Archivo del sitio

Tarta con crema ligera de fresas y gelatina.

ciasto z galaretka

Sé que ya tengo una tarta bastante parecida, pero la verdad es que este tipo de bizcochos con crema y gelatina me encantan, nunca me aburren, cada vez se puede obtener diferente sabor, cambiando crema, frutas o gelatina. El pastel siempre sale muy ligero y se puede comer más que un trozo porque no empalaga. La preparacíon es muy fácil aunque lleva su tiempo y luego se necesita paciencia para que cuaje bien la gelatina. Es un postre perfecto para disfrutar de las fresas.

Ingredientes: (Para un molde grande de 25x35cm)

Para el bizcocho:
6 huevos
1 vaso de azúcar blanco
1 sobre de azúcar de vainilla (más o menos 10gr)
1 vaso de harina
3 cucharadas de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo

Para emborrachar el bizcocho:
250gr de fresas
6 cucharadas de agua

Para la crema:
750gr de yogur natural
3 cucharadas de azúcar glacé
200gr de nata para montar (mínimo 35% MG)
350gr de fresas cortadas en trozos muy pequeños
2 sobres de gelatina de fresa

Para la cobertura de gelatina :
400-500gr de fresas
2 sobres de gelatina de fresas

***En total : 1kg de fresas

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar por lo menos durante 5 minutos, hasta que obtengas una crema más espesa.
Tamiza el resto de los ingredientes y añádelos a la masa de los huevos, mezcla todo suavemente con una cuchara.
Echa la masa en un molde bien engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.
Mételo al horno precalentado a 180º durante más o menos 40 minutos.
Después, sácalo y espera a que se enfríe y córtalo por la mitad.
O sino quieres cortarlo, divide la masa en 2 mitades, primero hornea una, luego la otra. La capa será más fina, por lo que necesitará menos tiempo.
*Se puede preparar el bizchoco un día antes.

Prepara la crema.
Prepara la gelatina. Echa los 2 sobres en 600ml de agua caliente. Déja enfriar la mezcla en la nevera para que se espese un poco.
Monta la nata y añádele el resto de los ingredientes. Añade la gelatina y mezcla todo bien, si la crema sigue líquida déjala un rato en la nevera.

Prepara la cobertura de gelatina:
Vierte los 2 sobres en 700ml de agua caliente. En cuanto la gelatina esté lista enfríala bien, métela a la nevera y espera a que se espese un poco, aunque no demasiado para que cuando la eches por encima del pastel se esparza bien. Pero tampoco puede ser demasiado líquida para que no se escurra del molde o la chupe por completo el bizcocho.

Monta el pastel:
Vuelve a poner una de los mitades de bizcocho dentro del molde. Emborráchalo con el agua de fresas. Por encima esparce bien la mitad de la crema.
La crema tiene que llegar hasta los bordes de molde y el molde tiene que apretar bien el pastel para que no se escurra.
Monta la otra mitad del bizcocho por encima de la crema, emborráchalo, esparce la crema restante y por encima del pastel pon la fruta.
Aplasta suavemente las fresas con tus manos para que se metan un poco dentro de la crema. Deja media hora en la nevera.

Por último echa por encima la gelatina.
Mete todo el pastel a la nevera para que la gelatina acabe de espesarse. Es mejor dejarlo en la nevera durante 1 noche o por lo menos durante unas 3 horas.

** Si se te ha olvidado que la gelatina estaba en la nevera, o la has preparado demasiado pronto y se te ha cuajado demasiado para poder echarlo encima del pastel, no te preocupes, caliéntala a fuego muy lento o en el microondas en la opción de descongelar para que vuelva a estar líquida.

Anuncios

Magdalenas de naranja con crema de canela

Magdalenas de naranja con crema de canela
Muy ricas ! Las magdalenas salen blanditas con un sabor intenso a naranja. La crema de canela es bastante ligera y pega muy bien. En mi opinión gracias a la crema tienen un toque navideño-invernal. La preparación como con la mayoría de las magdalenas o muffins es muy fácil. Las recomiendo.

