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Magdalenas de yogur con un toque a limón

Magdalenas de yogur con un toque a limón

Estas magdalenas salen buenísimas, blanditas y muy ligeras; no puedes parar de comerlas. Son perfectas para el verano, con un suave sabor a limón conjuntan perfectamente con el glaseado. Además es una receta muy fácil.

Ingredientes (unas 10, depende del tamaño del molde):

125gr de yogur natural griego
75gr de mantequilla derretida
2 huevos grandes
150gr de harina
125gr de azúcar blanco
media cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
piel rayada de un limón

Para el glaseado:
200gr de azúcar glacé
zumo exprimido de 1 limón

Instrucciones:

Mezcla en un bol el yogur con la mantequilla derretida. Añade los huevos, la piel del limón y bate todo con un tenedor.
En otro bol, tamiza la harina con la sal y el bicarbonato y mezcla con el azúcar.
Ahora junta los dos boles y mezcla todo con un tenedor.
Rellena los moldes para las magdalenas hasta 3/4 de altura.

Hornea en un horno precalentado a 170ºC unos 25-30 minutos.

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Magdalenas con Pera

magdalenas con pera

Me había aburrido un poco de las magdalenas y no he hecho ninguna desde hace casi un año, pero cuando he visto esta receta me ha parecido interesante y he decidido probarla. Las magdalenas no me han decepcionado. Salen muy jugositas, con un toque de canela y gengibre. Al día siguiente están igual de ricas y blanditas. Os recomiendo !

Ingredientes (para 10-12):

250gr de pera sin piel cortada en cubitos.
200gr de harina
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ medio vaso de azúcar blanco
¾ vaso de yogur natural
50gr de mantequilla derretida
1 huevo grande

Instrucciones:

En un bol tamiza la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Añádele a la mezcla la pera y mezcla todo bien.
En otro bol mezcla la matequilla derretida, el huevo, el azúcar y el yogur.
Junta los contenidos de los dos boles y mezcla todo bien con una cuchara.

Rellena los moldes para las magdalenas; dependiendo del tamaño de los moldes saldrá un número diferente de magdalesnas (a mi me han salido 11 magdalenas).
Mete al horno precalentado a 170ºC y hornea durante 25 minutos.

Tortitas de plátano

Tortitas de platano

A mi me encantaron. Tienen un sabor intenso de platano y si las juntas con Nutella no puedes parar de comerlas. A mi niña de 18 meses no le han gustado por que los trozos de platano al freír se hacen blandos y creo que le daban asco 😉

Ingredientes (unos 10):

170gr de harina
1 cucharadita bien llena de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar glacé
260ml de yogur griego
1 huevo batido
20gr de mantequilla derretida
200gr de plátano cortado en rodajas.

Instrucciones:

Bate todos los ingredientes (menos la fruta) hasta que obtengas una masa sin grumos. Añade el plátano cortado en trocitos y mezcla todo con una cuchara.
Calienta una sartén de teflón con un poco de aceite.
Para echar las tortillitas utiliza una cuchara sopera.
Una vez esté hecho un lado dale la vuelta con una espumadera de madera y deja que se haga el otro lado.

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Pastel de yogur con gelatina y fruta

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Ingredientes

*opcional – bizcochitos para cubrir completamente la base
1 lata de melocotones en almíbar
360gr de yogur denso griego o natural
100ml de nata de como mínimo 35%MG
20gr de azúcar glacé
10gr de azúcar de vainilla (o más al gusto)
2,5 cucharadas de gelatina (sin sabor)
frambuesas, arandanos u otra fruta a vuestro gusto

2 sobres de gelatina de fresa o de limón

Instrucciones:

Prepara la base, para ello cubre un molde de 21cm de diámetro con bizcochitos para que cubran por completo todo el molde (sin dejar huecos) y añade encima la fruta (yo no tenía los bizcochitos, así que empecé por el melocotón).
Monta la nata y cuande esté montada añádele el azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco el yogur y el azúcar de vainilla mientras remueves con una cuchara.
Derrite la gelatina (sin sabor) en un poco de agua (10-20ml justo cubrir) muy caliente. Remueve bien y espera un poco a que se enfríe y se vuelva un poco más densa.
Echa la gelatina templada (no caliente) a la mezcla de yogur y bate con la batidora a toda potencia.
Echa esta masa preparada encima del melocotón y mete todo a la nevera hasta que se cuaje todo.
Mientras, prepara la gelatina de fresa o de limón (o una de cada) como indique en el sobre. Cuando esté lista déjala en la nevera para que se cuaje un poco.

Por último monta el pastel. Cuando el yogur se cuaje, ponle la fruta por encima. Espera a que la gelatina de fruta esté en su punto (suficientemente cuajada para quedarse por encima del yogur pero no demasiado para que resulte fácil esparcerla) y échala por encima de la tarta.

Mete el pastel a la nevera y espera hasta que se cuaje por completo.

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