforme y bastante elástica. Hay que amasar por lo menos 10 minutos.
Cuando la masa esté lista, tápala con un trapo o papel film y deja en un sitio templado ambiental para que doble su tamaño.(90minutos)
Después amasa rápido otra vez para quitar el aire de la masa y forma 16 bolitas. Ponlas encima de una bandeja, cubre con un trapo y deja otra vez para que doblen su tamaño (más o menos 30 minutos).

Calienta el aceite hasta los 160ºC ( si no tienes termómetro comprueba con un trocito de pan; si el pan se dora en 70 segundos la temperatura del aceita estará bien).
Fríe los donuts 2-3 minutos por cada lado.

Al sacarlos ponlos encima de papel de cocina para que chupe un poco de aceite.
Rellena con una mermelada a tu gusto. (tradicionalmente la de frambuesa).
Prepara un bol con 200gr de azúcar blanco y una pizca de canela y bañálos en azúcar para que tengan una capa de azúcar por encima.

Tarta Topera

tarta topera trozo

La tarta topera se hizo muy famosa en Polonia en los años noventa. Era un invento de Dr. Oetker, del tipo de tartas medio preparadas que se compra en cajas y luego solo hace falta mezclar algunos ingredientes y seguir las instrucciones. La tarta topera tenía un gran éxito y la verdad es que para ser una tarta de caja está muy rica. La verdad es que la tarta no tiene ningún misterio y sin el preparado de la caja también se prepara muy fácil. En la original para la base se prepara un bizcocho de chocolate normal y corriente y una vez horneado se saca la miga del bizcocho para obtener una cuenco de bizcocho de chocolate. Luego se rellena con los plátanos y la crema y la parte restante (la que hemos sacado antes) se rompe en migas y se echa por encima. La topera también se puede preparar sin horno, machacando unas galletas de chocolate y esta es la versión que os propongo hoy, así igual se animan todos a quienes no les gusta hornear.

Ingredientes:

550gr de galletas tipo príncipe (con crema de chocolate) pero de galleta de chocolate (he comprado en lidl)
60gr de mantequilla
7 plátanos
un limón (para echar unas gotas encima de los platanos y así mentengan un color bonito)
400ml de nata para montar de 35% MG
250gr de queso mascarpone
3 cucharadas de azúcar glacé
80gr de chocolate con leche cortado en trocitos pequeños

Un molde redondo para tartaletas o quiche de 24-25cm de diámetro

Instrucciones:

Machaca 300gr de las galletas con 60gr de mantequilla hasta que obtengas consistencia de arena mojada. Esparce un poco de mantequilla en la base y en los bordes del molde y rellénalo con la masa de las galletas. Aplasta bien y dejálo 30 minutos en la nevera.base
Mientras, monta la nata y cuando esté montada mézclala con el mascarpone, el azúcar glacé y el chocolate (corta el chocolate en pedazos muy pequeños o ralla).
Saca la base de la nevera. Quita la piel de los platanos y ponlos en la base, por encima echa unas gotas de limón para que no se oxiden. Cubre todo con la crema de nata y mascarpone.
mascarponePor último machaca el resto de las galletas (esta vez SIN MANTEQUILLA) y echa las migas por encima de la tarta para que se parezca a una topera.

Déjala enfríar en la nevera durante 30-40 minutos.

