Archivo de la categoría: Magdalenas y muffins

Magdalenas variadas

Magdalenas de yogur con un toque a limón

Magdalenas de yogur con un toque a limón

Estas magdalenas salen buenísimas, blanditas y muy ligeras; no puedes parar de comerlas. Son perfectas para el verano, con un suave sabor a limón conjuntan perfectamente con el glaseado. Además es una receta muy fácil.

Ingredientes (unas 10, depende del tamaño del molde):

125gr de yogur natural griego
75gr de mantequilla derretida
2 huevos grandes
150gr de harina
125gr de azúcar blanco
media cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
piel rayada de un limón

Para el glaseado:
200gr de azúcar glacé
zumo exprimido de 1 limón

Instrucciones:

Mezcla en un bol el yogur con la mantequilla derretida. Añade los huevos, la piel del limón y bate todo con un tenedor.
En otro bol, tamiza la harina con la sal y el bicarbonato y mezcla con el azúcar.
Ahora junta los dos boles y mezcla todo con un tenedor.
Rellena los moldes para las magdalenas hasta 3/4 de altura.

Hornea en un horno precalentado a 170ºC unos 25-30 minutos.

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Magdalenas con albaricoque

magdalenas con albaricoque

Como seguimos con la temporada de albaricoque aquí os propongo otra receta para aprovechar esta fruta tan aromática. A nosotros nos han gustado, salen blanditas y perfectas para un desayuno. Además la receta es facilísima.

Ingredientes (para 12):

250gr de harina
2 cucharaditas planas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos grandes
100gr de azúcar blanco
250ml de leche
125gr de mantequilla derretida
4 albaricoques limpios cortados en pedazos

Instrucciones:

En un bol bate los huevos con el azúcar, la leche y la mantequilla, bate más o menos 5 minutos. Vete añadiendo el resto de los ingredientes (menos la fruta) sin parar de batir hasta que obtengas una masa cremosa.
Echa la masa en los moldes de las magdalenas y por encima pon los trozos de fruta, puedes también espolvorear por encima azúcar.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante unos 20 minutos.

Magdalenas simples de chocolate

magdalenas simples de chocolate

Aquí os dejo otra variación de las magdalenas de chocolate. La verdad es que existen un montón de recetas… esta es muy simple y fácil, no lleva mucho trabajo, las magdalenas deberían salir ricas y jugosas. Al día siguiente siguen igual de blanditas.

Ingredientes (12 magdalenas):

140gr de mantequilla
60gr de chocolate negro roto en pedazos
1/2 vaso de cacao puro en polvo
3/4 vaso de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos grandes
3/4 vaso de azúcar blanco
1/2 yogur griego
pizca de sal

Instrucciones:

Derrite a fuego lento el chocolate con la mantequilla en un cazo.
Tamiza la harina con el bicarbonato y la levadura en un bol.
En otro bol, mezcla los huevos con el azúcar y la sal. Puedes hacerlo con una cuchara.
En cuanto se enfríe un poco la masa de chocolate, júntala con la masa de los huevos.
Añade el resto de los ingredientes y mezcla todo bien.

Echa la masa en los moldes para las magdalenas forradas con los papelitos. Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante 20-21 minutos. Cuanto más tiempo estén en el horno más secas saldrán.

Magdalenas con Pera

magdalenas con pera

Me había aburrido un poco de las magdalenas y no he hecho ninguna desde hace casi un año, pero cuando he visto esta receta me ha parecido interesante y he decidido probarla. Las magdalenas no me han decepcionado. Salen muy jugositas, con un toque de canela y gengibre. Al día siguiente están igual de ricas y blanditas. Os recomiendo !

Ingredientes (para 10-12):

250gr de pera sin piel cortada en cubitos.
200gr de harina
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ medio vaso de azúcar blanco
¾ vaso de yogur natural
50gr de mantequilla derretida
1 huevo grande

Instrucciones:

En un bol tamiza la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Añádele a la mezcla la pera y mezcla todo bien.
En otro bol mezcla la matequilla derretida, el huevo, el azúcar y el yogur.
Junta los contenidos de los dos boles y mezcla todo bien con una cuchara.

