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Pastel de manzana con nata

szarlotka con nata

Todas las variaciónes de pasteles de manzana son unas de mis favoritas, así que aprovechando la temporada, he probado una receta más. El pastel me encantó, muy ligero y desapareció en un día. La única pega de la receta original era que tenía demasiada nata, os pongo los ingredientes para que tenga menos.

Ingredientes:

Para el bizcocho
2 huevos
1/3 de vaso de azúcar blanco
50gr de harina
20gr de maizena

Para el relleno de manzana
1kg de manzanas (después de limpiarlas unos 800gr)
1/4 de vaso de agua
1 sobre de gelatina de limón
azúcar, la cantidad indicada en las instrucciones de la gelatina o más, a vuestro gusto

Para la nata
250ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
10gr de gelatina (2 cucharaditas)
50ml de agua
2-3 cucharadas de azúcar glacé

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Separa las claras y levántalas a punto de nieve, luego poco a poco ve añadiéndoles el azúcar y las yemas mientras sigues batiendo. Junta y tamiza las harinas en un bol y échalas poco a poco a la otra mezcla. Utiliza una cuchara y junta todo con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Prepara un molde redondo de 22cm de diámetro y pon el papel de horno sólo en el fondo sin forrar las paredes. Mételo al horno precalentado a 160-170º durante unos 20-25 minutos, hasta que la aguja salga seca.

Saca el pastel y ahora lo más importante… Deja caer el molde con el pastel desde 60-70cm de altitud para que el golpe le dé en la base (suelo poner un trapo para no fastidiar el suelo). Lo hacemos para que el pastel pierda el aire que tiene dentro y no se baje al enfriarse. Después lo dejamos dentro del horno apagado (pero todavía caliente) con la puerta abierta hasta que se enfríe. Podemos sacarlo del molde sólo cuando esté totalmente frío ayudándonos con un cuchillo para despegarlo de los paredes.

Para el relleno de manzana
Limpia las manzanas y córtalas en pedazos. Echa las manzanas y el agua en un cazo. Cuece a fuego lento hasta que se ablanden, unos 15-20 minutos. Después prepara la gelatina, júntala con las manzanas y bate con la batidora para que obtengas un puré de manzana. Déjalo enfríar.
En cuanto el bizcocho esté frío (puedes emboracharlo con un poco de agua con limón) y la mousse de manzana empieze a cuajarse, echa la mousse por encima del bizchocho. Mete a la nevera y espera hasta que se cuaje bien.
Por últino prepara la nata.

Para la nata:
Monta la nata en un bol, echa el azúcar y la geletina derretida en 50ml de agua templada. Bate todo y echa por encima del pastel.

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Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

Pavlova cappuccino

pavlova cappuccino

Sé que os tengo bastante dejados, pero entre el calor (que no apetece poner el horno en marcha), las vacaciones y la vuelta al cole, al final el tiempo ha pasado volando. Hoy vuelvo con un pastel exquisito, increíblemente ligero y riquísimo. Una de las mejores versiones de pavlova. El pastel sale crujiente por fuera y blandito por dentro, con un toque de café y nata que rompe la dulzura. Lo he repetido 3 veces y seguro que en breve vuelvo a hacerlo otra vez. El pastel es muy muy fácil de preparar y seguro que no te decepcionará.

Ingredientes:

250gr de azúcar blanco
4 cucharaditas planas de nescafé (yo utilicé el eko de nestle, también se puede utilizar descafeinado)
4 claras
1 pizca de sal
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vinagre o de zumo exprimido del limón
300ml de nata para montar (de mínimo 35% de MG)
1 cucharadita de colacao para decorar( se puede utilizar cacao puro, a vuestro gusto)

Instrucciones:

Mezcla el azúcar con el café en un bol.
Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando las claras estén ya levantadas a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar con café a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. Después del azúcar añádele el vinagre (o el zumo de limón) y la maizena.
Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Encima del papel dibuja 1 circulo de 18cm de diametro y esparce dentro el merengue.
Mete al horno precalentado a 180ºC y directamente después baja la temperatura a 150ºC y hornea 1 hora.
Después de este tiempo apaga el horno y abre un poco la puerta pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe. Es recomendable hacerlo un día antes y dejar dntro del horno toda la noche.
Bate la nata, espárcela por encima y espolvorea la pavlova con el cacao poco antes de servirlo.

