Archivo de la categoría: Tartas de queso

Tarta de queso con fresas sin horno.

Tarta de queso con fresas sin horno.

Seguimos con la temporada de fresas, así que os presento una receta fácil y muy sana, que no necesita horno. He utilizado el queso quark con 0% de grasa, que casi no tiene calorías, está muy rico y se maneja mucho más fácil que los quesos tipo philadelphia. Además se puede comprar en casi todos los supermercados. Os pongo los ingredientes y cantidades pero al final podéis ir jugando y cambiando cantidades dependiendo de vuestros gustos (más o menos dulce, más o menos fresas, galletas etc..)

Ingredientes (para 4 personas):

4 vasos o copas
70gr de galletas digestive machacadas
350gr de queso QUARK
4-5 cucharadas se azúcar glas (o más, a vuestro gusto)
400gr de fresas
1-2 cucharadas de azúcar blanco (o más)

Instrucciones:

Prepara 4 vasos y en la base de cada uno echa las galletas digestive machacadas formando una capa de más o menos 1 cm de grosor.
Mezcla el queso quark con el azúcar glas y echa una capa de 2cm de grosor encima de las galletas machacadas.
Machaca 300gr de fresas con azúcar blanco formando una salsa de fresas, echa la salsa encima de la capa de queso. Luego cubre la capa de fresas con otra capa de queso.
Corta los restantes 100gr de fresas en pedazos y échalas por encima.
Las capas deben quedar:
– galleta
– queso
– salsa de fresas
– queso
– fresas en pedazos

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Tarta de queso – brownie con Oreo

tarta de queso con brownie

Si no sabéis decidir entre una tarta de queso y un brownie, porque no juntarlas en una tarta perfecta?
Además con las galletas Oreo por encima… no creéis que le da un toque especial? La hice para una comida de amigos el domingo pasado y a la mayoría les gustó mucho. Mi cuñado ha comentado que a él le pareció un poco seca, pero creo que no está acostumbrado a las tartas de queso hechas en horno.
Hay mucha diferencia entre las tartas de queso frías hechas con nata y las tartas de queso horneadas, así que no se pueden comparar; son postres completamente diferentes. A mi personalmente me gustó mucho. Lo único que he descubierto y os recomiendo es utilizar las galletas “NEO” del LIDL o del Día en vez de las galletas Oreo originales, para mi están mucho más ricas (y también, mucho más baratas).

Ingredientes:

Para la masa de queso:
100gr de chocolate blanco (de buena calidad)
600gr de queso (tipo Philadelphia o QUARK)
3 huevos
70gr de azúcar blanco

Para el brownie:
100gr de chocolate negro
100gr de mantequilla
2 huevos grandes o 3 pequeños
70gr de azúcar blanco
3 cucharadas de cacao puro
170gr de harina
*opcionalmente 2 cucharadas de ron (yo no he utilizado)

16-18 galletas tipo OREO

Instrucciones:

Para la masa de queso:
Derrite el chocolate blanco al baño maría, (cuanto mejor calidad de chocolate blanco, mejor se derretirá).
En otro bol, bate el queso con los huevos y el azúcar. Añade el chocolate derretido y bate otra vez, si el chocolate no se ha derretido bien y tienes mini grumos, no te preocupes. No batas demasiado, sólo para juntar los ingredientes.

Para la masa de brownie:
Derrite el chocolate negro con la mantequilla al baño maría.
En otro bol bate los huevos con el azúcar. Luego añádele la masa de chocolate (y el ron si lo utilizas), mezcla bien y al final añádele el cacao y la harina tamizada. Bate todo para quitar los grumos.masa para el brownie con queso

Las dos masas tienen que ser bastante liquidas (la masa brownie un poco menos que la del queso)

Prepara un molde de 30x20cm forrado con papel de horno. Echa las masas alternativamente para que queden diferentes dibujos de cada una irregularmente. Por último decora por encima con las galletas oreo.
Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Saca la tarta y deja enfriar (mejor en la nevara durante toda la noche).