 

 

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Bizcocho de chocolate rápido al microondas (A Mug Cake)

A Mug Cake

Últimamente los bizcochos de microondas se han puesto de moda y la verdad es que aunque no es el bizcocho más rico del mundo entiendo porque. Primero, nunca en mi vida he visto una receta tan tan fácil, la preparación y el tiempo de cocción no llega ni a 5 minutos y creo que lo más importante es que preparas una o dos raciones en cuanto te apetece quitar el mono de algo dulce. El único problema es pillarle el punto, ya que es muy fácil que el bizcochito te salga seco. Tenéis que hacer un par de experimentos para pillar el truco con vuestro microondas y sacar el bizcochito en cuanto suba.
También podéis hacer la prueba de la aguja, parar el microondas meter una aguja de punto y ver si sale seca.
Aquí os pongo la receta para una taza de 220ml, yo la dividí en raciones más pequeñitas para utilizar las tazas blancas de las fotos 🙂

Ingredientes:

4 cucharadas (planas) de harina
4 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1/3 de cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
opcional:
algunas gotitas de vuestro aroma favorito (almendra, naranja,…)
chocolate roto en pedazos muy pequeños

Instrucciones:

En una taza de café (mug) de 220ml echa la harina, el azúcar blanco, el cacao en polvo, la sal y la levadura y mezcla con un tenedor. Después añade el huevo y mezcla bien. Por último echa el resto de los ingredientes y mezcla bien con el tenedor.
Mete la taza en el microondas (900-1000W) durante 2 – 3 minutos y no os asustéis, que no hay peligro de que explote. La masa crece pero en seguida se cuaja.

Tarta de nata con caramelo

tarta de nata con caramelo

Desde que tengo a la peque no tengo casi nada de tiempo ni para mi ni para mis pasteles, pero esta tarta es tan fácil que tenía que compartirla con vosotros. La hizo hace poco una tía de mi marido y  me encantó ! La verdad es que la tarta no tiene sabor fuerte, es sencilla y la podría llamar una tarta “modesta” pero me gustó mucho, es muy ligera y lo más importante se hace muy muy fácil, rápido y no se necesita el horno. Os la recomiendo, tenéis que probarla. Os pongo los ingredientes para un molde pequeño, yo utilizé uno rectangular de 14X22cm, si os gusta se puede hacer el doble !

Ingredientes:

300ml de nata para cocinar (18% de MG)
125gr de queso de Burgos
2 cucharadas de azúcar blanco
100ml de leche
1/2 sobre de cuajada
caramelo liquido
galletas tipo Chiquilin o María

Instrucciones:

Echa en un cazo la nata, el queso y el azúcar. Cuece a fuego lento hasta que hierva. Mezcla la leche con la cuajada y añádela a la mezcla caliente. Otra vez cuece todo y en cuanto hierva apaga el fuego. Si es necesario bate para quitar los grumos.
Prepara el molde. Primero echa el caramelo líquido para cubrir el fondo, luego por encima echa la masa de nuestro pastel. Espera un poco a que se cuaje para que aguante las galletas y pon las galletas por encima. Mete todo a la nevera (se cuaja totalmente rápido pero es mejor esperar para que las galletas se ablanden bien).
Antes de servir hay que darle la vuelta a la tarta (como a un flan)
Después de servir se puede echar por encima más caramelo (depende de vuestro gusto)

tarta de nata y queso de burgos

Pastel de yogur con gelatina y fruta

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Ingredientes

*opcional – bizcochitos para cubrir completamente la base
1 lata de melocotones en almíbar
360gr de yogur denso griego o natural
100ml de nata de como mínimo 35%MG
20gr de azúcar glacé
10gr de azúcar de vainilla (o más al gusto)
2,5 cucharadas de gelatina (sin sabor)
frambuesas, arandanos u otra fruta a vuestro gusto

2 sobres de gelatina de fresa o de limón

Instrucciones:

Prepara la base, para ello cubre un molde de 21cm de diámetro con bizcochitos para que cubran por completo todo el molde (sin dejar huecos) y añade encima la fruta (yo no tenía los bizcochitos, así que empecé por el melocotón).
Monta la nata y cuande esté montada añádele el azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco el yogur y el azúcar de vainilla mientras remueves con una cuchara.
Derrite la gelatina (sin sabor) en un poco de agua (10-20ml justo cubrir) muy caliente. Remueve bien y espera un poco a que se enfríe y se vuelva un poco más densa.
Echa la gelatina templada (no caliente) a la mezcla de yogur y bate con la batidora a toda potencia.
Echa esta masa preparada encima del melocotón y mete todo a la nevera hasta que se cuaje todo.
Mientras, prepara la gelatina de fresa o de limón (o una de cada) como indique en el sobre. Cuando esté lista déjala en la nevera para que se cuaje un poco.

