Pastel de yogur con gelatina y fruta

Ingredientes

*opcional – bizcochitos para cubrir completamente la base
1 lata de melocotones en almíbar
360gr de yogur denso griego o natural
100ml de nata de como mínimo 35%MG
20gr de azúcar glacé
10gr de azúcar de vainilla (o más al gusto)
2,5 cucharadas de gelatina (sin sabor)
frambuesas, arandanos u otra fruta a vuestro gusto

2 sobres de gelatina de fresa o de limón

Instrucciones:

Prepara la base, para ello cubre un molde de 21cm de diámetro con bizcochitos para que cubran por completo todo el molde (sin dejar huecos) y añade encima la fruta (yo no tenía los bizcochitos, así que empecé por el melocotón).
Monta la nata y cuande esté montada añádele el azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco el yogur y el azúcar de vainilla mientras remueves con una cuchara.
Derrite la gelatina (sin sabor) en un poco de agua (10-20ml justo cubrir) muy caliente. Remueve bien y espera un poco a que se enfríe y se vuelva un poco más densa.
Echa la gelatina templada (no caliente) a la mezcla de yogur y bate con la batidora a toda potencia.
Echa esta masa preparada encima del melocotón y mete todo a la nevera hasta que se cuaje todo.
Mientras, prepara la gelatina de fresa o de limón (o una de cada) como indique en el sobre. Cuando esté lista déjala en la nevera para que se cuaje un poco.

Por último monta el pastel. Cuando el yogur se cuaje, ponle la fruta por encima. Espera a que la gelatina de fruta esté en su punto (suficientemente cuajada para quedarse por encima del yogur pero no demasiado para que resulte fácil esparcerla) y échala por encima de la tarta.

Mete el pastel a la nevera y espera hasta que se cuaje por completo.

Pastelitos de chocolate con galletas

Ayer tenía una necesidad gigante de comer algo dulce. Encontré en el armario unos restos de chocolate blanco y de chocolate con leche más un pack de galletas dinosaurus. Así que decidí juntar todo en un postre muy dulce, rico y fácil que además no necesita horno. Luego se me ha ocurrido que si tuviera en casa chocolate negro también podría utilizarlo y crear un pastelito de tres chocolates con galletas, pero bueno, como no lo tenía podéis experimentar vosotros.
Los ingredientes los pongo a ojo dependiendo del tamaño de las tazas/flaneras que se utilicen y de vuestro gusto. Poned tanto chocolate cuanto os apetezca y podéis jugar con los sabores.

Ingredientes (para 4-6):

150gr de chocolate blanco (de buena calidad para que se derrita bien, mi favorito es el de lidl)
200gr de chocolate con leche
10-12 galletas maría (o dinosaurus etc ..)
35gr de mantequilla.

Instrucciones:

Derrite el chocolate blanco al baño maría con 15gr de mantequilla (un 10% de mantequilla por cada gramo de chocolate). Cuando esté derretida échale unas galletas rotas en pedazos (a tu gusto), mezcla bien y deja así preparada la masa en el fondo de unas tazas (o flaneras) dejando espacio suficiente para otros chocolates (dependiendo del número de capas que quieras hacer).

Ahora derrite al baño maría el chocolate con leche con 20gr de mantequilla. Otra vez, echa a la masa galletas rotas en pedazos y echa la masa encima de la masa de chocolate blanco.

Aplasta bien y mete a la nevera para 40-60 minutos. O al congelador para unos 20 minutos.
Si después tienes problemas para sacar los pastelitos de las tazas, sumerje las tazas por fuera en agua caliente.

Tarta de yogur con mascarpone

Ya iba siendo hora de que pusiera un postre que no necesitara horno para todos aquellos que le tienen miedo o simplemente para aquellos que no disponen de un horno en casa. Es otro postre bastante ligero y muy muy fácil de preparar. No es un pastel inolvidable, pero está bien para cambiar un poco y probar algo nuevo.
Os explico un poco: yo he utilizado 2 yogures diferentes para hacerla un poco más interesante y obtener la tarta de diferentes colores. Para eso preparé las dos masas de yogur por separado y utilicé 12g de gelatina en cada masa. Pero os pongo la receta original con un único sabor de yogur.

Ingredientes:

Para la masa de yogur:
750gr de yogur griego azucarado que esté a temperatura ambiental
(si no tenéis yogur griego azucarado, echad más o menos 130gr de azúcar glas a vuestro gusto)
24gr de gelatina sin sabor en polvo
200gr de nata para montar
350gr de frutas rojas (árandanos, frambuesas..)