 

brownie con queso y oreo

Mini tartas de queso con salsa de frambuesas

mini tartas de queso con salsa de frambuesa

Un postre precioso, facilísimo y muy muy rico .. que más se puede pedir? Para esta receta no utilizo base de galletas, no hace falta, pero si sois
muy tradicionales podéis hacerlo. Las tartas salen muy cremosas, no empalagan y la salsa de fruta da un toque perfecto. Las tartas salen más
pequeñas que las magdalenas, os doy ingredientes para 8 tartas.

Ingredientes (8):

Para la masa de queso:
400gr de queso tipo filadelfia
100ml de leche condensada (dulce)
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1 huevo
3 cucharadas de azúcar blanco

para el puré de frambuesa:
70gr de frambuesa (compro congelada en lidl)
1 cucharada de azúcar

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiental.

Instrucciones:

Coloca en un bol todos los ingredientes para la masa de queso y mézclalos bien con un tenedor hasta que consigas una masa sin grumos.
Machaca las frambuesas con una batidora (si las tienes congeladas, descongélalas antés) y échalas a través de un colador para eliminar semillas y
conseguir un pure liso. Añade 1 cucharada de azúcar y mézclalo bien.
Pon papeles de magdalenas en los moldes de magdalenas y rellena hasta la mitad de cada molde con la masa de queso. Echa por encima de cada tarta una cucharadita de puré. Intenta presionar el puré suavemente para que se junte un poco con la masa de queso. Haz unos adornos de fantasía usando un palillo o un cuchillo .

Mete al horno precalentado a 150ºC durante unos 25 minutos. Coloca en la balda más baja del horno un recipiente resistente al calor con agua para que hierva y déjalo allí durante todo el tiempo de cocción. Coloca luego la bandeja con las tartas en la balda de en medio.
Déjalas en el horno ligeramente abierto durante una media hora. Luego mételas a la nevera para un minímo de 2 horas.

Cuanto más tiempo en la nevera mejor!

Tarta de queso cappuccino

tarta cappuccino

Esta es una de las variaciones de tarta de queso horneada para los amantes del café.

Ingredientes

Para la base
130gr de nueces en pedazos pequeños
1 1/2 cucharada de azúcar blanco
2 1/2 cucharadas de mantequilla derretida

Para la masa de queso
400gr de queso tipo filadelfia
2 huevos
120ml de nata (mínimo 18% MG)
1 cucharada plana de nescafé
165gr de azúcar blanco
30ml de agua hirviendo
15gr de harina

Instrucciones

Para la base
Mezcla todos los ingredientes de la base juntos y echa a un molde redondo de aproximadamente 20cm de diámetro, aplástandolos en el fondo para que quede compacto. Si es un molde desmontable forra antes el molde con papel de aluminio porque la mezcla del queso es muy líquida y puede gotear.

Para la masa de queso
Mezcla el queso con el azúcar y la harina, ve añadiendo los huevos y la nata mientras sigues mezclando. Disuelve el café en el agua hirviendo, espera a que se enfríe y júntala con la otra masa de queso. Echa la masa preparada por encima de la base y cubre por encima con papel de aluminio.

Mete al horno precalentado a 230ºC durante 10-12 minutos y después baja la temperatura a 130ºC y deja durante 60 minutos.

Por último sácalo y deja que se enfríe para después meterlo en la nevera para como mínimo 2 horas.

Tarta de queso de Nueva York

new york cheesecake

Dicen que esta tarta es la más famosa de las tartas de queso.De hecho, Los neoyorquinos dicen que los pasteles de queso no fueron realmente pasteles de queso hasta que fueron pasteles de queso hechos en Nueva York!

Para mi, es un pastel muy fácil y rico ..

