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Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

Hojaldre con natillas y melocotón

hojaldre con natillas y melocotón

Os tengo un poco dejados pero últimamente entre trabajo, viajes y la niña no me da tiempo para nada, por eso he decidido hacer esta receta. Me lo ha recomendado una amiga mía diciendo que es muy fácil y que siempre triunfa, y así es. Es una receta muy sencilla porque no lleva nada de tiempo. El único cambio que igual hago en el futuro será utilizar una fruta con sabor más fuerte, igual frambuesa o mango, porque el melocotón es bastante neutral.

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre (he comprado congelado de eroski que tiene 2 hojas)
1 lata de melocotón en almíbar (o 3 melocotones frescos)
1 sobre de natillas en polvo

Para el glaseado:
1 vaso de azúcar glacé
zumo exprimido de medio limón

Instrucciones:

Descongela el hojaldre. Si utilizas el hojaldre fresco de 1 hoja córtala en dos mitades. Pon una hoja de hojaldre encima de una bandeja de horno forrada con papel. Encima echa las natillas. Por encima de las natillas echa el melocontón IMG_4246cortado en trocitos. Tapa todo con la otra hoja del hojaldre, pega bien los bordes. Puedes recortar luego los bordes para que quede más recto y más bonito. Con un cuchillo fino haz un par de cortes por encima del pastel.
OJO: Cuando prepares las natillas utiliza menos leche de lo que dice el sobre, por ejemplo las mías decían 500ml de leche/sobre, entonces utilicé 300ml de leche.
Hornea en un horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, hasta que se dore.

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Pastel con frambuesas y una crema muy lígera (Increíblemente rico)

pastel con la crema de natillas

Este pastel se ha hecho muy famoso en Polonia, y no me sorprende.Se ha convertido en uno de mis favoritos, tiene un poco de trabajo pero sin ninguna duda, merece la pena. Lo hizé varias vezes para diferentes personas y es el que más éxito suele tener porque es a la vez, nuevo, sorprendente, ligero y muy rico!
La crema es diferente, parece ser más una espuma y conjunta genial con la frescura de las frambuesas.

Ingredientes:

Para la Masa:
2 vasos y medio de harina
250gr de mantequilla sin sal fría.
2 cucharaditas de té de levadura en polvo.
3 cucharadas de azúcar glas.
4 yemas grandes o 5 pequeñas

Para la Crema del pastel:
4 o 5 claras (las de los yemas de la masa, pueden estar 2 días tranquilamente en la nevera)
1 vaso de azúcar blanco
16gr de azúcar de vainilla.
medio vaso de aceite de girasol.
80gr de polvos de natillas. Si lo compras en Lidl, se llama pudding.

*vaso de 250ml

Frambuesas o arándanos o cerezas frescos/congelados (o otra fruta). Los puedes encontrar congelados en el lidl.

Instrucciones:

Para la masa:
Mezcla a mano sobre una mesa (limpia) o en un recipiente muy grande, todos los ingredientes de la masa. Amasa a mano hasta conseguir una bola de masa uniforme. Si se rompe demasiado, añade una cucharada de agua. Parte la masa en dos cachos uno del 60% y otro del 40% y congélalos (los dos cachos). Preferiblemente prepáralo un día antes.

Utiliza un molde de más o menos 32x20cm. Coge la masa del 60% y ráyala sobre el molde con un rayador (tamaño medio). Después aplástala con la mano un poco para que coja la forma del molde. Mételo al horno precalentado a 190ºC unos 20min. Cuando lo saques y ya esté frío empezaremos a hacer la crema del pastel.

Para la crema:
Empieza por batir las claras a punto de nieve (cuando se pueda dar la vuelta y no se caiga) muy poco a poco echa todos los polvos y por último el aceite, mezclándolo cuidadosamente para que no se deshaga por completo el merengue.

Echa por encima de la masa horneada la fruta y luego cúbrela con la crema.
Coge el otro cacho de la masa congelada (40%) del congelador y ráyala por encima de todo.
Hornea en un horno precalentado a 190º durante más o menos 40 minutos.
Se puede servir con un poco de azúcar glas por encima.

Pasteles de nata (Pasteis de Belém)

pasteles de belem

Hace un par de días fuimos pasar un fin de semana en Lisboa y por fín probé los famosos pasteles portugueses de nata. Dicen que los originales son los de Belém (que también probé) pero la verdad es que todos los que comimos de diferentes pastelerías nos han encantado. No sé porque en castellano los llaman pasteles de nata, me parece más correcta la traducción inglesa – custard cakes – pasteles de natillas, pero bueno, da igual como se llamen; están buenísimos. Y por supuesto, son tan adictivos que después de volver a casa me apetecían más! Así que he investigado un montón de recetas y la mejor receta me ha parecido la de este precioso blog.
Lo único malo es que no sabía a que se refería con la nata para los postres así que os pongo como lo hize yo.
La receta en teoría es para 12 pastelitos utilizando los moldes para las magdalenas, sí teneís moldes sueltos podéis hacer 13.