Ingredientes (14 magdalenas):

Para las magdalenas:
170gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de naranja (siempre leer las instrucciones, depende de la marca)
piel rayada de 2 naranjas

Para la crema:
400ml de nata para montar fría (mínimo 35% de MG)
4 cucharadas de mascarpone frío
2 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharada de canela (o más, probar a vuestro gusto)

Instrucciones:

Las magdalenas:
En un bol bate por lo menos durante 7 minutos la mantequilla con el azúcar y la piel de naranja. Luego añade los huevos y el extracto de naranja, sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en los moldes para las magdalenas.
Hornea durante 22-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

La crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa. Cuidado, no batas demasiado tiempo para que no se corte.

Decoramos las magdalenas en cuanto se enfríen

Brazo Gitano de Chocolate

brazo gitano de chocolate

Este pastel nos ha impresionado! Tenéis que probarlo, es bastante fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, no sé si es gracias a la crema o a todo el conjunto, pero lo han probado bastantes personas y a todas les ha encantado. Y si luego os apetece un poco de cambio también tengo en el blog una receta de brazo gitano con crema de frutas.

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos
100gr de azúcar blanco
100gr de harina
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de cacao puro en polvo
50gr de chocolate negro roto en trocitos pequeños o rallado

Para la crema:
250gr de mascarpone
5 cucharadas de Nutella (yo utilizo marca blanca de crema de avellanas)

opcional: Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate negro o de leche
30gr de mantequilla
(aunque yo he utilizado una cobertura de chocolate de LIDL – más fácil)

Instrucciones:

Para la masa:
Levanta las claras a punto de nieve, añade azúcar y sigue batiendo. Añádele las yemas, bate un poco más, tamiza la harina, el cacao y la levadura y añádelos a la masa. Por último también añade el chocolate rallado y mezcla todo muy bien pero SUAVE Y A MANO ayudándote con una cuchara. Echa todo encima de una de bandeja de horno de 28x34cm forrada con papel y extiende bien la masa.IMG_9236
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante 12-15 minutos.
IMG_9237

Saca del horno y ponlo rápido sobre un trapo de cocina limpio con el papel hacia arriba. Despega rápido el papel y haz un rollo con el trapo mientras aún está caliente. Déjalo enfriar enrrollado en el trapo.

Mientras prepara la crema.

Para la crema:
Bate la crema de avellana con el mascarpone, pero no batas demasiado tiempo, sólo hasta que se mezclen bien.

Por último:
Cuando la masa esté lista (fría) desenrolla el brazo de gitano que estaba en el trapo y esparce la crema por encima dejando 2cm libres de crema sólo en un extremo.
Empieza a enrollar por el extremo con crema hasta el borde. La crema se irá empujando poco a poco, de ahí viene que haya que dejar algo libre en el otro lado.
Enrolla el pastel con un trapo para que se mantenga cerrado y deja la conexión hacía abajo.
Deja el pastel en la nevera un rato más (30-50 minutos)

Para la cobertura de chocolate:
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría  y cuando obtengas una masa cremosa y uniforme, échala por encima del pastel.

brazo gitano con crema de nutella

Magdalenas de limón (receta II)

Magdalenas de limón (receta II)

Sé que ya tengo una receta de magdalenas de limón, pero me apetecía probar otra. Tengo que admitir que la anterior me parece mucho mejor. Estas magdalenas salen un poco menos esponjosas y no tienen tanto sabor a limón. Están ricas pero os recomiendo la receta anterior
Lo que sí os recomiendo, es la crema de limón de la decoración, la crema sale muy muy rica y se puede utilizar para bizcochos y otros postres.

Ingredientes (para 6 magdalenas):

Para las magdalenas:
125gr de harina
60 gr de mantequilla blanda
80 gr de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de levadura en polvo
90gr de yogur natural
la piel rallada de 1 limón
1 cucharada de zumo de limón

Para la crema de limón:
90ml de nata para montar (35% de MG)
70gr de queso mascarpone
70gr de lemon curd (mermelada de limón) * más info o la receta aquí

Instrucciones:

Para las magdalenas:
Bate la mantequilla y el azúcar, y poco a poco ve añadiendo mientras bates: el huevo, el yogur y la harina con la levadura . Por último, añade el zumo y la ralladura de limón.
Coge los moldes de magdalenas, ponles los papeles y rellénalos.
Mételos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos. ¡Estas magdalenas no se doran mucho por el zumo de limón!

Para la crema:
En un bol monta la nata. En otro bol mezcla la mermelada con mascarpone. Luego, junta la masa de mascarpone con la nata, mezclando suavemente con una cuchara.
Decora las magdalenas cuando estén frías.