Rellena los moldes para las magdalenas; dependiendo del tamaño de los moldes saldrá un número diferente de magdalesnas (a mi me han salido 11 magdalenas).
Mete al horno precalentado a 170ºC y hornea durante 25 minutos.

Magdalenas de naranja con crema de canela

Magdalenas de naranja con crema de canela
Muy ricas ! Las magdalenas salen blanditas con un sabor intenso a naranja. La crema de canela es bastante ligera y pega muy bien. En mi opinión gracias a la crema tienen un toque navideño-invernal. La preparación como con la mayoría de las magdalenas o muffins es muy fácil. Las recomiendo.

Ingredientes (14 magdalenas):

Para las magdalenas:
170gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de naranja (siempre leer las instrucciones, depende de la marca)
piel rayada de 2 naranjas

Para la crema:
400ml de nata para montar fría (mínimo 35% de MG)
4 cucharadas de mascarpone frío
2 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharada de canela (o más, probar a vuestro gusto)

Instrucciones:

Las magdalenas:
En un bol bate por lo menos durante 7 minutos la mantequilla con el azúcar y la piel de naranja. Luego añade los huevos y el extracto de naranja, sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en los moldes para las magdalenas.
Hornea durante 22-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

La crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa. Cuidado, no batas demasiado tiempo para que no se corte.

Decoramos las magdalenas en cuanto se enfríen

Magdalenas de philadelphia milka

Magdalenas de philadelphia milka

Desde hace mucho tiempo estaba viendo en las tiendas el queso philadelphia de sabor MILKA y no sé por qué nunca lo cogía. Más tarde ví en internet una receta de una tarta de queso del mismo producto, así que compré un par de paquetes y decidí hacerlo. Cuando leí la receta por segunda vez se me quitaron las ganas de hacer la tarta ya que llevaba un montón de trabajo y últimamente estoy un poco vaga; así que busqué otra. La receta de estas magdalenas la encontré en la propia página oficial de philadelphia.
Las magdalenas salen buenísimas, muy blanditas y ligeras. No sé como estarán al día siguiente porque han desaparecido todas al momento. El toque perfecto lo ha dado la propia crema esparcida por encima de la magdalena.

Ingredientes (10 magdalenas)

125gr de mantequilla blanda
11ogr de azúcar glacé
2 huevos
100gr de harina
25gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de leche
150gr de philadelphia milka
1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio

*opcional más queso philadelphia milka para decorar

Instrucciones:

En un bol bate la mantequilla (blanda) con el azúcar glacé. Cuando obtengas una masa ligera echa el resto de los ingredientes y bate otra vez.
Echa la masa en un molde para las magdalenas forrado con los 10 papelitos.
Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante 15-18 minutos.
Decora cuando se enfrien. La crema se esparce mejor si está un rato fuera de la nevera.

Magdalenas Red Velvet

magdalena red velvet

Ya conocemos la receta del pastel rojo, ahora os propongo una versión mini pero esta vez con otra crema para cambiar un poco, pero también podéis utilizar la crema original del red velvet cake a base de queso philadelphia.

Ingredientes (para 12 magdalenas):

Para las magdalenas:
200gr de harina
140gr de azúcar blanco
1/2 de cucharada de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1 huevo
170gr de aceite de girasol
125ml de yogur natural (o griego)
1 cucharadita de vinagre
1/2 de cucharadita de bicarbonato
colorante alimenticio rojo (cantidad dependiendo de la marca)

Para la crema:
150ml de nata para montar (Min de 35%MG)
120gr de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar glacé

Instruciones:

Mezcla bien en un bol la harina, el azúcar, el cacao y la sal .
En otro bol, mezcla con un tenedor los huevos, el yogur, el colorante y el aceite.
Luego, junta los dos boles mezclando todo con un tenedor en una dirección.
Ahora hay que trabajar rápido. En un vasito mezcla el vinagre con el bicarbonato, al mezclarlos te va a salir espuma, échalo rápido en la masa. Mezcla bien (con un tenedor en única dirección) y echa todo en los moldes para lás magdalenas.
Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que la aguja metida dentro salga seca.

