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Bizcocho con albaricoque

bizcocho con albaricoque

Me encanta el albaricoque, me recuerda mucho mi niñez y los albaricoqueros que tenía mi abuelo en su jardín. Me parece que en España esta fruta no se aprecia suficiente y no entiendo porque… es una fruta muy arómatica y dulce, perfecta para los pasteles, tartas y todo tipo de postres. Las he utilizado para un bizcocho muy sencillo y ha salido perfecto, blandito y jugoso.
Todos los igredientes tienen que tener temperatura ambiental.

Ingredientes:

125gr de mantequilla
10 cucharadas de azúcar blanco
130gr de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de levadura en polvo
unos 4 o 5 albaricoques

Instrucciones:

En un bol, bate la mantequilla con el azúcar y la sal. Luego vete añadiendo poco a poco los huevos sin parar de batir.
Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde de más o menos 21cm de diámetro forrado con papel de horno.
Encima de la masa pon las mitades de fruta limpia sin hueso con la piel hacia abajo.
Por encima de la fruta se puede esparcir un poco de azúcar.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante unos 50 minutos (o más); haz la prueba de la aguja, si sale seca está listo.

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Pastel de yogur con gelatina y fruta

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Ingredientes

*opcional – bizcochitos para cubrir completamente la base
1 lata de melocotones en almíbar
360gr de yogur denso griego o natural
100ml de nata de como mínimo 35%MG
20gr de azúcar glacé
10gr de azúcar de vainilla (o más al gusto)
2,5 cucharadas de gelatina (sin sabor)
frambuesas, arandanos u otra fruta a vuestro gusto

2 sobres de gelatina de fresa o de limón

Instrucciones:

Prepara la base, para ello cubre un molde de 21cm de diámetro con bizcochitos para que cubran por completo todo el molde (sin dejar huecos) y añade encima la fruta (yo no tenía los bizcochitos, así que empecé por el melocotón).
Monta la nata y cuande esté montada añádele el azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco el yogur y el azúcar de vainilla mientras remueves con una cuchara.
Derrite la gelatina (sin sabor) en un poco de agua (10-20ml justo cubrir) muy caliente. Remueve bien y espera un poco a que se enfríe y se vuelva un poco más densa.
Echa la gelatina templada (no caliente) a la mezcla de yogur y bate con la batidora a toda potencia.
Echa esta masa preparada encima del melocotón y mete todo a la nevera hasta que se cuaje todo.
Mientras, prepara la gelatina de fresa o de limón (o una de cada) como indique en el sobre. Cuando esté lista déjala en la nevera para que se cuaje un poco.

Por último monta el pastel. Cuando el yogur se cuaje, ponle la fruta por encima. Espera a que la gelatina de fruta esté en su punto (suficientemente cuajada para quedarse por encima del yogur pero no demasiado para que resulte fácil esparcerla) y échala por encima de la tarta.

Mete el pastel a la nevera y espera hasta que se cuaje por completo.

Bizcocho de verano con fruta

bizcocho con fruta

Me apetecía un bizcocho ligero con fruta y he encontrado esta receta. Está muy rico, la masa del bizcocho sale bastante basta, no os asustéis, tiene que ser así para que la fruta no se hunda. El bizcocho sale jugoso y muy suave. Yo he utilizado frutas del bosque, pero se puede hacer con cualquier otra fruta.
MUY IMPORTANTE: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiental, de forma que si guardas los huevos en la nevera, sácalos una hora antes.

Ingredientes:

100gr de mantequilla
140gr de azúcar blanco
1 huevo grande
130gr de yogurt griego
225gr de harina
1 sobre de natillas en polvo (38-40gr)
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
350-400gr de fruta limpia a vuestro gusto

Instrucciones:

Tamiza la harina, el polvo de natillas y la levadura para que no tengan grumos (por ejemplo con un colador fino) y deja en un bol.
En otro bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener un masa suave y ligera. Luego añádele el huevo y sigue batiendo. Ahora ve añadiendo la mezcla del otro bol y el yogurt en 3 veces mientras mezclas todo enérgicamente. No batas demasiado tiempo, sólo lo suficiente para combinar bien los ingredientes.

Prepara un molde de 22cm de diámetro forrado con un papel de hornear y échale la masa (la masa será bastante espesa). Por encima echa la fruta.