Por último monta el pastel. Cuando el yogur se cuaje, ponle la fruta por encima. Espera a que la gelatina de fruta esté en su punto (suficientemente cuajada para quedarse por encima del yogur pero no demasiado para que resulte fácil esparcerla) y échala por encima de la tarta.

Mete el pastel a la nevera y espera hasta que se cuaje por completo.

Galletas saladas con natillas

Galletas saladas con natillas

Aquí os pongo otro postre rápido y fácil sin horno. No voy a mentir y decir que el postre queda exquisito, pero si no os apetece hornear y queréis un postre diferente y sencillo está bien.

Ingredientes

1 paquete de galletas saladas rectangulares (p.ej. TUC)
1 sobre de natillas
azúcar como lo indicado en el sobre de natillas o más (a vuestro gusto)
400 ml de leche (el sobre de natillas en general indica 500ml de leche, nosotros echamos menos para que las natillas queden más espesas)
20gr de mantequilla

Instrucciones:

Prepara las natillas, utilizando 20gr de mantequilla, azúcar y menos leche del que está indicado en el sobre. Cuando estén listas espera a que se enfríen y espesen un poco, pero no demasiado.
En un molde o una bandeja esparce la mitad del paquete de las galletas. Echa encima las natillas y cubre todo con el resto de las galletas. Mete a la nevera y espera hasta que se enfríen bien.
Se pueden decorar con azúcar glas.

Paczki – Donuts Polacos

Paczki

Ya tenía en el blog una receta de los paczki polacos pero en la versión mini. Los mini se hacen más rápido porque no hace falta rellenarlos. Hace poco, viendo las estadísticas de mi blog vi que los donuts polacos eran una de las recetas más buscadas; seguramente tendra que ser por los estudiantes de erasmus o los turistas que los han probado. Así que por fín he encontrado el tiempo para daros una receta para los paczki tradicionales, grandes y riquísimos. La receta es bastante famosa en polonia y triunfa en la mayoría de los blogs. Millones de personas los recomiendan y yo también. Los donuts salen muy ricos.
Aquí os doy algunas recomendaciones para que os salgan aún más perfectos:

1. El vodka/el ron u otro alcohol (de como mínimo 38%) se añade para que los paczki al freírlos no chupen demasiada grasa.
2. Algunos también recomiendan echar otros 40ml de vodka al aceite frío antes de calentarlo
3. Es mejor rellenar los paczki ya fritos, porque al freirlos rellenos la mermelada suele salir.
4. Para obtener el anillo amarillo en la mitad del paczek (donut), la masa tiene que crecer bastante para ser muy ligera y así flotar por encima de aceite sin hundirse.
5. No se recomienda echar demasiados paczki a freír al mismo tiempo.
6. La masa cruda del paczki suele ser bastante pegajosa, intentad no añadir demasiada harina, así salen más ligeros y aguantan frescos más tiempo.
7. La temperatura del aceite debería tener 175ºC – 180ºC, si el aceite está demasiado caliente, los paczki se queman por fuera quedando crudos por dentro. Si el aceite es demasiado frío, los paczki chupan más aceite y llevan más grasa. Se pueden hacer en una freídora.
También recomiendo comprar el termometro culinario, porque al echar los paczki al aceite pierde la temperatura, es mejor controlarla.

No tengáis miedo, no es tan difícil como suena… y la verdad que esta receta merece la pena.

