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Pastel de manzana con nata

szarlotka con nata

Todas las variaciónes de pasteles de manzana son unas de mis favoritas, así que aprovechando la temporada, he probado una receta más. El pastel me encantó, muy ligero y desapareció en un día. La única pega de la receta original era que tenía demasiada nata, os pongo los ingredientes para que tenga menos.

Ingredientes:

Para el bizcocho
2 huevos
1/3 de vaso de azúcar blanco
50gr de harina
20gr de maizena

Para el relleno de manzana
1kg de manzanas (después de limpiarlas unos 800gr)
1/4 de vaso de agua
1 sobre de gelatina de limón
azúcar, la cantidad indicada en las instrucciones de la gelatina o más, a vuestro gusto

Para la nata
250ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
10gr de gelatina (2 cucharaditas)
50ml de agua
2-3 cucharadas de azúcar glacé

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Separa las claras y levántalas a punto de nieve, luego poco a poco ve añadiéndoles el azúcar y las yemas mientras sigues batiendo. Junta y tamiza las harinas en un bol y échalas poco a poco a la otra mezcla. Utiliza una cuchara y junta todo con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Prepara un molde redondo de 22cm de diámetro y pon el papel de horno sólo en el fondo sin forrar las paredes. Mételo al horno precalentado a 160-170º durante unos 20-25 minutos, hasta que la aguja salga seca.

Saca el pastel y ahora lo más importante… Deja caer el molde con el pastel desde 60-70cm de altitud para que el golpe le dé en la base (suelo poner un trapo para no fastidiar el suelo). Lo hacemos para que el pastel pierda el aire que tiene dentro y no se baje al enfriarse. Después lo dejamos dentro del horno apagado (pero todavía caliente) con la puerta abierta hasta que se enfríe. Podemos sacarlo del molde sólo cuando esté totalmente frío ayudándonos con un cuchillo para despegarlo de los paredes.

Para el relleno de manzana
Limpia las manzanas y córtalas en pedazos. Echa las manzanas y el agua en un cazo. Cuece a fuego lento hasta que se ablanden, unos 15-20 minutos. Después prepara la gelatina, júntala con las manzanas y bate con la batidora para que obtengas un puré de manzana. Déjalo enfríar.
En cuanto el bizcocho esté frío (puedes emboracharlo con un poco de agua con limón) y la mousse de manzana empieze a cuajarse, echa la mousse por encima del bizchocho. Mete a la nevera y espera hasta que se cuaje bien.
Por últino prepara la nata.

Para la nata:
Monta la nata en un bol, echa el azúcar y la geletina derretida en 50ml de agua templada. Bate todo y echa por encima del pastel.

El Crumble

crumble

Este es uno de mis postres británicos favoritos, perfecto para el otoño e invierno… ¿por qué? porque es un postre muy fácil que lo puede preparar hasta un niño y además, mientras lo preparas la casa huele riquísimo. Cuando lo comes caliente se derrite en tu boca y además se le puede echar por encima natillas calientes (al igual que lo hacen los británicos).
¿Qué más se puede esperar?
El crumble (que significa desmigar), es una postre económico de frutas, harina, mantequilla y azúcar. Dicen que este pastel se inventó durante la Segunda Guerra Mundial a raíz de la necesidad de racionar los alimentos, la elaboración de tartas tradicionales precisaba de demasiado gasto de harina entre otros ingredientes.
Mi versión favorita es con manzanas o peras aunque las ciruelas también pegan.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el relleno:
(podeís experimentar con un relleno a vuestro gusto)
500gr de manzanas limpias, cortadas en laminas
50gr de azúcar moreno
1 cucharada de maizena
1 pizca de canela

Para el crumble:
225gr de harina
115gr de mantequilla fría rota en pedazos
115gr de azúcar moreno
opcional una pizca de gengibre

Instrucciones:

Para el relleno
Primero limpia la fruta, luego échala en un bol con 50gr de azúcar moreno, maizena y canela y mezcla todo bien. Por último esparce la mezcla en un molde y mete al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Mientras prepara las migas (crumble).
Para eso, echa todos los ingredientes en un bol y jugando con tus manos amasa hasta que se formen una especie de migas.
Saca la fruta del horno y echa las migas por encima de la fruta.
Ahora mételo al horno otra vez y hornea durante unos 25-30 minutos a 180ºC (hasta que el crumble se dore)

Se recomienda comerlo con natillas calientes !

Bizcocho con plátano y manzana

bizcocho plátano y manzana

Esta es otra variedad de bizcocho fácil y rápido de hacer, pero esta vez además le he añadido plátano y manzana.

Ingredientes

2 huevos
80gr de mantequilla derretida
80gr de azúcar
140gr de harina
1 cucharadita plana de levadura en polvo
1 manzana pelada, descorazonada y partida en láminas
2 platanos partidos en láminas

Instrucciones

Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa casi blanca. Poco a poco ve batiendo y añadiendo la mantequilla, la harina y la levadura. Echa la mitad de la masa a un molde de más o menos 17x17cm forrado con papel de horno y pon la masa encima. Echa encima la fruta y vuelve a cubrir con la otra mitad de la masa.
Por último mete al horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos hasta que la aguja salga seca.
Los ingredientes son para un pastel muy pequeño, si se quiere hacer más grande puedes doblar las cantidades de los ingredientes y utilizar un molde más grande.

Pastel de manzana y merengue

Pastel de manzana y merengue

Esta es otra variación del pastel de manzana que lo que le hace especial es la gran cantidad de merengue. Lo intentamos hacer una vez con menos merengue y no resultó tan rico.

Ingredientes

130gr de harina
110gr de mantequilla blanda
1 cucharadita de levadura en polvo
3 yemas
2 cucharadas de azúcar glas
5 claras
1kg de manzanas (más ácidas mejor)
3/4 vaso de azúcar (1vaso=250ml)
3-4 cucharadas de pan rallado

Instrucciones

Mezcla la mantequilla, la harina, la levadura, las yemas y dos cucharadas de azúcar glas en un bol grande y mezcla y amasa a mano. No te preocupes si la masa queda en un estado en que se rompe fácilmente, es normal.
Mete todo en un molde engrasado con mantequilla circular (20cm) y reparte la masa bien para que quede nivelada y esparcida, aplastándola para hacer una base de más o menos un 1 cm de grosor sólo en el fondo.
Haz agujeros a la masa con un tenedor por toda la superficie. Esto se hace para que no quede aire debajo y se infle irregularmente.
Mete al horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos.Merengue
Saca la masa, echa por encima el pan rallado para que absorva el jugo que echarán las manzanas.
Pon encimas las manzanas, limpias, peladas y fileteadas.
Bate 5 claras con azúcar hasta ponerlas a punto de nieve y ponlo encima de las manzanas.
Decora la superficie del merengue con el tenedor (haciendo olas).

Mételo al horno precalentado a 170ºC durante 30-40 minutos

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