Prepara la crema:
Monta la nata y luego añádele el azúcar glacé y el queso, mezcla bien para quitar los grumos. Esparce la crema por encima de las magdalenas frías.

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Magdalenas Navideñas

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Este año no me toca preparar nada para Navidad, me he librado porque vamos a donde mi hermana. Por esta mismo razón no estoy preparando ningún pastel navideño. Pero os voy a dar una idea para decorar las magdalenas al estilo navideño.
Solo os hace falta elegir vuestras magdalenas favoritas y preparar la crema. Además os doy 2 para elegir. (las dos cremas para más o menos 14 magdalenas)

Crema número 1

250ml de nata para montar (minimo 35% de MG)
250gr de queso mascarpone
azúcar glacé vuestro gusto
colorante alimenticio VERDE (cantidad depende de cada uno)

Instruciones:

La nata y el queso deberían estar fríos.
Monta la nata, añádele el queso y bate un poco más. Añade el colorante y mezcla bien.

Crema numero 2

300gr de queso típo philadelphia
250gr de mantequilla blanda
1 vaso (de 250ml) de azúcar glacé (o más a vuestro gusto)
colorante alimenticio VERDE (cantidad depende de cada uno)

Instruciones:

Bate bien la mantequilla, cuando esté casi blanca empieza añadir poco a poco a poco el azúcar, luego el queso y al final el colorante.
Enfria en la nevera 1 hora antes de decorar.

Feliz Navidad Chicos !

Magdalenas con avellana y mermelada de ciruelas

Magdalenas con avellana y mermelada de ciruelas

Honestamente esperaba más de esta receta. Las magdalenas salen bien pero sin más. Para mí, falta algo, igual deberían llevar más azúcar o chocolate en vez de mermelada. La única ventaja que tiene, como pasa con todas las magdalenas, es que la receta es muy sencilla y rápida.

Ingredientes (12 magdalenas):

80gr de mantequilla derretida
410gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
80gr de azúcar
1 huevo
250ml de leche
medio vaso de avellana tostada en pedazos
mermelada de ciruela

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (MENOS LA MERMELADA) en un bol hasta que obtengas una masa espesa sin grumos.
Prepara un molde para las magdalenas forrado con papelitos. Llena cada molde hasta la mitad, pon encima una cucharada de mermelada y cubre con el resto de la masa.
Mete al horno precalentado a 190ºC y hornea durante más o menos 25-30 minutos.

Magdalenas Espresso

Magdalenas Espresso

La verdad es que estas magdalenas no me han impresionado mucho. Salen bien, muy esponjosas por dentro con un sabor suave a café, pero despues de probar tantas magdalenas con ferrero, chocolate, limón etc .. me parecen demasiado sencillas y sosas. Igual están mejor para un desayuno que como un postre o quizá me he vuelto demasiado exigente.

Ingredientes (para 6 magdalenas):

60gr de mantequilla blanda
60gr de azúcar moreno
1 huevo grande
60gr de harina
1/2 de cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de café molido
20gr de chocolate negro
1 cucharada de leche

Opcional para la cobertura:
150gr de chocolate negro
25gr de mantequilla
1 cucharadita de café molido

Instrucciones:

Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Mientras, echa todos los ingredientes en un bol y mezcla bien hasta que obtengas una masa uniforme. Échale a la masa el chocolate y mezcla otra vez.
Prepara y llena 6 moldes para las magdalenas. Las magdalenas crecen bastante bien.
Precalienta el horno a 200ºC y mete las magdalenas durante 20 minutos. (haz la prueba de la aguja; si sale seca están listas)

Para la cobertura:
Derrite todos los ingredientes al baño maria o en el microondas y echa por encima de las magdalenas.

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