Ojo! – cada horno es diferente si consideras que tu horno tiene mucha potencia, hazlo a 140ºC.

Tarta con crema ligera de fresas y gelatina.

ciasto z galaretka

Sé que ya tengo una tarta bastante parecida, pero la verdad es que este tipo de bizcochos con crema y gelatina me encantan, nunca me aburren, cada vez se puede obtener diferente sabor, cambiando crema, frutas o gelatina. El pastel siempre sale muy ligero y se puede comer más que un trozo porque no empalaga. La preparacíon es muy fácil aunque lleva su tiempo y luego se necesita paciencia para que cuaje bien la gelatina. Es un postre perfecto para disfrutar de las fresas.

Ingredientes: (Para un molde grande de 25x35cm)

Para el bizcocho:
6 huevos
1 vaso de azúcar blanco
1 sobre de azúcar de vainilla (más o menos 10gr)
1 vaso de harina
3 cucharadas de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo

Para emborrachar el bizcocho:
250gr de fresas
6 cucharadas de agua

Para la crema:
750gr de yogur natural
3 cucharadas de azúcar glacé
200gr de nata para montar (mínimo 35% MG)
350gr de fresas cortadas en trozos muy pequeños
2 sobres de gelatina de fresa

Para la cobertura de gelatina :
400-500gr de fresas
2 sobres de gelatina de fresas

***En total : 1kg de fresas

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar por lo menos durante 5 minutos, hasta que obtengas una crema más espesa.
Tamiza el resto de los ingredientes y añádelos a la masa de los huevos, mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde bien engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.
Mételo al horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos.
Después, sácalo y espera a que se enfríe y córtalo por la mitad.
O sino quieres cortarlo, divide la masa en 2 mitades, primero hornea una, luego la otra. La capa será más fina, por lo que necesitará menos tiempo.
*Se puede preparar el bizchoco un día antes.

Prepara la crema.
Prepara la gelatina. Echa los 2 sobres en 600ml de agua caliente. Déja enfriar la mezcla en la nevera para que se espese un poco.
Monta la nata y añádele el resto de los ingredientes. Añade la gelatina y mezcla todo bien, si la crema sigue líquida déjala un rato en la nevera.

Prepara la cobertura de gelatina:
Vierte los 2 sobres en 700ml de agua caliente. En cuanto la gelatina esté lista enfríala bien, métela a la nevera y espera a que se espese un poco, aunque no demasiado para que cuando la eches por encima del pastel se esparza bien. Pero tampoco puede ser demasiado líquida para que no se escurra del molde o la chupe por completo el bizcocho.

Monta el pastel:
Vuelve a poner una de los mitades de bizcocho dentro del molde. Emborráchalo con el agua de fresas. Por encima esparce bien la mitad de la crema.
La crema tiene que llegar hasta los bordes de molde y el molde tiene que apretar bien el pastel para que no se escurra.
Monta la otra mitad del bizcocho por encima de la crema, emborráchalo, esparce la crema restante y por encima del pastel pon la fruta.
Aplasta suavemente las fresas con tus manos para que se metan un poco dentro de la crema. Deja media hora en la nevera.

Por último echa por encima la gelatina.
Mete todo el pastel a la nevera para que la gelatina acabe de espesarse. Es mejor dejarlo en la nevera durante 1 noche o por lo menos durante unas 3 horas.

** Si se te ha olvidado que la gelatina estaba en la nevera, o la has preparado demasiado pronto y se te ha cuajado demasiado para poder echarlo encima del pastel, no te preocupes, caliéntala a fuego muy lento o en el microondas en la opción de descongelar para que vuelva a estar líquida.

Magdalenas de naranja con crema de canela

Magdalenas de naranja con crema de canela
Muy ricas ! Las magdalenas salen blanditas con un sabor intenso a naranja. La crema de canela es bastante ligera y pega muy bien. En mi opinión gracias a la crema tienen un toque navideño-invernal. La preparación como con la mayoría de las magdalenas o muffins es muy fácil. Las recomiendo.

Ingredientes (14 magdalenas):

Para las magdalenas:
170gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de naranja (siempre leer las instrucciones, depende de la marca)
piel rayada de 2 naranjas

Para la crema:
400ml de nata para montar fría (mínimo 35% de MG)
4 cucharadas de mascarpone frío
2 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharada de canela (o más, probar a vuestro gusto)

Instrucciones:

Las magdalenas:
En un bol bate por lo menos durante 7 minutos la mantequilla con el azúcar y la piel de naranja. Luego añade los huevos y el extracto de naranja, sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en los moldes para las magdalenas.
Hornea durante 22-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

La crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa. Cuidado, no batas demasiado tiempo para que no se corte.