Ingredientes (12-13 pastelitos)

275gr de hojaldre (compré en Lidl).

Para la crema:
400gr de nata liquída 18% MG
100gr de nata para montar 35% MG
60gr de leche.
170gr de azúcar blanco.
6 yemas de huevo.
2 cucharadas de Maizena (35gr).
1 cáscara de un limón.

Instrucciones:

La crema:
Echa en un cazo todos los ingredientes menos la leche y la maizena.
Utilizaremos la leche para disolver en un vaso la maizena.
Caliéntalo al fuego lento sin dejar de remover la mezcla; en cuanto veas que empiece a hervir saca la piel de limón y añádela la maizena disuelta en la leche.
Sigue removiendo con las varillas sin parar hasta que la crema adquiera la adecuada consistencia.
Quita del fuego y dejalo a enfríar.

Mientras prepara un molde bien engrasado.hojaldre para los pasteles de nata
Haz un rollo con la masa de hojaldre y córtalo en 12 o 13 circulos (caracolas). Luego vete aplastando con un rodillo cada círculo (debe ser más grande que el hueco del molde para que nos cubra todo el interior), pon el hojaldre haciendo la forma de canastilla.

Cuando la crema esté fría rellena los hojaldres. (deja como 6-7mm )
Mete al horno precalentado a 200ºC y deja durante 15 minutos.
El tiempo y la temperatura dependerá del horno. Yo después de los 15 minutos he tenido que subir la temperatura y dejarlos unos 3 minutos más para que se doren.

Galletas saladas con natillas

Galletas saladas con natillas

Aquí os pongo otro postre rápido y fácil sin horno. No voy a mentir y decir que el postre queda exquisito, pero si no os apetece hornear y queréis un postre diferente y sencillo está bien.

Ingredientes

1 paquete de galletas saladas rectangulares (p.ej. TUC)
1 sobre de natillas
azúcar como lo indicado en el sobre de natillas o más (a vuestro gusto)
400 ml de leche (el sobre de natillas en general indica 500ml de leche, nosotros echamos menos para que las natillas queden más espesas)
20gr de mantequilla

Instrucciones:

Prepara las natillas, utilizando 20gr de mantequilla, azúcar y menos leche del que está indicado en el sobre. Cuando estén listas espera a que se enfríen y espesen un poco, pero no demasiado.
En un molde o una bandeja esparce la mitad del paquete de las galletas. Echa encima las natillas y cubre todo con el resto de las galletas. Mete a la nevera y espera hasta que se enfríen bien.
Se pueden decorar con azúcar glas.

Postre de dulce de leche con galletas saladas TUC

Postre de dulce de leche con galletas saladas

Os pongo otro postre fácil que no necesita horno y la preparación no lleva mucho tiempo. El postre está rico, aunque es bastante dulce. Creo que lo puse en unas copas demasiado grandes porque ni siquiera mi marido podía terminarlo en una toma (lo que es bastante raro conociéndole). Pero si lo preparáis en unos vasos pequeños estará bien.
La cantidad de los ingredientes puede variar dependiendo de vuestro gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

12 galletas digestive machacadas
un sobre de natillas
leche y azúcar indicado en el sobre de natillas.
1 paquete de galletas saladas (p.ej. tuc, o otras) rotas en pedazos
1 lata de dulce de leche
200ml de nata para montar (min. 35% MG)

Instrucciones:

Prepara 4 vasos o copas. Machaca las galletas digestive y échalas en los vasos.
Prepara natillas como está indicado en el sobre. Espera a que se enfríen un poco y échalas por encima de las galletas digestive, formando una capa de 1-2cm de grosor.
Encima de las natillas echa una capa de galletas saladas. Luego va la capa de dulce de leche, a vuestro gusto de más o menos 1,5cm de grosor.
Encima del dulce de leche echa otra vez otra capa de las galletas saladas.
Por último monta la nata y échala por encima.
Las capas deben quedar:
– galletas digestive
– natillas
– galletas saladas
– dulce de leche
– galletas saladas
– nata montada
Espera más o menos 2 horas antes de comerlo, para que las galletas se queden blandas.
Se puede decorar con chocolate rallado, cacao o café …

Pastel de miel polaco (miodownik)

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Estoy volviendome loca, intentando buscar la historia de este pastel, pero no encuentro nada de nada .. esta vez solo puedo contaros que es un
pastel muy rico, y que en general lo solíamos hacer alrededor de navidades. Igual es por el aroma de miel increible que da a tu casa cuando lo haces y afuera hace frío. A mi me gusta mucho. Igual os parece mucho trabajo pero no lo es tanto.