Para la cobertura:
200gr de queso mascarpone
2,5 cucharada de frutas rojas
3-4 cucharadas de azúcar glas

Instrucciones:

Para la masa de yogur:
En un bol grande combina el yogur griego con el azúcar glas y déjalo aparte.
En otro bol, monta la nata (bien montada) y déjala en la nevera.
Prepara la gelatina. Para eso echa los polvos de gelatina en una taza y écha por encima agua recién hervida (1/4 de taza). Déjala 2 minutos sin mezclar y después mézclala rápido para quitar los grumos. Agrega a la misma taza con gelatina 4 cucharadas de la masa de yogur.
Mezcla bien, no debe de tener grumos, si tiene grumos caliéntala un poco en microondas o al vapor (sin hervir). Así una vez preparada la gelatina (todavía líquida y sin grumos) añádela al resto de la masa de yogur y mezcla bien.
Ahora agrega la nata y la fruta. Mezcla otra vez todo y échalo en un molde de 20cm de diámetro. Puedes forrar el fondo con papel de horno.
Guarda el pastel en la nevera hasta que se quaje. No tarda mucho; en unos 40-60 minutos estará lista.

Prepara la cobertura:
Para eso bate bien todos los ingredientes (el queso mascarpone, la fruta y el azúcar) y espárcelo por encima de la tarta ayudándote con un cuchillo.

Mini donuts – Paczki – Donuts polacos

Para aquellos que no saben mucho acerca de los «Paczki» (pronunciado ponnchki) – son unos bollos dulces polacos deliciosos y adictivos. Es algo parecido a los donuts que ya conocéis o a la masa berlinesa, aunque es un poco diferente. El Ponchek original es un bollo grande y siempre lleva un relleno dulce. Los tradicionales rellenos son: mermelada de ciruelas o de hojas de rosas, pero también son usados otros rellenos, incluso crema bavariana o natillas.
En Polonia, los paczki se comen especialmente el Día de Paczki que se celebra el jueves anterior al miércoles de ceniza. Este día se celebra justo antes del comienzo de la Cuaresma y era tradicionalmente una manera de utilizar toda la grasa, azúcar y fruta de la casa, ya que estaba prohibido comer estos productos durante la Cuaresma.
Mi receta es para unos paczkis un poco diferentes, en la versión MINI, no llevan relleno lo que hace que la receta mucho más sencilla y rápida. En la foto no se nota porque la he sacado de cerca, pero un mini donut sólo te lleva 1 o 2 mordiscos.
Os lo recomiendo a todos, es uno de mis bollos favoritos, aunque poco sano …

Una recomendación, la masa sale bastante pegajosa pero intentad no echar más harina, para que no os salgan duros !

Ingredientes (más o menos 30 mini donuts):

Para la masa:
500gr de harina de fuerza
220ml de leche (temp. ambiental)
3 yemas
1 huevo
50gr de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de ron o vodka
10gr de levadura de panadería (2 sobres)

Para el glaseado:
azúcar glas y agua hirviendo

Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes de la masa) y amasa a mano. La masa queda un poco pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina pero intenta no echar más ya que así los donuts salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.
Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma bolitas de tamaño de nueces y déjalas reposar encima de una bandeja en un sitio templado durante 20 minutos cubriéndolas con un trapo para que no se sequen.
Echa el aceite en un cazo cubriendo bien el fondo y caliéntalo a fuego medio. Para ver si el aceite está suficiéntemente caliente puedes echar un poco de pan y si el pan sale hacía arriba y se dora signífica que el aceite está listo. Echa los donuts y fríelos 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
Sácalos y ponlos encima de un plato forrado con papel de cocina para que el papel absorba el aceite.

Prepara el glaseado.
1/2 taza de azúcar glas
1/2 o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco dependiendo de como quieras tu glaseado echando más o menos).
Decora los donuts y estarán listos para comer.

Tarta de queso y chocolate blanco con fresa

Es una tarta ligera perfecta para los días calurosos. No llena demasiado pero te quita el gusanillo de dulces y además no necesita horno. Se nota bastante el sabor a chocolate blanco pero no empalaga y las fresas le dan un toque ácido refrescante. Yo lo he preparado esta vez en moldes separados de flan y me han salido 5 minitartas. También se puede preparar sobre una base de galletas, para eso mira en el índice otras tartas de queso.

Ingredientes

100gr de chocolate blanco
125gr de yogurt griego azucarado
200gr de queso tipo Filadelfia
1 cucharada de gelatina sin sabor
20ml de agua hirviendo
Fresas para decorar

Instrucciones

Derrite el chocolate blanco al baño maría y mézclalo con el yogurt y el queso. Disuelve la gelatina en el agua hirviendo y cuando se enfríe un poco (pero siga estando templada) bátela con la masa de queso con la batidora. Echa la mezcla a un molde (o moldes) y mételo a la nevera como mínimo 2 horas hasta que se cuaje. Después corta las fresas en pedazos y decora la tarta a tu gusto.