Mete el pastel al horno precalentado a 180ºC durante más o menos 45 minutos. Prueba con la aguja para saber si está a punto; si sale seca está listo!

Bollos con queso y frutas rojas

bollos con queso filadelfia y fruta

Estos bollos nos han gustado mucho. De verdad, los bollos quedan muy esponjosos, y junto a la masa de queso dulce y las frutas rojas dan un postre delicioso. La preparación tampoco es difícil y en nuestro caso los 9 bollos (me han salido 9) han desaparecido el mismo día. Los hemos comido entre los 2 peleándonos por el último trozo.

Ingredientes (8-10 bollos):

Para los bollos:
120ml de leche templada
30gr de mantequilla (temp.ambiental)
50gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
280gr de harina de trigo
1 sobre de levadura de panadería (maizena)

Para la masa de queso:

200gr de queso tipo filadelfia
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiental
1 yema
1 cucharada de maizena
3 cucharadas de azúcar de vainilla

Además:
200gr de qualquier fruta roja (o melocotón)

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes para los bollos) y amasa a mano. La masa puede quedar un poquito pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina, pero intenta no echar más ya que así los bollos salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 1 hora y media.
Después de este tiempo, amasa la masa, esta vez rápido y ayudándote con un rollo formando un rectángulo de unos 20x35cm.

Prepara la masa de queso, para eso mezcla bien todos los ingredientes (menos la fruta) en un bol ayudándote con un tenedor o una batidora. La masa se mezcla fácil.
Esparce la masa por encima de todo el rectángulo y echa la fruta por encima.
  Enrolla la masa para que quede un rollo largo y luego corta tu rollo con un cuchillo afilado en 8 – 10 partes.

Prepara un molde largo de más o menos 25×36 cm forrado con un papel de horno.
Mete los bollos en el molde, tienen que quedar muy cerca el uno del otro (deben estar tocando sus lados), cubre el molde con un trapo y deja reposar de nuevo unos 30-40 minutos.

 

Mete al horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 25 a 30 minutos.
Se puede glasear por encima.

Gelatina con fruta

gelatina con fruta

Bueno .. después de estar en la cola de un supermercado me he fijado en los carritos de otras personas .. muchos de vosotros compra las gelatinas ya preparadas. No entiendo por qué … no hay postre más fácil de preparar que gelatina para toda la familia. Así podéis prepararlas mucho más ricas con toda la fruta que os apetezca y además se puede pedir ayuda a los pequeños, que seguro les va a gustar la idea. Igual ésta puede ser una solución para que coman la fruta con más ganas.
Creo que esta receta no necesita explicacción, sólo hay que comprar unos sobres de vuestro sabor favorito y seguir las instrucciones. Os adjunto mi foto.

Copa de fruta

copa de fruta

Uff .. qué calor ! he vuelto de la playa y no me apetece NADA poner el horno en marcha ! Es un día perfecto para tomar algo ligero y sano.

Ingredientes

Cualquier fruta a tu gusto y un poco de azúcar moreno para decorar.

Brownie de chocolate con queso y fruta

brownie cheesecake

Este es otro de los pasteles a engrosar mi lista de favoritos. Es una receta de Nigella Lawson, lo que significa que como todas sus recetas es muy simple e increíblemente rico. Si lo hacéis seguro que sorprendéis gratamente a vuestros invitados y os adorarán por ello. La receta original llevaba frambuesas pero como en casa sólo tenía cerezas, me he atrevido con ellas y también ha salido perfecto.

Ingredientes

100gr de chocolate negro
100gr de mantequilla
200gr de azúcar glas
2 huevos
110gr de harina
200gr de queso tipo Filadelfia
1 cucharada de azúcar de vainilla
60 gr de frambuesas (o cerezas,…)

Intrucciones (para un molde de 20cm de diámetro)

Derrite el chocolate al baño maría. Bate la mantequilla con 120gr de azúcar glas. Ve añadiendo poco a poco 2 huevos mientras sigues batiendo. Añade el chocolate a la mezcla después. Añade harina y mezcla bien con una cuchara, vas a conseguir una masa muy basta. Echa 3/4 de esta masa a un molde forrado con el papel. (yo tengo un molde de 18x18cm)
En un bol mezcla el queso Filadelfia, el resto del azúcar y el azúcar de vainilla ayudándote de una cuchara. Echa la masa encima de la masa de chocolate.
Por último, echa el resto de la masa de chocolate que habías reservado. La masa es muy densa por lo que resultará un poco difícil esparcirla uniformemente.
Encima de todo pon la fruta limpia y mételo al horno precalentado a 170ºC durante 50-60 minutos y después déjalo en el horno apagado y con la puerta entre-abierta hasta que se enfríe.