Ingredientes (para 35-40 paczki):

1kg de harina
50gr de levadura en sobres de panadería (p.ej. Maizena)(o 100gr de levadura fresca)
120gr de azúcar blanco
500ml de leche
6 yemas
1 huevo
100gr de mantequilla derretida
10gr de azúcar de vainilla
40ml de vodka o ron
ralladura de 1 limón
zumo exprimido de 1 limón
1 pizca de sal

mermelada para rellenar
aceite de colza o si no tenéis de girasol (para freír)
azúcar glacé para decorar

Instrucciones:

Bate bien 1 huevo con las 6 yemas y el azúcar. Luego añade el resto de los ingredientes y amasa bien a mano hasta que obtengas una masa uniforme con un poco de brillo y algunas burbujas de aire.
Forma una bola, cúbrela con un trapo para que no se seque y déjala en un sitio caliente durante 15 minutos. Luego amasa otra vez y ayudándote con una cuchara vete sacando trozos de la masa y forma 35-40 bolitas. Cúbrelas de nuevo con un trapo y déjalas hasta que doblen su tamaño. (más o menos media hora)

Coje un cazo grande (el mejor es uno bajo pero ancho) y rellénalo bien con el aceite (la cantidad adequada para que los donuts floten y no toquen el fondo).
En cuanto el aceite esté a 180ºC echa un par de los paczkis y fríelos por los dos lados hasta que se doren.

Al sacarlos ponlos encima de papel de cocina para que chupe un poco de aceite.
Rellena con una mermelada a tu gusto.
Glasea cuando todavía estén calientes.

donuts polacos

Panna Cotta de té verde y chocolate blanco

Panna Cotta de té verde y chocolate blanco

En general todos hemos oído hablar de este postre Italiano de la región del Piamonte y probablemente hasta lo hemos probado. A mi la panna cotta tradicional me gusta mucho así que ya llega el tiempo de experimentar un poco y variar el postre. A nosotros nos a gustado mucho. El té verde y el chocolate no destacan pero le dan un toque interesante y hace que el postre sea menos aburrido. Téneis que probarlo, seguro que tenéis casi todos los ingredientes en casa y además este postre es fácil y no necesita horno.

Ingredientes (para 6):

6 tazas/flaneras

500ml de nata líquida de mínimo 35% de MG
200ml de leche
2 bolsas de té verde + 15ml de agua
25gr de azúcar glas
100gr de chocolate blanco (de buena calidad, mi favorito y que se derrite bien es el de Lidl)

20gr de gelatina (1 cucharada + 1 cucharadita)
50ml de agua caliente

Instrucciones:

Deja las 2 bolsas de té verde en un vaso y echa por encima 15 ml de agua hirviendo. Presiona las bolsas de té para que estén bien cubiertas con el agua, cubre el vaso con un plato y espera 5 minutos.

En un cazo calienta a fuego lento la leche, la nata, el chocolate y el azúcar.
Mézclalo bien para que el azúcar y el chocolate se derritan bien y en cuanto empiece a hervir quítalo del fuego. Saca las bolsas de té y exprímelas bien (dentro del vaso) para obtener un extracto fuerte de té. Luego añádelo a la otra mezcla.

Mientras echa en un vaso el agua caliente y la gelatina y déjala 3 minutos sin mezclar para que la gelatina se moje bien.
Después de este tiempo, mezcla la gelatina y añádela a la otra mezcla. Si es necesario calienta todo otra vez para que la gelatina se derrita bien.

MUY IMPORTANTE: Antes de echar la panna cotta en las tazas/flaneras hay que esperar a que se enfríe bien. Así evitarás que se separe la grasa y la panna cotta saldrá mucho más uniforme y bonita.
Por eso, déja la mezcla en el cazo y échala en las tazas en cuanto esté fría. Guarda las tazas con la panna cotta en la nevera, a poder ser toda la noche.

Si luego tienes problemas para sacar la panna cotta de las tazas, sumerje las tazas por fuera en agua caliente.

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