Archivo de la categoría: Brownies y pasteles de chocolate

Para los adictos al chocolate

Brownie con fresas

Brownie con fresas

Sé que pone que es un brownie con fresas y en la foto solo se ven los plátanos. Pero es porque era un poco escéptica y me parecía que las fresas no pegaban a un brownie y decidí hacer una mitad con fresas y la otra con plátanos. En nuestra opinión la parte con las fresas estaba buenísima y mejor que la de plátano. El brownie queda más jugoso y las fresas rompen un poco el sabor intenso del chocolate, el conjunto es muy interesante y rico. La parte con plátano está más compacta y un poco más seca por eso la he utilizado para la foto ya que quedaba un poco más bonito.
Además del brownie nunca me aburro. Me encanta este tipo de pastel no solo por el sabor intenso a chocolate sino porque no tienes que preocuparte, el brownie siempre sale bien! Os recomiendo acompañarlo con nata montada o con un helado de vainilla.

Ingredientes:

350gr de chocolate negro de 60%
200gr de mantequilla
3 huevos
110gr de azúcar blanco
100gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
300gr de fresas cortadas en rodajas (7mm de grosor más o menos)

Instrucciones:

Mezcla la harina con la sal y la levadura.
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Bate los huevos con el azúcar y la aroma hasta que obtengas una masa un poco más espesa.IMG_3486
Luego echa la masa de chocolate en la masa de los huevos mientras sigues batiendo (con la velocidad baja de la batidora). Luego añade la mezcla de la harina y bate otra vez.

Forra un molde de 24x24cm con papel de horno. Echa en el molde la mitad de la masa. Pon encima las fresas y cubre  todo con el resto de la masa.
Mete al horno precalentado a 170ºC y hornea más o menos 45-50 minutos.

brownie con fresas

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Brownie con peras

brownie con peras

La verdad es que no sé qué decir sobre este brownie, a mí no me ha impresionado mucho, la verdad es que esperaba mucho más; pero a mi marido sí que le ha gustado mucho. Así que tenéis que probarlo y decidir vosotros mismos. Es un bizchocho muy rápido y perfecto para el otoño especialmente ahora cuando empieza la temporada de las peras.

Ingredientes:

100gr de mantequilla
100gr de chocolate negro roto en pedazos
100gr de avellana molida (o almendra)
100gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 pizca de sal
3 o 4 peras y un poco de limón para que no se oxiden.

Instrucciones:

Derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría. Añade el extracto de vainilla y espera a que se enfríe.
Mientras, bate las yemas con el azúcar. Luego añádele a la mezcla el chocolate derretido y las avellanas (o almendras).
Levanta las claras con la pizca de sal y júntalas con la otra mezcla, mezclando suavemente.
Echa la mezcla en un molde forrado con papel (yo he utilizado uno redondo de 23 cm de diámetro) y pon encima cachos de peras limpias sin piel. Por encima de las peras echa un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante 25-30 minutos
(hasta que las peras se ablanden y la aguja salga seca).

Tarta de chocolate y Baileys (crema de orujo)

chocolate y Baileys (crema de orujo)

Sé que igual esta tarta pega más para el invierno pero la hicé hace tiempo y se me ha olvidado por completo meterla en el blog.
Bueno la verdad es que en verano también podéis probarla. El bizcocho nos gustó mucho porque sale muy jugoso y la pareja de chocolate y el licor pega genial. Al día siguiente el bizcocho seguía blandito y rico.

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTAL.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
150gr de mantequilla
100gr de chocolate negro roto en pedazos.
80gr de azúcar blanco
100gr de azúcar morreno
50gr de cacao puro en polvo
180ml de licor Bailey’s (o crema de orujo)
170gr de harina
3 huevos
1,5 de cucharadita de levadura en polvo
media cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate negro roto en pedazos
50ml de nata para montar de mínimo de 35% de MG
50 ml de licor Bailey’s
1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones:

Para el bizcocho:

En un cazo derrite la mantequilla. En cuanto esté derretida añádele el chocolate, los azúcares, el
licor y el cacao tamizado. Calienta a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y mezcla bien.
En un bol tamiza la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato.
En otro bol bate los huevos con un tenedor (no demasiado) añádeles la mezcla del chocolate, mezcla y luego échale la mezcla de la harina. Mezcla otra vez con un tenedor para quitar grumos.

