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Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

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Galletas con mermelada de limón (Lemon Curd)

lemon dimples

Como mi marido y yo somos unos grandes fans del lemon curd, busqué en internet una receta para complacernos y la encontré en esta página.
La receta es muy fácil y las galletas salen estupendas, perfectas para verano, no demasiado dulces y un poco refrescantes. Ayer hice 20 galletas para probar y hoy tengo en el horno otra bandeja para repetir. Espero no volverme adicta.
Como no quería hacer 40 galletas, tuve que dividir por 2 las cantidades y además decidí no utilizar el huevo y he de decir que sin huevo también ha salido todo perfecto. Tampoco tenía limón en casa por eso en vez de la ralladura y zumo de limón, he añadido una cucharadita de lemon curd. Os pongo la receta un poco modificada.

Ingredientes (más o menos para 20 galletas):

Para las galletas:
170gr de harina
60gr de mantequilla blanda
40gr de azúcar glas
30gr de azúcar blanco
media cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de crema de limón

Para el relleno:
Crema de limón (lemon curd)

Instrucciones:

Para las galletas:
Amasa todos los ingredientes a mano, hasta que obtengas una bola uniforme.
Después vete formando las bolitas pequeñas de más o menos el tamaño de una nuez (las mías pesaban más o menos 17gr cada una). galletas con la crema de limón
Ahora en cada bolita haz con tu dedo índice un agujero que llegue hasta el fondo.
Ponlas en una bandeja forrada con papel de horno.

Para rellenar:
Rellena los agujeros con la crema de limón. Es más fácil si utilizas la manga pastelera.

Mete las galletas al horno precalentado a 180º y hornea durante 15 minutos.
Las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas.

Galletas Funfetti

Galletas Funfetti

No hay postres más rápidos y fáciles de hacer que las galletas. Además para mi, incluso las peores galletas caseras saben mejor que unas compradas. Las galletas funfetti son muy bonitas por los colorines que llevan, hay solo una regla – cuantos más colorines de colores vivos mejor..
Las galletas tienen sabor rico a mantequilla, pero os recomiendo añadir unas gotitas de vuestro sabor favorito, las mías eran de naranja y estaban perfectas acompañadas con un vaso de leche.
Las galletas se pueden guardar una semana en un tupper bien cerrado.

Ingredientes (para 15 galletas)

90gr de mantequilla
160gr de harina
1 cucharada de maizena
70gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo pequeño
unas gotas de vuestro aroma (extracto) favorito (almendra/vainilla/naranja etc..)
confetti alimenticio de colores a vuetro gusto, cuantos más colores mejor!

Instrucciones:

Amasa con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una masa uniforme.
Divide la masa en 15 bolas (aproximadamente del tamaño de una nuez).
NO LAS APLASTES van a coger la forma de galleta solas en el horno.
Precalienta el horno a 180ºC y mete las galletas en una bandeja con papel de horno para que no se peguen.
Deja 11-12 minutos a 180ºC. Cuanto más tiempo las dejes más duras estarán.
Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

Galletas de muesli

galletas de muesli

Seguro que casi todos vosotros tenéis en casa un paquete de muesli viejo y no tenéis ni idea de que hacer con ello, pero os da pena tirarlo …pues tengo para vosotros una receta perfecta y además sana, casi sin calorías 🙂 bueno casi… Eso es lo que dicen en los anuncios de barritas… pero la verdad es que están muy ricas, simples e ideales para un desayuno rápido y encima ayuda a terminar los restos de muesli olvidados.

Ingredientes: (para 8 galletas)

60gr de mantequilla blanda
110gr de müesli
25gr de harina
25gr de azúcar moreno
1 cucharadita de miel
1/2 de un huevo batido

Instrucciones

Derrite la mantequilla y añádele todos los ingredientes. Mezcla bien, y forma galletas con una cuchara sobre la bandeja forrada del horno.  Mete al horno precalentado a 170ºC durante 13-15  minutos.

Recuerda que las galletas tienen que enfriarse para endurecerse.

Galletas bolsa de té

galletas té

He encontrado estas galletas graciosas en esta página http://www.teaspoonsf.com. Me han parecido divertidas y bastante fácil para preparar. He cambiado un poco la receta porque no tenía crema de cacahuetes en casa. También han salido ricas.

Ingredientes (para 25 galletas)

150gr de harina
80gr de mantequilla (blanda)
1 pizca de levadura en polvo
1 pizca de sal
30gr de azúcar blanco
35gr de azúcar moreno
1 huevo pequeño
50gr de chocolate derretido para decorar

Instrucciones

Amasa todo a mano hasta conseguir una bola de masa uniforme. Aplasta la bola y corta rectángulos y quítales dos esquinas para que tengan la forma de bolsitas de té. Haz el agujero de la cuerda y ponlas encima de la bandeja forrada con papel.
Mete al horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que se doren.

Siempre antes de sacar de la bandeja, espera a que se enfríen porque suelen tardar en endurecerse.