Pastel de merengue con crema de limón

Pastel de merengue con crema de limón

Tengo que decir que este pastel fue todo un éxito. A nosotros nos encantó. El merengue sale crujiente por fuera y esponjoso por dentro, con la crema de limón hace un conjunto perfecto, no llena, es muy ligero y de verdad nosotros no podíamos parar de comerlo. Acabamos todo el pastel en tan sólo un día. La mermelada de limón (lemon curd) que he utilizado para hacer la crema, la compré en el supermercado del corte inglés, pero no es difícil hacerla en casa. También creo podéis utilizar otras mermeladas a vuestro gusto, por ejemplo de naranja etc..
Hay que acordarse que para obtener un merengue perfecto las claras tienen que estar a temperatura ambiental, ni frías ni calientes y por cada clara utilizaremos 50gr de azúcar blanco.

Ingredientes (para un pastel de 18cm de diámetro):

Para el merengue:
4 claras
200gr de azúcar blanco
una pizca de sal
1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre

Para el relleno de limón:
125gr de queso mascarpone
150gr de mermelada de limón (probadlo, se puede añadir más o menos, a vuestro gusto)
150gr de nata para montar (35% de MG)

Crema de limón – Lemon Curd (más o menos 350ml)
2 yemas
2 huevos enteros
zumo exprimido de 2 limones
piel rayada de 2 limones
160gr de azúcar blanco
80gr de mantequilla

Instrucciones:

Para el merengue:
Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Las claras tienen que tener temperatura ambiental, ni frías ni calientes. Cuando las claras estén ya levantadas a punto de nieve, no pares, sigue añadiendo poco a poco el azúcar a cucharadas mientras bates. Es muy importante añadirlo cucharada a cucharada, poco a poco. Después del azúcar añádele el vinagre o el zumo de limón. El resultado será una crema brillante.DSC05308
Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Encima del papel dibuja 2 circulos de 18cm de diametro y esparce en cada uno el merengue formando 2 discos exactamente iguales.
Mete para 5 minutos al horno precalentado a 180ºC y después baja la temperatura a 140ºC y deja en el horno otros 70 minutos. Después de este tiempo apaga el horno pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe. Es recomendable hacerlo un día antes.
Ojo! – cada horno es diferente si consideras que tu horno tiene mucha potencia, haz los primeros 5 minutos a 170ºC.

Para el relleno:
En un bol monta la nata. En otro bol mezcla la mermelada con mascarpone. Luego junta la masa de mascarpone con la nata, mezclando suavemente con una cuchara.DSC05318

Monta el pastel: Esparce por encima de uno de los discos del merengue la mermelada de limón, luego cúbrela con la crema. Encima pon el otro disco del merengue y decóralo con el resto de la mermelada. Es mejor montar el pastel poco tiempo antes de comerlo.

PARA LA MERMELADA DE LIMÓN CASERA (lemon curd):
Echa los huevos y el azúcar en un cazo y bate con un tenedor hasta que se junten los ingredientes. Cuece 5 minutos a fuego lento sin hervir y añade el resto de los ingredientes. La masa tiene que espesar un poco. Si es necesario, pasa la batidora para quitar los grumos. Después, échala en un bote (lavado y hervido antes) y deja que se enfríe..

Tiramisú con Baileys

tiramisu con baileys

Todo el mundo conoce esta famosa tarta italiana. Esta vez con Baileys para cambiar un poco. A mi me encantó !

Ingredientes:

300ml de espresso (para 300ml de agua 6-7 cucharaditas de café)
200ml de Baileys
bizcochitos (más o menos 30)
2 huevos
70gr de azúcar blanco
400gr de queso mascarpone
1 cucharada de cacao puro para decorar (opcional)

Instrucciones:

Prepara café espresso y déjalo enfríar, luego añadele 180ml de Baileys. Separa las claras y levántalas a punto de nieve en un recipiente. En otro bol, bate bien las dos yemas con el azúcar hasta que las yemas se pongan más blancas. Junta las yemas con el mascarpone, añade 20ml de Baileys y bate un poco. Al final, mezcla las claras con el mascarpone con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Empapa los bizcochitos en el café con Baileys, para ello mételos uno por uno en un bol con el café para que el bizcochito coja bien el liquido, pero con cuidado, porque si lo dejamos demasiado tiempo se van a romper. Vete poniendo cada uno de los bizcochitos en un molde rectangular (yo tengo uno de 18x18cm) cubriendo todo el fondo del molde.
Luego, cubre la base con una capa de crema de queso y repite la operación de los bizcochos, mojándolos en el café de nuevo y haz la segunda capa de bizcochos. Otra vez, cúbrelas con una capa de mascarpone dejando la superficie lisa.
Por último, espolvorea sobre la tarta el cacao puro ayudándote con un colador.
Cubre el tiramisú con film transparente y mételo en el frigorífico para como mínimo 2 horas.

