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Pastel de Zanahoria (carrot cake)

carrot cake

He probado bastante bizcochos de zanahoria durante mi vida en Inglaterra y esta es para mi la mejor receta del famoso carrot cake que he probado hasta el momento. El pastel queda muy jugoso y aguanta fresco varios días. Además es una de las recetas más fáciles que existen. Lo puede hacer hasta un crío.  He vuelto a hacer la tarta para el primer cumpleaños de mi peque; me pareció un poco más sano que un pastel de chocolate y no me sentía tan culpable de darle a probar un cachito, sería raro si no pudiera comerse su primera tarta.

Ingredientes (1vaso = 250ml)

**El bizcocho sale pequeño, se puede cortar por la mitad, pero también se puede hacer una tarta doble como en la foto. En ese caso, multiplica los ingredientes por 2 y prepara 2 bizcochos. Primero hornea uno y luego el otro. Así te saldrán 2 discos exáctamente iguales y podrás montar una tarta preciosa.

115gr de harina
70gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de sal
70ml de aceite de girasol
2 huevos batidos
1/2 vaso de piña en cubos (de lata) sin líquido (o corta 3 circulos de piña en almibar)
1 vaso de zanahoria rayada (más o menos 1 zanahoria grande)
opcional: 1 vaso de nueces en pedazos

Para la crema mezcla muy bien lo siguiente:
300gr de queso tipo Filadelfia
6 cucharadas de mantequilla blanda
1 vaso de azúcar glacé

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (azúcar, harina,levadura, especias, bicarbonato).
En otro bol bate los huevos y añade el aceite. Junta los dos boles y mezcla con una cuchara hasta que esté todo bien mezclado. Después añade la zanahoria la nuez y la piña y mézclalo bien todo.
Engrasa un molde con matequilla (de 18 o 20cm de diametro) y añade la mezcla. El pastel resultante será pequeño y sólo crece un poquito. Si te has decidido hacer 2 bizcochos, primero hornea el primero y luego el segundo.
Mételo al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que cuando metas una aguja salga seca.

bizcocho de zanahoria

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Red Velvet Cake ( Pastel Rojo )

pastel red velvet

Nadie sabe exactamente de dónde vino este pastel rojo. La receta comenzó a circular en los Estados Unidos en 1920, y el bizcocho (al parecer …) se servía en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria en Nueva York. Wikipedia dice que el pastel se creó durante la Gran Depresión, cuando en vez de azúcar se utilizaba jugo de remolacha, que daba dulzura y color.
Hacía mucho que me apetecía probar este pastel tan famoso, pero nunca tenía la ocasión. Tampoco sabía de qué se trata y por qué se ha hecho tan famoso. No sé qué deciros, la verdad es que el bizcocho sale muy jugoso y aguanta fresco un montón de días pero a mi no me ha gustado mucho; para mi es demasiado pesado, grasoso y además podía saborear el colorante. Sin embargo mi marido lo llevo al trabajo, donde ha sido probado por muchas personas y aparentemente les ha gustado a todos. Muchos hasta han pedido la receta. Aquí la tenéis. La he sacado del blog de bakerella.

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTAL

Ingredientes:

Para el bizcocho:
400gr de harina
275gr de azúcar blanco
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
340gr de aceite de girasol
250ml de yogur natural (o griego)
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema:
500gr de queso tipo philadelphia
1 cucharada de rayadura de limón
180gr de mantequilla blanda (sin sal)
250gr de azúcar glacé (podéis ir probando a vuestro gusto)

Colorante alimenticio rojo (la cantidad depende de la marca) yo utilizo pasta de Wilton (añadí media cucharadita)

Instruciones:

Para el bizcocho:
En un bol mezcla bien la harina, el azúcar, el cacao y la sal .
En otro bol mezcla con un tenedor los huevos, el yogur, el colorante y el aceite.
Luego junta los dos boles, mezclando todo con un tenedor en una dirección.
Ahora hay que trabajar rápido. En un vasito mezcla el vinagre con el bicarbonato, al mezclarlos te va a salir espuma, échalo rápido en la masa. Mezcla bien (con un tenedor en única dirección) y echa todo en 2 moldes de 21cm-s de diametro.

Es más fácil utilizar 2 moldes, así tendréis 2 discos exactamente iguales. Yo he utilizado moldes de aluminio desechables. Si tenéis solo 1 molde, podéis hornear primero una mitad y luego la otra, pero entonces tendréis que dividir la mezcla de bicarbonato y echarla a la otra mitad poco antes de hornear ya que es importante que no pase mucho tiempo desde que se añade.

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 30 minutos. (Si has decidido hornear el pastel entero en un único bizcocho y luego cortarlo en 2 discos, necesitarás más tiempo)

Para la crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema sin grumos.

Ahora monta el pastel.
El pastel no crece mucho y los discos salen bastante rectos; los podéis recortar un poco para sacar las migas y decorarlo por encima. Hay que poner la crema entre los discos y por encima.

Pastelitos de guayaba con queso philadelphia

pastelitos de guayaba

Bueno.. sé que ya tengo en el blog una receta para los bollos con guayaba, pero esta es una receta express, para los vagos. Ahora podéis preparar una merienda riquísima sin mancharse.  Todavía me queda un poco de pasta de guayaba así que voy a pensar en algún bizcocho.

Ingredientes (6 pastelitos):

1 paquete de hojaldre (si teneis congelado, descongeladlo antes)
1 paquete de queso tipo philadelphia
pasta de guayaba

Instrucciones:

Si tu paquete de hojaldre lleva solo una hoja de masa, divídela en 2 mitades. Pon una de las mitades de la masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.Encima vete poniendo trozos de queso y encima de queso trozos de guayaba (o al reves). Cantidad a tu gusto. guayaba y queso philadelphia

Deja unos 2cm de espacio entre cada porción.
Cubre todo con la otra mitad de la masa y corta la masa para que en cada rectangulo quede el queso y la guayaba.

pastelitos con guayaba y queso
Mete al horno precalentado a 200º y hornea durante 12-15 minutos, hasta que se doren.
Espera a que se enfríen antes de comerlos, ya que te puedes quemar la boca (como yo, que soy muy impaciente)

pasta de guayaba

pastelitos con guayaba y queso

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