Decoramos las magdalenas en cuanto se enfríen

Tarta de nata con caramelo

tarta de nata con caramelo

Desde que tengo a la peque no tengo casi nada de tiempo ni para mi ni para mis pasteles, pero esta tarta es tan fácil que tenía que compartirla con vosotros. La hizo hace poco una tía de mi marido y  me encantó ! La verdad es que la tarta no tiene sabor fuerte, es sencilla y la podría llamar una tarta “modesta” pero me gustó mucho, es muy ligera y lo más importante se hace muy muy fácil, rápido y no se necesita el horno. Os la recomiendo, tenéis que probarla. Os pongo los ingredientes para un molde pequeño, yo utilizé uno rectangular de 14X22cm, si os gusta se puede hacer el doble !

Ingredientes:

300ml de nata para cocinar (18% de MG)
125gr de queso de Burgos
2 cucharadas de azúcar blanco
100ml de leche
1/2 sobre de cuajada
caramelo liquido
galletas tipo Chiquilin o María

Instrucciones:

Echa en un cazo la nata, el queso y el azúcar. Cuece a fuego lento hasta que hierva. Mezcla la leche con la cuajada y añádela a la mezcla caliente. Otra vez cuece todo y en cuanto hierva apaga el fuego. Si es necesario bate para quitar los grumos.
Prepara el molde. Primero echa el caramelo líquido para cubrir el fondo, luego por encima echa la masa de nuestro pastel. Espera un poco a que se cuaje para que aguante las galletas y pon las galletas por encima. Mete todo a la nevera (se cuaja totalmente rápido pero es mejor esperar para que las galletas se ablanden bien).
Antes de servir hay que darle la vuelta a la tarta (como a un flan)
Después de servir se puede echar por encima más caramelo (depende de vuestro gusto)

tarta de nata y queso de burgos

Banoffee (Banoffi) pie

Banoffee (Banoffi) pie

Este es uno de mis postres favoritos ingleses. El postre es muy dulce porque lleva dulce de leche, nata, platanos y galletas digestive, pero para mi es delicioso. Además, es un postre muy fácil que no necesita horno.
El pastel fue inventado en 1972 por Ian Dowding y Nigel Mackenzie en el restaurante The Hungry Monk en Jevington (Inglaterra) y fue inspirado por un postre Americano “Blum’s Coffee Toffee Pie”. El nombre Banoffi viene de los ingredientes principales: platanos (banana) y toffe .
El pastel se puede preparar en un molde grande pero para mi es mucho más fácil servirlo y comerlo si se prepara directamente en porciones en unos vasos o copas.
Os pongo ingredientes en cantidad general, luego podéis ir cambiando dependiendo de qué molde/vaso estéis utilizando.

Ingredientes (más o menos 4 personas):

1 paquete de galletas digestive (no lo váis a utilizar entero, más o menos 2-3 galletas por persona)
3 platanos
1 lata de dulce de leche (más o menos 380gr)
200ml de nata para montar (35% MG)
(opcional: un poco de chocolate rallado para decorar)

Instrucciones:

Machaca las galletas y échalas en la base de un vaso o copa. Haz una base de más o menos 1cm de grosor.
Encima de las galletas echa el dulce de leche (a vuestro gusto entre 1-2cm).
Luego viene la capa de los platanos cortados en pedazos.
Ahora monta la nata SIN azúcar (el dulce de leche ya lleva suficiente) y por ultimo cubre el postre con la capa de nata.
También se puede decorar por encima con el chocolate rallado.

Antes de comerlo enfríalo en la nevera durante 1-2 horas.

