Archivo del sitio

Brioche

brioche

El Brioche es un tipo de bollo de origen francés ligero pero sabroso. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404; se cree que se originó de una receta tradicional normanda.
La verdad es que siempre tenía miedo de hacer un brioche porque había oido que era algo muy muy difícil. No es así, el brioche me ha salido a la primera buenísimo, blandito y muy muy rico. Igual he tenido suerte y encontré una receta adecuada a la primera.
El brioche de esta receta sale bastante grande; si no lo coméis todo el primer día, se puede guardar fuera de la nevera en una bolsa de plástico y así no se seca y aguanta rico un par de días.
Cuando hice la masa, me ha salido muy muy pegajosa, casi imposible de amasarla a mano, por eso es mejor utilizar la batidora de barillas. Intenta resistir y no añadir más harina, con más harina el brioche saldrá más duro y no tan rico. No importa que la masa salga pegajosa. Antes de formar los bollos hay que tenerla en la nevera como mínimo 12 horas (toda la noche), con el frío de la nevera la masa se comprime y luego se puede trabajar con ella muy fácilmente.

Ingredientes:

380gr de harina de fuerza
50gr de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
100ml de leche
3 huevos (más 1 para decorar)
170gr de mantequilla blanda
1 sobre (7gr) de levadura de panadería

Instrucciones:

Echa todos los ingredientes en un bol y amasa con la batidora de barillas como mínimo unos 10 minutos. En cuanto esté listo, tapa con papel film y guarda en la nevera (mínimo 12 horas). Es mejor prepararlo a la tarde y dejar en la nevera durante toda la noche.
Yo utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro, pero se pueden utilizar 2 moldes rectangulares de 21x11cmmasa de brioche
Engrasa bien el molde.
Saca la masa de la nevera y vete formando 16 bolitas. Guarda las bolitas en el molde y deja fuera de la nevera unas 3 horas (puede ser un poco más). Hasta que crezcan y se junten.
Antes de meter al horno esparce por encima un poco de huevo batido.
Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos. (Si ves que se dora demasiado tapa con papel de aluminio)

brioche molde

Anuncios

Bollos de calabacín

 Bollos de calabacín

Esta receta se parece mucho a una de los panecillos con patatas que añadí hace poco. Pero creo que me gustan una pizca más. El sabor del calabacín no se nota mucho, pero los bollos salen muy blandos y aguantan frescos hasta el día siguiente. Se puede experimentar y añadir diferentes especias a vuestro gusto.

Ingredientes (12 bollos):

1/2 vaso de yogur griego
1/2 vaso de agua templada
3 vasos de harina
2 cucharaditas de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
50gr de mantequilla muy blanda
1/2 vaso de calabacín rayado
*opcional : 1 cucharadita de menta fresca cortada muy fino

·vaso de 250ml

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes hasta que obtengas una bola bastante uniforme. La masa será pegajosa, intenta no añadir más harina. Deja la masa en un sitio a temperatura ambiental durante más o menos 90 minutos para que la masa crezca.
Después de este tiempo amásala otra vez y forma 12 bollos (más o menos de 75gr cada uno). Yo me mojé las manos para que no se me pegase tanto la masa.
Pon los bollos encima de una bandeja de horno forrada con papel y deja crecer otros 30 minutos.
Mientras, calienta el horno a 200ºC.
Antes de meter los panecillos al horno se puede esparcer por encima leche, huevo o harina (para que queden más bonitos).
Hornea más o menos 25 minutos.

Yo en vez de hacer bolas pequeñas hicé un bollo gigante.

 Bollos de calabacín

Panecillos de patatas

Panecillos de patatas

Muy ricos! Son unos bollos bastante neutrales, sin mucho sabor, perfectos para preparar vuestro bocadillo favorito, dulce o salado. Los panecillos son muy blandos y aguantan frescos varios días.

Ingredientes (8 bollos):

1/2 vaso de creme freché o yogur griego
1/2 vaso de agua templada
3 vasos de harina
1 1/2 de cucharadita de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 medio vaso de puré de patata (cocer la patata, quitar el agua y machacar)
1/4 de vaso de mantequilla muy blanda

·vaso de 250ml

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes hasta que obtengas una bola bastante uniforme. La masa será pegajosa, intenta no añadir más harina. Deja la masa en un sitio ambiental durante más o menos 90 minutos para que crezca.
Después de este tiempo amásala otra vez y forma 8 bollos. Yo me mojé las manos para que no se pegase tanto la masa.
Pon los bollos encima de una bandeja de horno forrada con papel y deja crecer 30 minutos.
Mientras calienta el horno a 200ºC.
Antes de meter los panecillos al horno se puede esparcer por encima leche, huevo o harina (para que queden más bonitos).
Hornea más o menos 20-25 minutos.

Bollos con salsa de fresas casera

bollos con salsa de fresa

Creo que he encontrado una masa perfecta. Los bollos salen muy esponjosos y muy ligeros. Y el día siguiente no se ponen demasiado duros. Son perfectos para un desayuno, yo preparé la masa la noche anterior y la dejé bien cubierta en la nevera. Ha crecido muy bien y los bollos han salido buenísimos. Es una receta perfecta para la temporada de fresas, pero también se puede hacer con una mermelada normal y corriente o con otra fruta.

Ingredientes (para 8 bollos):

Para los bollos:
300gr de harina de fuerza
120ml de leche
50gr de mantequilla derretida
35gr de azúcar blanco
1 huevo grande
1 sobre de levadura de panadería (más o menos 6gr)
1 pizca de sal

Para la salsa de fresas:
270gr de fresas
40gr de azúcar blanco (puede ser con vainilla)

Instrucciones:

Para los bollos:
Echa todos los ingredientes en un bol y amasa a mano hasta que obtengas una masa elástica. Intenta no añadir más harina (máximo 30gr más). Forma una bola y déjala en un sitio a temperatura ambiental durante 80 minutos para que crezca.
Cuando la masa haya crecido, amásala rápido otra vez.

Corta 1/4 de la masa y espárcela en el fondo de un molde (anteriormente forrado con papel de horno). Yo he utilizado un molde de 15x23cm.
Aplasta el resto de la masa en la mesa formando un rectángulo de 1cm de grosor (más o menos de 15x30cm, para que os salgan 8 caracoles grandes) y esparce la salsa de fresas por encima de las 2 masas.
Utiliza la masa de la mesa para formar un rollo. Después corta el rollo en 8 pedazos como necesites para rellenar el molde (quedarán como flores hacía arriba).

Por encima de todo puedes mancharlos con leche o huevo batido para que cojan un color más bonito.
Mete al horno precalentado a 200ºC y hornea durante más o menos 30 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido cúbrelos con papel de aluminio.

Para la salsa de fresas:
Echa las fresas limpias y cortadas en pedazos y el azúcar a un cazo. Mezcla bien y cuece a fuego lento hasta que se evapore casí todo el líquido (más o menos 40 minutos). Al final hay que mezclar a menudo para que no se pegue al fondo del cazo.

Para terminar, se puede glasear por encima.

bollo con fresas

scarletscorchdroppers

A UK home baking blog

Xabi Likes Chocolate

Cocina y repostería saludable, fotografía y más.

Con delantal y a lo loco

Disfrutar comiendo, disfrutar cocinando

Mi thermomix y yo

COCINA COMPARTIDA!

Gastronoming

Cocina, recetas, vino, gastronomía, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos...