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Compota de manzana (puré de manzana)

pure de manzana

Para los amantes de apfelstrudel o de szarlotka os pongo la receta de compota de manzana que sale buenísima. Se puede comer por si misma como un postre bastante sano y ligero o utilizar como relleno para algún pastel de manzana. Os recomiendo preparar una candidad maja y guardar al vacío en unos botes de vidrio; especialmente ahora en otoño, cuando las manzanas están riquísimas.

Ingredientes: (1 litro)

1,5 kg de manzana
zumo exprimido de 1 limón
1/3 de vaso de agua
1/3 de vaso de azúcar (o más si las manzanas son ácidas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

Pela y limpia todas las manzanas quitándoles los corazónes. Corta la mitad de las manzanas en pedazos bastande pequeños y échalos
en un cazo con el resto de los ingredientes. Cuece unos 20 minutos, no es necesario taparlo (o 30minutos si siguen duras, si es así, puedes tapar el cazo) hasta que se ablanden.
Mientras, corta la otra mitad restante de las manzanas en pedazos más grandes. Añádelos al cazo y cuece un par de minutos. Tienen que hablandarse sólo un poco, porque si quieres utilizarlas para un pastel o guardarlas en un tarro quedarán demasiado blandas.

Prepara 2 tarros de 500ml. Recuerda que para embotar una mermelada el bote debe estar muy limpio. Hay que limpiarlo antes con agua hirviendo.

Echa la compota en los tarros y cierra bien mientras estén calientes. Pon los botes boca abajo y deja que se enfríen.

Bollos de naranja y calabaza

bollos de naranja y calabaza

El olor de las naranjas siempre me recuerda la Navidad y los pasteles de calabaza también pegan mejor al invierno.
¿Y si juntamos estos dos sabores? Sale la pareja perfecta – naranja + calabaza, imaginad el olor de vuestra casa. Por todo esto os propongo un desayuno rico para este domingo.
Los bollos salen muy esponjosos, se pueden rellenar con mermelada de naranja o de ciruela.
Al elaborar la masa, ésta queda muy pegajosa, pero no podéis añadir más harina (cuanta más harina, más duros salen); intentad formar los bollos con las manos mojadas, o como yo, engrasándolas con mantequilla.

Ingredientes (13 bollos) :

500gr de harina de fuerza
10gr de levadura de panadería en polvo
160ml de leche (temperatura ambiental)
280gr de pure de calabaza (intentad quitar todo el agua) **
1 huevo grande
30gr de mantequilla derretida
60gr de azúcar blanco
media cucharadita de sal
media cucharadita de canela
rayadura de piel de 1 naranja

Para relleno: mermelada de naranja o otra a vuestro gusto.

** Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflón, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se ablande, si sale demasiado jugo quítalo con una cuchara y destapa para que el resto de jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes hasta que obtengas una bola uniforme y elástica. (Dependiendo de vuestro puré de calabaza, puede salir bastante pegajosa, intentad no echar más harina)
Cubre la bola con un trapo y déjala en un sitio caliente 1,5 horas  hasta que doble su tamaño.
Después de este tiempo amasa otra vez. Divide en 13 bollos. Si la masa es muy pegajosa engrásate las manos para formar los bollos.
Déjalos encima de una bandeja forrada con papel de horno, tapa con un trapo y espera otros 30 minutos.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea unos 20 minutos. Hasta que se doren un poco.

Rellena con una manga pastelera mientras estén calientes, o (para los vagos) córtalos por la mitad y esparce la mermelada por dentro.

Se pueden glasear.

Para un glaseado:
Un vaso de azúcar glacé
3 o 4 cucharadas de zumo de naranja (más o menos)
piel rayada de una naranja

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