Echa la masa en un molde redondo de 21cm de diámetro forrado con papel de horno.
Hornea en un horno precalentado a 160ºC durante 40-45 minutos. La aguja metida dentro no debe salir muy seca. El bizcocho tiene que salir jugoso ya que es un poco típo brownie.

Para la cobertura:

En un cazo derrite todos los ingredientes a fuego lento. Deja enfriar un ratito y luego esparce por encima del pastel.

Tarta Sacher

tarta sacher

Hoy nos toca la famosa tarta Sacher. Todos probablemente conocéis esta tarta de chocolate típica de Austria. La tarta Sacher consiste en dos mitades gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro.
Según la wikipedia fue inventada en 1832 por Eduard Franz Sacher, el hijo mayor de los Franz Sacher, quien fundó el Hotel Sacher y donde consiguió que los clientes pudieran probarla. Este hotel realiza alrededor de 360.000 unidades de este pastel al año.

La receta original es un secreto muy bien guardado y sólo se puede probar en el Hotel Sacher. Así que no voy a mentir diciéndoos que os pongo una receta original, pero se trata de una copia que dicen que es bastante buena de un famoso pastelero francés (Pierre Hermé).

A mi la tarta no me ha salido perfecta, pero la culpa fue mía, durante la preparación se deben levantar las claras y luego hay que mezclar todo suavemente. Pero el bol que utilicé fue demasiado pequeño y al cambiar de boles, y al echarlas en uno más grande, hizo que mi masa bajara demasiado y que el pastel no saliera tan esponjoso como debiera.

Ingredientes:

Para el pastel:
200gr de chocolate negro
125gr de mantequilla
8 yemas
10 claras
140gr de azúcar glacé
1 pizca de sal
125gr de harina , tamizada
mermelada de albaricoque (8 cucharadas más o menos)

Para la cobertura:
200gr de chocolate negro
160gr de nata de mínimo de 30% de MG

Instrucciones:

Para el pastel:
Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría. Bate las yemas. Añade a las yemas el chocolate con la mantequilla y mézclalo bien.
Levanta las claras con la sal y sin parar de batir vete echando el azúcar glacé. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede dura.
Añade un tercio de las claras a la masa de chocolate y vete añadiendo muy poco a poco la harina tamizada, mezclando muy suavemente. Por último añade el resto de las claras y otra vez mezcla todo muy suavemente (envolviendo para que no se baje).
(Esto es donde fallé yo, tenéis que hacerlo en un bol muy grande o en un cazo )

Para hornear utiliza 2 moldes redondos de 24cm de diámetro forrados con papel. Si tienes solo un molde, hornea primero una mitad y luego la otra.
Horneamos en un molde precalentado a 180ºC durante 40-45 minutos.
En cuanto tengas los dos circulos horneados y enfriados, monta el pastel.

Para la cobertura de chocolate:

Derrite el chocolate y la nata al baño maría. Hay que hacerlo a fuego lento para no cuajar la nata.
En cuanto obtengas una masa uniforme y brillante está listo. Échala por encima del pastel cubriendo también las paredes.

tarta sacher entera

Blondies con almendras

blondie
No sé si todos conocéis el pastel llamado blondie. El blondie es un brownie pero en vez de chocolate negro se utiliza el chocolate blanco. La verdad es que he oído mucho sobre este pastel y tenía ganas de hacerlo desde hace mucho.. y no sé que deciros… creo que me he quedado un poco decepcionada. Igual es porque lo tenía bastante idealizado en mi cabeza. El pastel no está nada mal, a la gente que lo ha probado les ha gustado, pero no es un pastel que impresiona. Podéis probar y decidir vosotros mismos.

Ingredientes:

150gr de chocolate blanco
80gr de mantequilla
70gr de azúcar blanco
130gr de harina
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
50gr de chocolate blanco roto en trocitos.
medio vaso de almendras en filateadas

Instrucciones:

En un cazo pequeño derrite la mantequilla y añádela los 150gr de chocolate blanco.
(Es muy importante utilizar el chocolate blanco de buena calidad, porque algunos no se derriten !! yo compro en LIDL, es barato y se derrite muy bien)
En un bol mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Añádele los huevos, y la masa del chocolate derretida. Bate hasta que quites los grumos. Por último añade los 50gr de chocolate blanco rotos en trozitos, la almendra y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en un molde forrado con papel de horno de más o menos 15x18cm
Hornea en horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.