Eaton mess (un postre de fresas, nata y merengue)

eaton mess

Aprovechando la temporada de fresas os presento un postre muy fácil inglés, que consiste en una mezcla de fresas, merengue y nata. Tradicionalmente se sirve en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton, contra los estudiantes del Winchester College.
El postre es muy ligero, no llena y no lleva tiempo preparalo. Si compráis el merengue, el postre no necesita horno lo que lo puede hacer incluso más atractivo.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el merengue casero:
50gr de azúcar
1 clara
1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre

Para el postre:
400gr de fresas
2 cucharadas de azúcar
300ml de nata para montar (de 35% de MG)

Instrucciones:

Para el merengue:
Bate la clara a punto de nieve. La clara tiene que tener temperatura ambiental. Cuando la clara esté ya levantada a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. Después añádele el vinagre o el zumo de limón. El resultado será una crema brillante.
Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Encima del papel echa el merengue. Utilizando una cuchara echa varias tortas de merengue.
Mete al horno precalentado a 140ºC y hornea durante 1 hora. Después de este tiempo apaga el horno, abre la puerta un poco pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe por completo.

Monta el postre:
Machaca 300gr de fresas con el azúcar para obtener una salsa de fresas. Monta la nata y cuando esté montada échale la salsa de fresas y el merengue roto en pedazos grandes. Mezcla todo suavemente con una cuchara y echa en las copas.
Corta en pedazos los restantes 100gr de fresas y échalas por encima del postre.

Helado de lacasitos

helado de lacasitos

Bueno .. no hay mucho que decir de este helado, helado + lacasitos no puede salir mal. No os asustéis, si no tenéis la heladora también se puede hacer sin una. Lo único que tenéis que hacer es removerlo bastante a menudo antes de que se congele para romper los cristalitos de hielo. Hay que aprovechar los últimos días de verano.

Ingredientes (para más o menos 400ml):

220ml de nata para montar (mínimo 35% de MG)
100ml de leche
50gr de azúcar blanco
2 yemas
100gr de lacasitos

Instrucciones:

En un bol bate las yemas con el azúcar blanco. Sigue batiendo hasta que las yemas cojan un poco el color blanco.
En un cazo, calienta la nata con la leche hasta que empiece a hervir (sólo las burbujas iniciales nada más). (No dejes que hierva!!! se puede cortar)
Quítalo del fuego y espera a que se enfríe un poco. Después échaselo poco a poco a la masa de yema. Echa la nata muy lentamente mientras sigues batiendo. Yo la he estado echando por encima de la pared del bol para que el liquido vaya más despacio.
Cuando la masa esté bien mezclada échala otra vez a un cazo y calienta a fuego lento durante 10 minutos. No pares de remover. Otra vez, no dejes que hierva!!!

Por último quítalo del fuego y échalo a un tupper. Si te salen grumos utiliza la batidora o ayúdate de un colador. Échale a la masa 40 gr de lacasitos y deja que se derritan un poco y espera a que la masa se enfríe. Métela a la nevera. Espera una hora y media y :

1. si tienes la máquina para los helados sigue las instrucciones, añadiendo otro 40gr de lacasitos.

2. si no tienes la heladera guarda el tupper en congelador y espera 1 hora. Después de una hora sácalo para remover bien con una cuchara. Mételo otra vez al congelador y espera otros 40 minutos, despúes échale 40gr de lacasitos y remueve otra vez. Mételo otra vez al congelador y sácalo de nuevo una hora más tarde para remover. Congélalo y estará listo para comer.

UTILIZA LOS 20GR DE LACASITOS RESTANTES PARA DECORAR.

Helado de fresa y nata

helado de fresa

Esta es otra de mis pruebas de hacer helado sin máquina. Este helado, no tiene un sabor tan intenso a fruta como el de frambuesa por las diferentes proporciones. Sabe más como nata con fresas pero está muy rico. Tiene un sabor parecido al de las tiendas pero te da la satisfacción de haberlo conseguido por tí misma.

Ingredientes:

300ml de nata para montar (mínimo 35% de MG)
100ml de agua
70gr de azúcar blanco
300gr de fresa (puede ser congelada)

Instrucciones:

En un cazo calienta el azúcar con el agua hasta que el azúcar se derrita. No lo dejes hervir. Añade las fresas y caliéntalo un poco en un cazo. Añade la nata y pasa la batidora hasta conseguir una masa sin grumos. Quítalo del fuego y échalo en un tupper de plástico. Espera que se enfríe y mételo al congelador. Espera una hora y sácalo para remover bien con una cuchara. Mételo otra vez al congelador y espera otros 60 minutos. Mételo otra vez al congelador y sácalo de nuevo una hora más tarde para remover. Repite varias veces hasta que ya sea imposible remover. Congélalo y estará listo para comer. Los helados preparados sin la maquina siempre están un poco más duros, por eso sácalo 10 minutos antes de servir.

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