Galletas de cacahuetes m&m

galletas de m/m

Estas galletas no necesitan introducción, están DELICIOSAS, y sólo hay que ver la pinta que tienen! No podéis no probarlas!!

Ingredientes (24 galletas)

110gr de mantequilla blanda
100gr de azúcar moreno
50gr de azúcar blanco
1 huevo
200gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
200gr de cacahuetes m&ms

Instrucciones

Bate la mantequilla con el azúcar. Añade la harina, el bicarbonato, otros ingredientes y los 100gr de m&ms y mézclalo todo con las manos (por ejemplo en un bol grande) hasta que se convierta en una masa uniforme y bastante pegajosa.
Divide la masa en 24 bolas (aproximadamente del tamaño de una nuez). Aplástalas un poco y ve metiendo en cada una el resto de los m&ms.
Precalienta antes el horno a 180ºC y mete las galletas en una bandeja con papel de horno para que no se peguen y espaciadas entre sí.
Déjalas 10 minutos a 180ºC. Puedes dejarlas más tiempo: cuanto más las dejes más duras estarán.
Sacalas del horno y espera a que se enfríen y endurezcan un poco.

m&m 2

Galletas integrales

galleta integral

Quiero creer que estas galletas son las más sanas de todas porque están hechas de harina integral 😛 Y como dicen en la publicidad diétetica no engordan y puedes comer las que quieras sin sentirte culpable. Eso sí, no me culpéis después por los kilos de más!

Ingredientes (para 13 gallletas)

40gr de mantequilla blanda
30gr de azúcar moreno
1 huevo pequeño batido
12gr de avena
65gr de harina integral
40gr de harina de trigo
1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato
50gr de chocolate (negro o con leche, al gusto) para decorar

Instrucciones

Bate la mantequilla con azúcar bastante bien hasta conseguir una masa ligera. Añadir huevo batido y resto de ingredientes, amasar a mano, la masa va a quedar un poco pegajosa, así que para que no se te pege a las manos mánchalas un poco en harina.masa galletas integral
Forma bolitas del tamaño de nueces y aplástalas con un tenedor. Mete al horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos.
Derrite el chocolate al baño maría y moja las galletas en el chocolate por un lado.

Galletas italianas

galletas de maíz

Son unas galletas italianas de mantequilla y harina de maíz (harina amarilla, NO maizena). Son unas galletas perfectas para el desayuno y se pueden guardar hasta una semana en un tuper cerrado aunque no creo que duren tanto sin que las comas!

Ingredientes (para 20 galletas)

140gr de harina de trigo
95gr de harina de maiz
1/4 de cucharadita de sal
110gr de mantequilla blanda
140gr de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón (opcional pero da un toque especial)
1 huevo

Instrucciones

Mezcla en un bol las harinas y la sal y reserva para más tarde. Bate bien la mantequilla durante dos minutos hasta que sea muy ligera. Añade azúcar y bate un poquito más. Añade el huevo y el limón, bate un rato, echa las harinas y sal y amasa a mano hasta conseguir una masa uniforme pero un poquito pegajosa. Juega con la masa formando galletas. Por ejemplo, yo he hecho flores y las he decorado con el tenedor.masa galletas
Mete en una bandeja forrada con papel al horno precalentado a 180ºC durante 17minutos hasta que se doren.

Galletas de avena

Galletas de avena

Ingredientes (20 galletas)

50gr de avena
100gr de harina
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
50gr de azúcar
50gr de mantequilla blanda

Instrucciones

Separar la yema y la clara del huevo. Mezcla en un bol grande todos los ingredientes menos la clara y amasa a mano para conseguir una masa uniforme.
Bate la clara a punto de nieve ayudándote de una batidora de varillas. Junta la masa con la clara batida y amasa a mano. Si la masa resultante es demasiada dura, añade un poco de yogurt o leche hasta que sea tan blanda como la plastilina.
Amasa y aplana ayudándote de un rodillo de cocina (o una botella en su defecto) y despues forma las galletas.
Las puedes cortar más fácilmente ayudándote de moldes o un vaso.
Pon las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel para que no se peguen y mételas al horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.

Galletas de chocolate blanco y nueces

Galletas de chocolate blanco y nueces

Ingredientes (12 galletas)

50gr mantequilla blanda
40gr de azúcar moreno
1 huevo pequeño batido
140gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato
70gr de chocolate blando roto en pedazos
30gr de nueces rotas en pedazos

Instrucciones

Bate la mantequilla con el azúcar ayudándote de un tenedor. Añade después el huevo batido y bate todo junto. Añade el resto de ingredientes y mezcla con las manos (por ejemplo en un bol grande) hasta que se convierta en una masa uniforme. Precalienta el horno a 190ºC y prepara la bandeja con papel de horno para que no se peguen las galletas. Haz bolitas de la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y aplástalas bien poniendolas sobre la bandeja. Mete y deja 11-12 minutos a 190ºC.

Galleta chocolate blanco y nueces

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