Bizcocho de chocolate rápido al microondas (A Mug Cake)

A Mug Cake

Últimamente los bizcochos de microondas se han puesto de moda y la verdad es que aunque no es el bizcocho más rico del mundo entiendo porque. Primero, nunca en mi vida he visto una receta tan tan fácil, la preparación y el tiempo de cocción no llega ni a 5 minutos y creo que lo más importante es que preparas una o dos raciones en cuanto te apetece quitar el mono de algo dulce. El único problema es pillarle el punto, ya que es muy fácil que el bizcochito te salga seco. Tenéis que hacer un par de experimentos para pillar el truco con vuestro microondas y sacar el bizcochito en cuanto suba.
También podéis hacer la prueba de la aguja, parar el microondas meter una aguja de punto y ver si sale seca.
Aquí os pongo la receta para una taza de 220ml, yo la dividí en raciones más pequeñitas para utilizar las tazas blancas de las fotos 🙂

Ingredientes:

4 cucharadas (planas) de harina
4 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1/3 de cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
opcional:
algunas gotitas de vuestro aroma favorito (almendra, naranja,…)
chocolate roto en pedazos muy pequeños

Instrucciones:

En una taza de café (mug) de 220ml echa la harina, el azúcar blanco, el cacao en polvo, la sal y la levadura y mezcla con un tenedor. Después añade el huevo y mezcla bien. Por último echa el resto de los ingredientes y mezcla bien con el tenedor.
Mete la taza en el microondas (900-1000W) durante 2 – 3 minutos y no os asustéis, que no hay peligro de que explote. La masa crece pero en seguida se cuaja.

Brazo Gitano de Chocolate

brazo gitano de chocolate

Este pastel nos ha impresionado! Tenéis que probarlo, es bastante fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, no sé si es gracias a la crema o a todo el conjunto, pero lo han probado bastantes personas y a todas les ha encantado. Y si luego os apetece un poco de cambio también tengo en el blog una receta de brazo gitano con crema de frutas.

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
100gr de azúcar blanco
100gr de harina
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de cacao puro en polvo
50gr de chocolate negro roto en trocitos pequeños o rallado

Para la crema:
250gr de mascarpone
5 cucharadas de Nutella (yo utilizo marca blanca de crema de avellanas)

opcional: Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate negro o de leche
30gr de mantequilla
(aunque yo he utilizado una cobertura de chocolate de LIDL – más fácil)

Instrucciones:

Para la masa:
Levanta las claras a punto de nieve, añade azúcar y sigue batiendo. Añádele las yemas, bate un poco más, tamiza la harina, el cacao y la levadura y añádelos a la masa. Por último también añade el chocolate rallado y mezcla todo muy bien pero SUAVE Y A MANO ayudándote con una cuchara. Echa todo encima de una de bandeja de horno de 28x34cm forrada con papel y extiende bien la masa.IMG_9236
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante 12-15 minutos.
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Saca del horno y ponlo rápido sobre un trapo de cocina limpio con el papel hacia arriba. Despega rápido el papel y haz un rollo con el trapo mientras aún está caliente. Déjalo enfriar enrrollado en el trapo.

Mientras prepara la crema.

Para la crema:
Bate la crema de avellana con el mascarpone, pero no batas demasiado tiempo, sólo hasta que se mezclen bien.

Por último:
Cuando la masa esté lista (fría) desenrolla el brazo de gitano que estaba en el trapo y esparce la crema por encima dejando 2cm libres de crema sólo en un extremo.
Empieza a enrollar por el extremo con crema hasta el borde. La crema se irá empujando poco a poco, de ahí viene que haya que dejar algo libre en el otro lado.
Enrolla el pastel con un trapo para que se mantenga cerrado y deja la conexión hacía abajo.
Deja el pastel en la nevera un rato más (30-50 minutos)

Para la cobertura de chocolate:
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría  y cuando obtengas una masa cremosa y uniforme, échala por encima del pastel.

brazo gitano con crema de nutella

Brownie de Nutella

nutella brownie

Os pongo una receta más de brownie. Esta vez con sabor a Nutella. Lo lleve para una comida con los primos y la verdad es que les ha gustado mucho. Si os aburren los brownies tradicionales, esta es una buena variación y además es muy muy fácil de preparar.