Ingredientes

Para la base
140gr de galletas digestive machacadas
70gr de mantequilla derretida

Para la masa de queso
450gr de queso tipo Filadelfia
125gr de azúcar
15gr de harina
La piel de medio limón
1 cucharadita de zumo de limón
2 huevos
100ml de nata (mínimo 18% MG)

Instrucciones

Prepara la base mezclando las galletas bien machacadas con la mantequilla derretida. Echa y aplasta la mezcla en un molde de aluminio de 20cm de diámetro forrado con papel de aluminio y mételo a la nevera mientras preparas la masa de queso.

Para la masa de queso, mezcla el resto de los ingredientes y échalos encima de la base de galletas. Cubre por encima con papel de aluminio y mete al horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Después baja la temperatura hasta 130ºC y déjalo durante otros 30-40 minutos (hasta que se cuaje bien). Apaga el horno pero déjalo dentro del horno con la puerta abierta durante otra hora.

Finalmente quita el aluminio de encima y guarda en la nevera durante toda una noche.

Brownie con queso y lacasitos

brownie con lacasitos

Esta es otra variación de brownie con queso, pero esta vez en de usar fruta, se trata una versión un poco menos sana para todos los amantes de los Lacasitos. Si por el estrés u otras razones necesitáis una dosis fuerte de chocolate, éste será el pastel perfecto.

Ingredientes:

Para el brauni:
65gr de cacao puro
6 cucharadas de mantequilla
165gr de azúcar blanco
2 huevos
170gr de harina
60ml de leche
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura en polvo
50gr lacasitos o m&ms

Para la masa de queso:
200gr de queso tipo Filadelfia
5 cucharadas de azúcar blanco
3 cucharadas de yogurt griego o natural
25gr lacasitos o m&ms

Instrucciones:

Para el brownie: Derrite la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos y la leche y bate bien. En otro bol, mezcla la harina con la levadura, la sal y el cacao y junta esta mezcla seca con la  masa de mantequilla, remueve bien. Al final añade los lacasitos. Echa toda la masa a un molde forrado con el papel. Yo he utilizado el molde de 18x18cm pero me parece que el pastel sale demasiado alto.
Ahora prepara la masa de queso – para ello, mezcla bien el queso, el yogirt, el azúcar y los lacasitos y échala por encima del brownie. Por último junta un poco las dos masas con un tenedor haciendo dibujos.

Mételo al horno precalentado a 180º durante 40 minutos y después déjalo en el horno apagado y con la puerta entre-abierta hasta que se enfríe.

Tarta de queso y chocolate blanco con fresa

tarta de queso y chocolate blanco con fresa

Es una tarta ligera perfecta para los días calurosos. No llena demasiado pero te quita el gusanillo de dulces y además no necesita horno. Se nota bastante el sabor a chocolate blanco pero no empalaga y las fresas le dan un toque ácido refrescante. Yo lo he preparado esta vez en moldes separados de flan y me han salido 5 minitartas. También se puede preparar sobre una base de galletas, para eso mira en el índice otras tartas de queso.

Ingredientes

100gr de chocolate blanco
125gr de yogurt griego azucarado
200gr de queso tipo Filadelfia
1 cucharada de gelatina sin sabor
20ml de agua hirviendo
Fresas para decorar

Instrucciones

Derrite el chocolate blanco al baño maría y mézclalo con el yogurt y el queso. Disuelve la gelatina en el agua hirviendo y cuando se enfríe un poco (pero siga estando templada) bátela con la masa de queso con la batidora. Echa la mezcla a un molde (o moldes) y mételo a la nevera como mínimo 2 horas hasta que se cuaje. Después corta las fresas en pedazos y decora la tarta a tu gusto.

Brownie de chocolate con queso y fruta

brownie cheesecake

Este es otro de los pasteles a engrosar mi lista de favoritos. Es una receta de Nigella Lawson, lo que significa que como todas sus recetas es muy simple e increíblemente rico. Si lo hacéis seguro que sorprendéis gratamente a vuestros invitados y os adorarán por ello. La receta original llevaba frambuesas pero como en casa sólo tenía cerezas, me he atrevido con ellas y también ha salido perfecto.