Tarta con fruta

tarta con fruta

No sé como llamar exactamente a este pastel porque no tiene ni sabor ni textura del típico bizcocho pero tiene algo en común con ellos. Está muy rico y es muy ligero. Se puede hacer con cualquier fruta del mundo, yo he utilizado lo que tenía en casa, que son fresas y plátano.

Ingredientes

Para la masa
100gr de mantequilla blanda
1 pizca de sal
80gr de azúcar
2 huevos
100gr de harina de trigo
20gr de maizena
1/2 cucharadita de levadura en polvo
300gr de tu fruta favorita

Para el crujiente
75gr de harina de trigo
40gr de mantequilla fría
25gr de azúcar glas

Instrucciones

Bate la mantequilla con el azúcar. Sigue batiendo y poco a poco ve añadiendo la sal y los huevos. En un bol separado mezcla las harinas y la levadura. Añádelas por cucharadas poco a poco a la otra masa y sigue batiendo todo junto. Cuando ya esté todo bien batido echa la masa a un molde mediano forrado con papel de horno. (yo he utilizado un molde redondo de de 21cm de diámetro).
Pon la fruta encima de la masa.
Prepara el crujiente. Echa la mantequilla, la harina y el azúcar glas en un bol y amasa a mano, te van a quedar minibolitas tarta fresa y plátanode masa inconexa.
Echalo por encima de la fruta y mete el pastel al horno precalentado a 175º durante más o menos 45 minutos.Hasta que la aguja salga seca.

Pastel crujiente con cerezas

tarta con cerezas

Ingredientes

para la masa
250gr de harina
3 yemas
50gr de azúcar glas
120gr de mantequilla fría
2 cucharadas de yogurt natural

para el relleno
350gr de cereza fresca o en almíbar
2 cucharadas de maizena
merengue de dos claras

Instrucciones

Amasa a mano todos los ingredientes de la masa hasta que formes una bola uniforme. Divídela en dos partes de 60% y 40% y mételas a la nevera para 1 hora. Después saca la masa de la nevera y pon la parte más grande en un molde de 22cm de diámetro forrando solamente la base. Mételo al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Mientras mezcla la fruta en un bol con la maizena (si es cereza fresca quita los huesos) y espárcela sobre la base recién sacada del horno.

Para el merengue, levanta las claras a punto de nieve y añádele una pizca de sal. Vete añadiendo el azúcar (120gr) poco a poco mientras continuas batiendo. Cubre las cerezas con el merengue.
Encima del merengue haz pequeñas láminas de masa con las que irás cubriéndolo.

Mételo al horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

Bizcocho ligero con fruta

bizcocho ligero con fruta

Es uno de los bizcochos más fáciles de hacer. Aparte de que la receta es muy sencilla y de que está riquísimo, SIEMPRE sale bien.  Además, al llevar fruta es bastante sano ;P, podéis coméroslo dentro de vuestro menú de operación bikini jeje

Ingredientes

4 huevos
130gr de azúcar
100ml de aceite de girasol
230gr de harina
1 cucharadita plana de levadura en polvo
400gr de fruta fresca (frutas del bosque, fresas, melocotones, o una mezcla de todo etc ..)
1 cucharada plana de cacao (opcional)

Instrucciones

Separa las claras y bátelas a punto de nieve. Mientras sigues batiendo, poco a poco ve añadiendo el azúcar, las yemas y por último el aceite. Sigue batiendo  hasta que consigas una masa uniforme.
Añade la harina y la levadura y mezcla con cuidado con una cuchara (para que la masa no pierda aire).
Echa la mitad de la masa en un molde forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla (de tamaño más o menos 18x18cm).
Pon encima la fruta. A la otra mitad de la masa échale el cacao y mezclalo bien. Cubre la fruta con esta masa.
Mételo al horno precalentado a 170º durante 50-60 minutos o hasta que la aguja salga seca.
Durante los últimos 15 minutos, si vemos que se está dorando demasiado, se puede cubrir con un papel de aluminio para que no se queme.

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