Ingredientes:

120gr de chocolate negro
120gr de chocolate con leche y avellanas
1/2 de vaso de mantequilla derretida
1/4 de vaso de nutella
2 huevos grandes
90gr de harina
110gr de azúcar blanco
1 pizca de sal

** Mi vaso tiene 250ml

Instrucciones:

Derrite al baño maría los chocolates, la mantequilla y la nutella. En cuanto se derrita, mezcla bien y espera hasta que se enfríe un poco. Luego añádele a la masa de chocolate el azúcar y los huevos y mezcla bien. Al final añádele la harina y mezcla bien otra vez.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante más o menos 22-25 minutos.
He utilizado un molde redondo de 22cm de diametro.

Pastel Daim (o MARS) con chocolate y almendras

Pastel Daim (o MARS) con chocolate y almendras

Todavía me quedaban algunas chocolatinas DAIM que compré hace tiempo en IKEA (los venden en una bolsa muy grande) y decidí buscar una receta para utilizarlas. Si no tenéis IKEA al lado, se pueden utilizar barritas MARS. El pastel sale bastante dulce, pero queda rico con sabor a chocolate con leche, almendras y caramelo. Y la textura queda un poco achiclada por dentro. Es perfecto si no os gustan postres de chocolate negro.
Por cierto, no me he equivocado en los ingredientes, este pastel no lleva harina.

Ingredientes:

80gr de chocolatinas DAIM o MARS rotas en pedazos
80gr de chocolate con leche
50gr de mantequilla
200gr de almendra molida
170gr de azúcar glas
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos

Instrucciones:

En un bol derrite al baño maría el chocolate, las chocolatinas DAIM (o MARS) y la mantequilla (el caramelo que está dentro de los daims no se va a derretir).
En otro bol mezcla todos los ingredientes secos (la almendra, la sal, el azúcar, el cacao y la levadura)
Luego bate los huevos hasta que obtengas una masa ligera y espumosa. Añade a la masa de los huevos la masa de chocolate y mezcla bien. Por último añádele la mezcla de los ingredientes secos.
Mezcla bien y echa todo en un molde de 20cm de diámetro forrado con papel de horno.
Mete al horno precalentado a 170ºC y hornea durante 50-60 minutos. Hasta que la aguja metida dentro salga seca.

Se puede decorar por encima con nutella o chocolate derretido y el resto de las chocolatinas.

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

No sé por qué no se me ha ocurrido preparar trufas antes. Es un postre de lo más sencillo y además no necesita horno. He leído muchas recetas y ésta (para empezar la experiencia con las trufas) me pareció la más rápida y fácil de todas. Otra ventaja es que los ingredientes casi siempre los tienes en casa o en la tienda de barrio. Las trufas salen muy suaves y se derriten en la boca. Le han sorprendido hasta a una amiga a la que no le hacen gracias las trufas.

Ingredientes (para 20 trufas):

100gr de mantequilla blanda
100gr de azúcar glas
100gr de chocolate negro
50gr de chocolate con leche
**opcional: un poco de ron/otro alcohol

cacao puro en polvo para espolvear por encima.

Instrucciones:

Derrite el chocolate al baño maría. Mientras bate durante 5-7 minutos la mantequilla muy blanda (pero NO derretida) con el azúcar glas. Cuando el chocolate esté derretido espera a que se enfríe un poco y júntalo con la masa de mantequilla. Bate 1 minuto para juntar bien todos los ingredientes.
Mete la mezcla a la nevera para 1 hora (o en congelador para 15-20minutos). Sácala después de este tiempo y forma las bolas. La masa todavía estará bastante blanda, pero no te preocupes.
Forma las bolas como puedas y mételas a la nevera durante 1 hora más.
Por último sácalas de la nevera y pásalas por cacao molido y termina de darles la forma redondeada.
Guarda en frío hasta el momento de servir.

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