Ingredientes

100gr de chocolate negro
100gr de mantequilla
200gr de azúcar glas
2 huevos
110gr de harina
200gr de queso tipo Filadelfia
1 cucharada de azúcar de vainilla
60 gr de frambuesas (o cerezas,…)

Intrucciones (para un molde de 20cm de diámetro)

Derrite el chocolate al baño maría. Bate la mantequilla con 120gr de azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco 2 huevos mientras sigues batiendo. Añade el chocolate a la mezcla después. Añade harina y mezcla bien con una cuchara, vas a conseguir una masa muy basta. Echa 3/4 de esta masa a un molde forrado con el papel. (yo tengo un molde de 18x18cm)
En un bol mezcla el queso Filadelfia, el resto del azúcar y el azúcar de vainilla ayudándote de una cuchara. Echa la masa encima de la masa de chocolate.
Por último, echa el resto de la masa de chocolate que habías reservado. La masa es muy densa por lo que resultará un poco difícil esparcirla uniformemente.
Encima de todo pon la fruta limpia y mételo al horno precalentado a 170ºC durante 50-60 minutos y después déjalo en el horno apagado y con la puerta entre-abierta hasta que se enfríe.

Tarta de queso con Oreo

minitarta oreo

Son unas tartas de queso divertidas y la presentación y el sabor les ha gustado a todos los amigos que las han probado. Además es una receta muy sencilla ya que sólo necesitas una cuchara para prepararlo.

Ingredientes (para 7 minitartas)

7 galletas Oreo enteras + 3 galletas rotas con la crema
250gr de queso tipo Filadelfia
65gr de nata (mínimo 18% de MG)
55gr de azúcar blanco
1 clara
1 pizca de sal
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiental

Instrucciones

He utilizado moldes para magdalenas desechables de aluminio porque es más fácil de desmoldar después. En la base de cada molde mete una galleta entera de Oreo. Mezcla bien todos los ingredientes, menos las galletas rotas con una cuchara. Añade las galletas troceadas y mezcla de nuevo. Echa la masa encima de las bases y mete al horno precalentado a 160ºC durante 25 minutos. Enfríalas en la nevera durante como mínimo 3 horas.

Tarta de queso con chocolate blanco y chocolate Oreo

cheesecake con chocolate blanco

Esta tarta con chocolate blanco está riquísima (aunque no parece). Quería hacerla con los trozos de galleta Oreo dentro, pero sólo tenía chocolate Milka sabor a Oreo en mi armario, y me daba pereza salir de casa con la lluvia para comprar las galletas. El riesgo ha merecido la pena porque ha salido muy bien. Perdonad la foto, la tarta se me ha roto un poco por no dejarla suficiente tiempo en la nevera ;P

Ingredientes

160gr de galletas Digestive
50gr de mantequilla derretida
120gr de chocolate blanco
100gr de chocolate Oreo
250gr de queso tipo filadelfia
200ml de nata para montar

Instrucciones

Para preparar la base de la tarta
Machaca las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. He utilizado bastantes recetas y esta proporción me ha parecido la mejor para que haga una buena base y aún así sea fácil de cortar. Mételo a un molde redondo (a poder ser desmontable) de 20cm de diámetro.
Mételo a la nevera mientras preparas la masa de queso.

Para la masa de queso
Bate la nata hasta montarla bien. Añádele el queso filadelfia, y mezcla delicadamente con una cuchara. Mételo a la nevera mientras derrites el chocolate blanco al baño maría.
Parte en pedazos pequeños el chocolate Oreo y mezcla con la cuchara los chocolates ( el blanco derretido y el de oreo machacado) con la masa de queso.
Echa la masa de queso sobre la base y méte el pastel a la nevera durante 2 horas como mínimo (o más mejor).

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