Ingredientes:

Para la masa:
1 huevo
1 yema
300gr de harina
70gr de mantequilla

50gr de azúcar glas
60gr de miel
1,5 cucharadas de levadura en polvo
Para la crema:
1 sobre de natillas
azúcar como en las instrucciones del sobre
la mitad de leche indicada en las instrucciones del sobre
Para el relleno
200gr de mermelada de ciruela (grosor de la capa a vuestro gusto)

Para el glaseado
80gr de azúcar glas
zumo de medio de limón

Instrucciones:

Para la masa:
Derrite la mantequilla con la miel, enfría y añade el resto de los ingredientes. Amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Divide la masa en 3 partes y forma 3 rectangulos planos exactamente iguales ayudándote del rodillo de cocina.
Ponlas encima de la bandeja del horno con papel.
**Para este pastel no nececitas ningún molde, sólo la bandeja. los rectangulos, tienen que ser iguales, aunqúe tampoco te vuelvas loco, siempre se puede recortar un poco los bordes cuando el pastel esté montado.

Probablemente no te van a entrar las 3 partes en la misma bandeja y tendrás que hornearlas por separado.
Hornea en horno precalentado a 170º durante más o menos 15 minutos (hasta que se doren)
Saca y deja que se enfríe. Mientras …

Prepara la crema:
Prepara las natillas como dice el sobre, utilizando solo mitad de la leche que indica el sobre. Por último monta la tarta poniendo el primer rectángulo debajo y después una gruesa capa de mermelada encima. Luego cúbrelo con el segundo rectángulo y echa por encima la crema de natillas. Por último monta el tercer rectángulo.
Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Cubre bien el pastel. Puedes decorar también con almendras.
Mételo a la nevera para que se endurezca un poco la crema, está mejor el día siguiente.

 

Tarta de natilla y caramelo

tarta de caramelo y natillas

Es una tarta fácil que no necesita horno y siempre sale, está rica aunque bastante dulce… pero de vez en cuando, todos necesitamos una dosis grande de azúcar… Un consejo, es mejor prepararla por la noche el día antes para que mientras esté en la nevera, las galletas se pongan blandas.

Ingredientes:

350gr de galletas (más o menos, depende del molde)
1 lata de leche condensada (más o menos 250gr)
1 sobre de natillas
400ml de leche (un poco menos de lo que dicen las instrucciones del sobre de natillas)
60gr de matequilla
250ml de nata para montar
1 cucharadita de azúcar glas
50gr de chocolate negro para decorar

Instrucciones

Prepara el caramelo, para ello, echa la leche condensada a un cazo o a una sartén con teflón y caliéntalo a fuego lento más o menos 10-12 minutos. Sigue removiendo para que no se pegue. Tiene que ponerse más denso pero no demasiado, porque luego en la nevera se va poner más duro y puede ser difícil de cortar.
Cubre la base del molde (yo he utilizado 18x18cm) con una capa de galletas.
Echa el caramelo encima de la base de las galletas y luego cúbrela con otra capa de las galletas.
Prepara las natillas como dicen las instrucciones, pero añade a la leche 60gr de matequilla (Mis natillas dicen en las intrucciones que son para para 500ml de leche, pero yo he utilizado 400ml de leche y 60gr de la mantequilla).
Echa las natillas encima de las galletas y otra vez pon la siguiente capa de las galletas.
Mételo a la nevera durante 1 noche.

Al día siguiente prepara la nata de montar. Levántala con 1 cucharadita de azúcar glas y échala encima de la tarta.
Raya el chocolate y decora el pastel.

Bollos con natillas

drozdzowka z budyniem

Esta es otra variación de bollo polaco dulce (DROZDZOWKA) perfecto para desayunar. Hace unos pocos días, me he vuelto loca comprando moldes nuevos y he vuelto a casa con molde redondos pequeñitos. Por eso me han salido los bollos gigantes, demasiado grandes para cada persona. Es mejor hacerlos en un molde normal haciendo un único bollo para ir cortando lo que te apetezca.

Ingredientes (para 6 bollos)

250gr de harina
6gr de levadura de panadería en polvo
1 huevo
100ml de leche a temperatura ambiente
225ml de nata (mínimo 18% MG)
30gr de mantequilla blanda
una pizca de sal

Para las natillas 1 sobre de natillas (Leche y azúcar como dice en las instrucciones de las natillas)

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes de bollo y amasa a mano hasta que consigas una masa muy elástica y uniforme. Forma una bola y deja reposar la masa durante más o menos 1 hora y media para que aumente su tamaño. Después amasa rápido otra vez, corta 120gr de la masa y extiéndela en el fondo de un molde engrasado ayudándote de tus manos.

Extiende dos cucharadas de natillas por encima de la base de bollo. Coge el resto de la masa y extiéndela sobre una superficie limpia ayudándote de un rodillo para que quede un cuadrado fino de 20x20cm.
Esparce el resto de las natillas por encima del cuadrado. Forma un rollo y córtalo en 6 trozos para que te queden 6 caracolas. Pon las 6 caracolas encima de la base cubriendo toda la masa y dejando ver la forma de caracola en la parte superior. Déjalo reposar a temperatura ambiental otros 15 minutos para que la masa crezca un poco más.      

  Antes de meter al horno, se puede pintar por encima con un huevo o con leche     para que quede más brillante.
Mete al horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos hasta que se dore.

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