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Pastel 3 limones

Pastel 2 limones

Tengo un par de recetas de bizcochos o de magdalenas de limón, pero este pastel es diferente. Tiene 3 niveles; abajo del todo está un bizcocho emborachado con zumo de limón, luego viene una crema de natillas y por último está una crema ligera de nata y limón. Todo cubierto con galletas que dan un toque crujiente. El conjunto sale muy sabroso, ni demasiado dulce ni demasiado ácido.
Tambien se podría hacer una versión sin horno si en vez de utilizar el bizcocho de abajo utilizas unos bizcochitos de soletilla.
Yo utilicé un molde de 23x33cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
medio vaso de azúcar blanco
3/4 de vaso de harina
1 pizca de sal

*Para emborachar el bizcocho
1 cucharada de zumo de limón
medio vaso de agua

Para las natillas:
2 sobres de natillas en polvo
zumo exprimido de 1 limón grande
agua (junto con el zumo necesitamos en total 500ml de líquido)
200gr de azúcar blanco
200gr de mantequilla (a temperatura ambiental)

Para la crema:
500ml de nata para montar fría (mínimo 35%MG)
3 cucharadas de azúcar glacé
1 sobre de gelatina de limón

Para terminar el pastel
más o menos 22 galletas rectangulares

Para el glaceado:
medio vaso de azúcar glacé
1 cucharadita de zumo de limón
y una pizca de agua (echar poco a poco hasta que obtengas la consistencia adecuada)

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que obtengas una crema más espesa. Luego tamiza la harina y mézclala suavemente con la masa. Echa la masa en un molde de 23x33cm y mete al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Saca del horno y en cuanto se enfríe un poco emborracha el bizchocho con un poco de agua con limón. No utilices todo, necesitarás el resto para emborrachar las galletas.

Para las natillas:
Echa el zumo de limón en un vaso medidor y añade el agua para obtener 500ml de líquido. Echa 375ml del líquido en un cazo y hierve con el azúcar. Mezcla los restantes 125ml con el polvo de las natillas, en cuanto hierva el agua con limón añade la mezcla con el polvo de natillas y sigue las instrucciones del sobre. Quita del fuego y deja que se enfríe. Mientras, bate la mantequilla en un bol y en cuanto obtengas una masa ligera échale la mezcla de las natillas (frías) y bate hasta que se junten.

Echa la masa de las natillas encima del bizcocho y deja unos 15 minutos en la nevera.

Para la crema:
Derrite la gelatina en 1 vaso de agua caliente y espera a que se enfrie.
Saca la nata de la nevera y móntala con el azúcar glacé. En cuanto esté montada vete vertiendo la gelatina (fría).
Echa la crema por encima de la masa de natillas.
Deja en la nevera hasta que se cuaje un poco.
Por último emborracha un poco las galletas y ponlas por encima del pastel. Se puede glacear.

Antes de servir dejar el pastel en la nevera por lo menos 3 horas (mejor toda la noche)

Pastel con frambuesas y una crema muy lígera (Increíblemente rico)

pastel con la crema de natillas

Este pastel se ha hecho muy famoso en Polonia, y no me sorprende.Se ha convertido en uno de mis favoritos, tiene un poco de trabajo pero sin ninguna duda, merece la pena. Lo hizé varias vezes para diferentes personas y es el que más éxito suele tener porque es a la vez, nuevo, sorprendente, ligero y muy rico!
La crema es diferente, parece ser más una espuma y conjunta genial con la frescura de las frambuesas.

Ingredientes:

Para la Masa:
2 vasos y medio de harina
250gr de mantequilla sin sal fría.
2 cucharaditas de té de levadura en polvo.
3 cucharadas de azúcar glas.
4 yemas grandes o 5 pequeñas

Para la Crema del pastel:
4 o 5 claras (las de los yemas de la masa, pueden estar 2 días tranquilamente en la nevera)
1 vaso de azúcar blanco
16gr de azúcar de vainilla.
medio vaso de aceite de girasol.
80gr de polvos de natillas. Si lo compras en Lidl, se llama pudding.

*vaso de 250ml

Frambuesas o arándanos o cerezas frescos/congelados (o otra fruta). Los puedes encontrar congelados en el lidl.

Instrucciones:

Para la masa:
Mezcla a mano sobre una mesa (limpia) o en un recipiente muy grande, todos los ingredientes de la masa. Amasa a mano hasta conseguir una bola de masa uniforme. Si se rompe demasiado, añade una cucharada de agua. Parte la masa en dos cachos uno del 60% y otro del 40% y congélalos (los dos cachos). Preferiblemente prepáralo un día antes.

Utiliza un molde de más o menos 32x20cm. Coge la masa del 60% y ráyala sobre el molde con un rayador (tamaño medio). Después aplástala con la mano un poco para que coja la forma del molde. Mételo al horno precalentado a 190ºC unos 20min. Cuando lo saques y ya esté frío empezaremos a hacer la crema del pastel.

Para la crema:
Empieza por batir las claras a punto de nieve (cuando se pueda dar la vuelta y no se caiga) muy poco a poco echa todos los polvos y por último el aceite, mezclándolo cuidadosamente para que no se deshaga por completo el merengue.

Echa por encima de la masa horneada la fruta y luego cúbrela con la crema.
Coge el otro cacho de la masa congelada (40%) del congelador y ráyala por encima de todo.
Hornea en un horno precalentado a 190º durante más o menos 40 minutos.
Se puede servir con un poco de azúcar glas por encima.

Magdalenas de naranja con crema de canela

Magdalenas de naranja con crema de canela
Muy ricas ! Las magdalenas salen blanditas con un sabor intenso a naranja. La crema de canela es bastante ligera y pega muy bien. En mi opinión gracias a la crema tienen un toque navideño-invernal. La preparación como con la mayoría de las magdalenas o muffins es muy fácil. Las recomiendo.

Ingredientes (14 magdalenas):

Para las magdalenas:
170gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de naranja (siempre leer las instrucciones, depende de la marca)
piel rayada de 2 naranjas

Para la crema:
400ml de nata para montar fría (mínimo 35% de MG)
4 cucharadas de mascarpone frío
2 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharada de canela (o más, probar a vuestro gusto)

Instrucciones:

Las magdalenas:
En un bol bate por lo menos durante 7 minutos la mantequilla con el azúcar y la piel de naranja. Luego añade los huevos y el extracto de naranja, sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en los moldes para las magdalenas.
Hornea durante 22-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

La crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa. Cuidado, no batas demasiado tiempo para que no se corte.

Decoramos las magdalenas en cuanto se enfríen

Galletas de Nutella y Crema de Cacahuete

Galletas de Nutella y Crema de Cacahuete

Sorprendentemente la Nutella y la mantequilla de Cacahuete han resultado ser una mezcla buenísima. Las galletas se derriten en la boca, quedan un poco crujientes por fuera, pero blanditas por dentro, y muy muy suaves. A nosotros nos encantaron. La preparación también es muy fácil, se hacen rápido y se trabaja muy bien con la mezcla. ¡Hay que probarlas!

Ingredientes(25-30 galletas):

100gr de crema de cacahuete (blanda, guardar fuera de la nevera)
100gr de mantequilla blanda
140gr de azúcar
1/2 de cucharadita de bicarbonato
1/2 de cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
100gr de harina
2 cucharadas de Nutella (Nocilla o otra crema de avellana)

Instrucciones:

En un bol bate la mantequilla, el azúcar y la crema de cacahuete hasta que se mezclen bien. Añade el resto de los ingredientes menos la nutella y mezcla otra vez.
Por último añade la Nutella y mezcla suavemente con una cuchara para salgan las rayas (manchas de chocolate).
Vete formando bolitas más o menos de tamaño de una nuez. Ponlas encima de una bandeja de horno forrada con papel. Aplástalas con un tenedor y mete al horno precalentado a 160ºC.
Hornea unos 14 minutos.

**Todas las galletas cuando salen del horno están blandas, hay que esperar a que se enfríen para retirarlas de moldes, bandejas,…etc

Crema de limón (Lemon Curd)

lemon curd

Últimamente os tengo muy dejados, pero la verdad es que todavía me cuesta volver a la rutina después del verano. Hoy toca una receta muy fácil y muy útil. Lemon Curd, una crema tradicional inglesa que se servía con pan o “scones” para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas y pasteles. A mí y a mi familia nos encanta, la crema queda un poco ácida pero queda genial con galletas y especialmente con merengue! Tenéis que probarla.

Ingredientes : (más o menos 350ml)

2 yemas
2 huevos enteros
zumo exprimido de 2 limones
piel rayada de 2 limones
160gr de azúcar blanco
80gr de mantequilla

Instrucciones:

Echa los huevos y el azúcar en un cazo y bate con un tenedor hasta que se junten los ingredientes. Cuece 5 minutos a fuego lento sin hervir y añade el resto de los ingredientes. La masa tiene que espesar un poco. Si es necesario, pasa la batidora para quitar los grumos. Después, échala en un bote (lavado y hervido antes) y deja que se enfríe.

Brazo gitano de merengue con crema de limón

braz gitano de merengue
Después de hacer los pastelitos de nata me quedé con 6 claras y me daba pena tirarlos. Con las claras que sobran os recomiendo preparar una pavlova o la tarta de merengue con lemon curd. Sin embargo está vez opté por probar una receta nueva y decidí hacer un brazo gitano de merengue. Es un merengue totalmente diferente, porque para enrollarlo en un brazo tiene que ser blando. No sé qué deciros, creo que yo prefiero un merengue crujiente y no me ha impresionado mucho aunque a mi marido y a nuestra amiga de 4 añitos les ha gustado bastante. La crema de limón que utilicé para el relleno sí que sale rica y se puede utilizar como relleno de muchos otros bizcochos y postres.

Recordad mirar las otras recetas de los brazos gitanos que tengo, mi favorito es el de chocolate y el de frutas del bosque.

Ingredientes:

Para el merengue:
6 claras
2/3 de vaso de azúcar blanco*
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de maizena
*utilizando un vaso de 250ml

Para la crema:
300ml de nata para montar de mínimo de 35%MG
1 vaso de azúcar glacé
zumo de medio limón
rayadura de piel de 1 limón.

Ingredientes:

Para el merengue:
En un bol bate las claras y vete añadiendo el azúcar, sigue batiendo hasta que las claras estén bien levantadas, añade la maizena y vinagre y mezcla todo suavemente.
Prepara una bandeja (más o menos 45x35cm) de horno forrada con papel.
Esparce el merenque y hornea en el horno precalentado a 160ºC durante 20–22 minutos.
Saca del horno y ponlo rápido sobre un trapo de cocina limpio con el papel hacia arriba. Despega rápido el papel y haz un rollo con el trapo mientras aún está caliente. Déjalo enfriar enrrollado en el trapo.

Mientras prepara la crema.

Para la crema:
Monta la nata con el azúcar glacé, en cuanto esté montada añade el zumo y la rayadura y mezcla suavemente.

Por último:
Cuando el brazo esté frío desenróllalo del trapo y esparce la crema por encima dejando 2cm libres de crema sólo en un extremo.
Empieza a enrollar por el extremo con crema hasta el borde. La crema se irá empujando poco a poco, de ahí viene que haya que dejar algo libre en el otro lado.
Enrolla el pastel con un trapo para que se mantenga cerrado y deja la conexión hacía abajo.
Deja el pastel en la nevera un rato más (por lo menos una hora)

Magdalenas Navideñas

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Este año no me toca preparar nada para Navidad, me he librado porque vamos a donde mi hermana. Por esta mismo razón no estoy preparando ningún pastel navideño. Pero os voy a dar una idea para decorar las magdalenas al estilo navideño.
Solo os hace falta elegir vuestras magdalenas favoritas y preparar la crema. Además os doy 2 para elegir. (las dos cremas para más o menos 14 magdalenas)

Crema número 1

250ml de nata para montar (minimo 35% de MG)
250gr de queso mascarpone
azúcar glacé vuestro gusto
colorante alimenticio VERDE (cantidad depende de cada uno)

Instruciones:

La nata y el queso deberían estar fríos.
Monta la nata, añádele el queso y bate un poco más. Añade el colorante y mezcla bien.

Crema numero 2

300gr de queso típo philadelphia
250gr de mantequilla blanda
1 vaso (de 250ml) de azúcar glacé (o más a vuestro gusto)
colorante alimenticio VERDE (cantidad depende de cada uno)

Instruciones:

Bate bien la mantequilla, cuando esté casi blanca empieza añadir poco a poco a poco el azúcar, luego el queso y al final el colorante.
Enfria en la nevera 1 hora antes de decorar.

Feliz Navidad Chicos !

Tarta de cumpleaños

tarta de cumpleaños

El cumpleaños de mi mejor amiga era una excusa ideal para prepararle una tarta de cumpleaños. La foto no me ha salido muy bien por la poca luz que tenía ese día, pero la tarta ha sido todo un éxito. Para prepararla utilizo una variante de bizcocho que no sé cómo llamar. He buscado en las recetas españolas, pero no  he encontrado nada parecido. Es un bizcocho que se utiliza en los países del este para las tartas de cumpleaños porque es muy fácil de cortar y queda muy esponjoso. Además esta receta es muy interesante especialmente si tienes un mal día y te apetece tirar las cosas, ya que para que el bizcocho quede nivelado y no se baje tras sacarlo del horno, se debe tirar la tarta al suelo haciendo que se golpee el molde en la base. Parece una broma pero no es así, el truco siempre funciona. Ahora en vez de comprar en el supermercado una base preparada para tartas, podéis sorprender a la gente con vuestra propia tarta de cumpleaños casera.

Ingredientes:

Para el bizcocho
5 huevos
165gr de azúcar BLANCO
130gr de harina
50gr de maizena

Para la crema
natillas de sobre (leche y azúcar como dice el sobre)
300ml de nata para montar

Almíbar para emborrachar el bizcocho: 300ml de líquido a tu gusto, puede ser un zumo de naranja, de limón, agua con azúcar, almíbar de melocotón, alcohol … Se emborachan los discos de bizcocho para que la tarta no quede seca.
Por si no lo sabéis el almíbar se echa caliente.

Para decorar: Fruta, chuches, marmeladas, chocolate …lo que más te guste.

Intrucciones:

Separa las claras y levántalas a punto de nieve, luego poco a poco ve añadiendoles el azúcar y las yemas, mientras sigues batiendo. En un bol, junta las harinas y échalas poco a poco a la otra mezcla. Utiliza una cuchara y junta todo con movimientos suaves y envolventes para que la masa conserve su volumen.

Prepara un molde redondo de 21-22cm de diámetro y pon el papel de horno sólo en el fondo sin forrar las paredes. Mételo al horno precalentado a 160-170º durante 30-40 minutos, hasta que la aguja salga seca.

Saca el pastel y ahora lo más importante… Deja caer el molde con el pastel desde 60-70cm de altitud para que el golpe le dé en la base (suelo poner un trapo para no fastidiar el suelo). Lo hacemos para que el pastel pierda el aire que tiene dentro y no se baje al enfriarse. Después lo dejamos dentro del horno apagado (pero todavía caliente) con la puerta abierta hasta que se enfrie. Podemos sacarlo del molde sólo cuando esté totalmente frío ayudándonos con un cuchillo para despegarlo de los paredes.   

Ahora podemos cortarlo en 2 o 3 discos según la altura que tenga (depende principalmente del molde que elijas). Una vez cortado preparamos la crema y un almíbar ligero para emborrachar el bizcocho.

Pon el primer disco cortado sobre un plato, emborráchalo ayúdandote de una cuchara. Reparte bien el liquido por toda la superficie. Ponle la mermelada, fruta, chocolate … Cúbrelo con el    segundo disco. Emborráchalo de nuevo y repite el proceso ..

                                                           Decora la tarta a tu gusto.

chuches

tort

Yogur con salsa de fresas

yogurt con fresa

Un postre tan simple que es sorprendente que no se nos haya ocurrido antes. Lo hemos probado en casa de mi futuro cuñado y está delicioso, solo que esa vez era de piña. Además se puede hacer con diferentes frutas para cambiar un poquito y es postre apto para diabéticos.

Ingredientes

yogur natural (o otro de tu gusto)
Fresas frescas limpias y troceadas
Edulcorante o azúcar (si la fruta está demasiado ácida)

Instrucciones

Mete el yogur a un bol y bate con el tenedor para hacerlo una crema.
Machaca la fruta con la batidora hasta que quede una sopa de fruta. Añádele el edulcorante si es necesario.
Echa el yogur en un catavinos (lo hace más sofisticado de lo que es 😉 ).
Echa por encima la fruta.

Pastel de crema y guirlache de nueces

Pastel de crema y guirlache de nueces

Ingredientes

para la masa
250g de harina
60g de mantequilla
1/4 de vaso de azúcar glas
1 huevo
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de bicarbonato

para la crema
230ml de leche
2 cucharadas de polvo de natilla
1 cucharada de harina
125g de mantequilla blanda
1/2 vaso de azúcar glas

para el guirlache de nueces
150g de nueces
50g de mantequilla
1 cucharada de miel
40g de azúcar

Instrucciones

1. Prepara la crema

Calienta la leche en el fuego y cuando esté apunto de hervir añade la harina y el polvo de natillas. Quítalo del fuego y mezcla con una cuchara enérgicamente.
Deja que se enfríe. Mientras coge la mantequilla y bátela con el azúcar glas ayudándote de un tenedor.
Cuando la crema esté fría vete vertiéndola sobre la mantequilla poco a poco y batiéndola de nuevo. Déjalo en la nevera.

2. Prepara la masa

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y amasa a mano hasta conseguir una masa uniforme. Divide la masa en dos mitades y forma dos rectangulos planos exactamente iguales ayudándote del rodillo de cocina.
Ponlas encima de la bandeja del horno con papel y retíralo.

3. Prepara el guirlache de nueces

En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla, la miel y el azúcar a fuego medio. Añade las nueces y fríelas un poco teniendo cuidado ya que el azúcar se quema fácilmente.

4. Monta el pastel y hornea

Masa antes de hornear

Pon el guirlache encima de uno de los dos cuadrados repartiéndolo uniformemente mientras esté el guirlache caliente (después se hace duro). Mete la bandeja al horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos.
Saca y deja que se enfríe.
Por último monta la tarta poniendo el cuadrado sin guirlache debajo, una gruesa capa de crema encima y por último el cuadrado con el guirlache hacia arriba encima de todo. Mételo a la nevera para que se endurezca un poco la crema y estará listo para servir.

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