Tiramisú

tiramisú

De este postre no hace faltar hablar mucho, todo el mundo conoce esta tarta ligera que no necesita horno. He probado un montón de variantes de esta tarta en mi vida, pero no todas me han gustado. Sin embargo, esta receta es mi favorita, las proporciones parecen perfectas y el postre queda muy ligero y delicioso. El año pasado probé un tiramisú en Italia, y tenía el mismo sabor, lo que me hace pensar que es igual que la receta original.

Ingredientes:

300ml de espresso (para 300ml de agua 6-7 cucharaditas de café)
bizcochitos (más o menos 30)
2 huevos
70gr de azúcar blanco
400gr de queso mascarpone
1 cucharada de cacao puro para decorar

Instrucciones:

Prepara café espresso y déjalo enfríar. Separa las claras y levántalas a punto de nieve  en un un recipiente. En otro bol, bate bien las dos yemas con el azúcar hasta que las yemas se pongan más blancas. Junta las yemas con el mascarpone y bate un poco. Al final, mezcla las claras con el mascarpone con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Empapa los bizcochitos en café, para ello mételos uno por uno en un bol con el café para que el bizcochito coja bien el liquido, pero con cuidado, porque si lo dejamos demasiado tiempo se van a romper. Vete poniendo cada uno de los bizcochitos en un molde rectangular (yo tengo uno de 18x18cm) cubriendo todo el fondo del molde.
Luego, cubre la base con una capa de crema de queso y repite la operación de los bizcochos, mojándolos en espresso de nuevo y haz la segunda capa de bizcochos. Otra vez, cúbrelas con una capa de mascarpone dejando la superficie lisa.
Por último, espolvorea sobre la tarta el cacao puro ayudándote de un colador.
Cubre el tiramisú con film transparente y mételo en el frigorífico para como mínimo 2 horas.

Tiramisú de fresas

Tiramisú de fresas

Con la primavera, las fruterías se han llenado de fresas y he decidido que es un buen momento para convertirse en una fresaMonster experimentando con los postres que tienen fresas como ingrediente. Además éste es uno de los postres sin hornear que más impresiona a la gente.

Ingredientes

Los ingredientes no son exactos, depende un poco del molde y del gusto de cada uno; en mi caso el mío es de 18x18cm.
Zumo de 2 naranjas
500gr de fresas
250ml de queso mascarpone
24 bizcochos (por ejemplo de cuétara o marca blanca)
1 huevo

Instrucciones

Limpia y corta las fresas y mételas en un bol. Mézclalas con más o menos 2 cucharadas de azúcar, dependiendo de la acidez de las fresas. Déjalas reposar unos minutos para que echen su juguillo.
Echa encima el zumo exprimido de las naranjas y deja reposar un ratito.
Mientras reposa todo, prepara la masa del mascarpone. Bate el queso con una yema, y por separado pon la clara a punto de nieve. Junta la clara levantada y el mascarpone con delicadeza para que no se baje demasiado.
Una vez reposadas las fresas, separa el zumo y las fresas utilizando un colador.
Mója los bizcochos de uno en uno, en el zumo.
Pon en el molde, un nivel de bizcochos, después un nivel de fresas, una capa de mascarpone, otra capa de bizcochos, otra capa de fresas y por último una capa de mascarpone.
Se puede decorar por encima con un poco de cacao en polvo.

scarletscorchdroppers

A UK home baking blog

Xabi Likes Chocolate

Cocina y repostería saludable, fotografía y más.

Con delantal y a lo loco

Disfrutar comiendo, disfrutar cocinando

Mi thermomix y yo

COCINA COMPARTIDA!

Gastronoming

Abierto las 24 horas! Cocina, recetas, vino, gastronomía, sous vide, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos...