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Magdalenas con Pera

magdalenas con pera

Me había aburrido un poco de las magdalenas y no he hecho ninguna desde hace casi un año, pero cuando he visto esta receta me ha parecido interesante y he decidido probarla. Las magdalenas no me han decepcionado. Salen muy jugositas, con un toque de canela y gengibre. Al día siguiente están igual de ricas y blanditas. Os recomiendo !

Ingredientes (para 10-12):

250gr de pera sin piel cortada en cubitos.
200gr de harina
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ medio vaso de azúcar blanco
¾ vaso de yogur natural
50gr de mantequilla derretida
1 huevo grande

Instrucciones:

En un bol tamiza la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Añádele a la mezcla la pera y mezcla todo bien.
En otro bol mezcla la matequilla derretida, el huevo, el azúcar y el yogur.
Junta los contenidos de los dos boles y mezcla todo bien con una cuchara.

Rellena los moldes para las magdalenas; dependiendo del tamaño de los moldes saldrá un número diferente de magdalesnas (a mi me han salido 11 magdalenas).
Mete al horno precalentado a 170ºC y hornea durante 25 minutos.

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Bizcocho con canela y fresas

Bizcocho con canela y fresasDe nuevo ha llegado la temporada de fresas y como a mí me encantan y nunca me aburren estoy probando nuevas recetas. Este bizcocho es muy muy fácil, rápido y sencillo. Además gracias a las fresas sale muy jugoso y el sabor a canela le da un toque diferente que pega muy bien con la fruta. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

*utilizo un vaso de 250ml
1,5 vasos de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 cucharaditas de canela
2/3 vaso de azúcar moreno (el azúcar blanco es más dulce, utilizar un poco menos)
1 huevo
1/3 vaso de aceite de girasol
125gr de yogur natural
1/2 cucharadita de aroma de vainilla
1 vaso de fresas cortadas en trocitos bastante pequeños + 1 cuchara de harina
*opcional : 1/2 vaso de nueces/almendras

Instrucciones:

Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela para que no tengan grumos (por ejemplo con un colador fino) y deja en un bol.
En otro bol mezcla el huevo, el azúcar, el aceite, el yogur y el aroma.
Corta las fresas en pedazos y mézclalas con 1 cuchara de harina.
Echa la mezcla “líquida” (de huevo) al bol con la mezcla “seca” (de harina) y mezcla todo bien con una cuchara.
Por último, añade las fresas y mezcla otra vez.
Echa la masa en un molde, por ejemplo de 22cm de diámetro forrado con papel de horno. Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante más o menos 45minutos.
Prueba con la aguja para saber si está a punto; si sale seca está listo! Si ves que el pastel se dora demasiado tapa con papel de aluminio.
*cada horno es diferente y se debe saber adaptar a cada uno.

Magdalenas de naranja con crema de canela

Magdalenas de naranja con crema de canela
Muy ricas ! Las magdalenas salen blanditas con un sabor intenso a naranja. La crema de canela es bastante ligera y pega muy bien. En mi opinión gracias a la crema tienen un toque navideño-invernal. La preparación como con la mayoría de las magdalenas o muffins es muy fácil. Las recomiendo.

Ingredientes (14 magdalenas):

Para las magdalenas:
170gr de mantequilla blanda
170gr de azúcar blanco
3 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de extracto de naranja (siempre leer las instrucciones, depende de la marca)
piel rayada de 2 naranjas

Para la crema:
400ml de nata para montar fría (mínimo 35% de MG)
4 cucharadas de mascarpone frío
2 cucharadas de azúcar glacé
1 cucharada de canela (o más, probar a vuestro gusto)

Instrucciones:

Las magdalenas:
En un bol bate por lo menos durante 7 minutos la mantequilla con el azúcar y la piel de naranja. Luego añade los huevos y el extracto de naranja, sigue batiendo hasta que se mezclen bien. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla todo con una cuchara.
Echa la masa en los moldes para las magdalenas.
Hornea durante 22-25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

La crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema espesa. Cuidado, no batas demasiado tiempo para que no se corte.

Decoramos las magdalenas en cuanto se enfríen

Bizcocho de calabaza (receta II)

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Hoy os presento un buenísimo bizcocho de calabaza. No sólo está muy rico, también es uno de los bizcochos más fáciles de preparar que existen y además aguanta fresco hasta 4-5 días. El bizcocho llena bastante y es un desayuno perfecto, especialmente cuando va acompañado con un vasito de leche. Lo hice para unos amigos ingleses que vinieron de visita y a ellos también les encantó.
El único cambio que recomiendo hacer para los amantes del gengibre es utilizar el gengibre fresco en vez de en polvo para que se note más el sabor.
Ya veréis que rico huele la casa mientras está en el horno.
Y si os gusta, podéis probar el bizcocho de calabaza con arándanos.

Ingredientes:

1 Vaso = 250 ml

2 vasos de harina
3/4 de vaso de azúcar moreno
1 vaso de almendras o de nueces (rotas en pedazos)
1/2 vaso de pasas
1,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de gengibre en polvo (recomiendo rallar un poco de raíz de gengibre)
1 pizca de sal
3 huevos
1 vaso de puré de calabaza
2/3 de vaso de aceite de girasol

Instrucciones:

Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflon, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se hablande, si sale demasiado jugo destapa para que el jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Luego mezcla en un bol todos los ingredientes secos: Tamiza la harina con el bicarbonato, añade la sal, las especies, el azúcar y las pasas con los nueces.

Cuando el puré esté frío, mézclalo con los huevos y con el aceite.
Ahora junta las dos mezclas (la seca y la del puré)

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 60 minutos (o hasta que la aguja salga seca) en un molde forrado con papel del horno.
Yo utilicé un molde rectangular de 25x12cm.

Bollos de canela (cinnamon rolls)

bollos de canela, cinnamon rolls

Después de preparar la mermelada de calabaza empezé buscar algo para acompañarla y como pasa a menudo, me ha inspirado otra receta de Nigella de panecitos de canela. Es un dulce típico de Scandinavia aunque según wikipedia su origen es incierto, pero es posible que tenga un origen alemán.
A mi marido que fue de Erasmus a Finlandia le han hecho mucha ilusión y con la mermelada de calabaza de verdad que están buenísimas. Y una cosa muy importante, hay que comerlos calientes, saben mucho mejor.

Ingredientes (más o menos 10 bollos):

Para los bollos:
300gr de harina
1 pizca de sal
70gr de azúcar blanco
10gr de levadura de panadería (utilizo la de maizena)
1 huevo
50gr de mantequilla blanda
180ml de leche a temperatura ambiental
(*si guardas en la nevera los huevos, la mantequilla o la leche, sácalos mucho antes)

Para el relleno:
70gr de mantequilla muy blanda
60gr de azúcar
1 cucharadita de canela

Instrucciones:

Para los bollos:
Echa todos los ingredientes en un bol y amasa a mano hasta que obtengas una masa elástica. Forma una bola y déjala en un sitio a temperatura ambiental durante 30-40 minutos para que crezca un poco.
Mientras, prepara el relleno:
Echa todos los ingredientes del relleno en un bol y mézclalos bien.masa bollos de canela
Cuando la masa haya crecido, amásala rápido otra vez. Corta 1/3 de la masa y espárcela en el fondo de un molde (anteriormente forrado con papel de horno). Yo he utilizado un molde de 18x18cm.
Aplasta el resto de la masa en la mesa formando un rectángulo fino (mancha la mesa con harina para que no se pegue) y esparce el relleno por encima de las 2 masas.

Utiliza la masa de la mesa para formar un rollo. Después corta el rollo en tantos pedazos como necesites para rellenar el molde (quedarán como flores hacía arriba).receta cinammon rolls

Por encima de todo puedes mancharlos con leche o huevo batido para que cojan un color más bonito.
Mete al horno precalentado a 220ºC y hornea durante 20-25 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido cúbrelos con papel de aluminio.

receta bollos de canela

Galletas navideñas rápidas (Galletas de jengibre, miel y canela)

galletas navideñas

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Ya no queda casi nada hasta la Navidad por eso ayer puse mi arbolito. El año pasado para decorarlo utilicé unas naranjas secas, pero este año me apetecía hacer unas galletas bonitas y muy navideñas.
En general las galletas de miel y jengibre quedan muy duras, por eso hay que esperar por lo menos 2 semanas antes de comerlas, pero esta receta es perfecta para todos aquellos que no están muy bien organizados (como yo este año) y se les ha olvidado preparar las galletas con tiempo. Las galletas salen perfectas y son muy blanditas, las puedes comer el mismo día. Es un verdadero peligro porque las mias no han aguantado hasta la Navidad. Tendré que hacerlas otra vez, igual el mismo 25 por la mañana, así llenaré toda la casa de un rico aroma …

FELIZ NAVIDAD

Ingredientes (para más o menos 50 galletas)

300gr de harina de trigo
100gr de harina integral
2 huevos grandes
120gr de azúcar glas
100gr de mantequilla derretida
100gr de miel
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 de cucharadita de cardamomo molido
1/2 de cucharadita de nuez moscada
1/2 de cucharadita de jengibre en polvo

Instrucciones:

Derrite la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes en un bol. Amasa todo a mano hasta que consigas una masa uniforme.
La masa va a ser bastante pegajosa, pero no añadas más harina. masa galletas navideñas

Prepara una bandeja de horno forrada con papel.

Aplasta la masa hasta conseguir un circulo de 4mm de grosor. Ahora puedes ir añadiendo más harina, para que la masa no se pegue a tus manos, ni a los moldes ni al rodillo.
Juega con la masa formando galletas (preferiblemente cortándolas con moldes de galletas).
Mete la bandeja al horno precalentado a 180º durante 8-9 minutos. Saca y espera a que se enfríen.

galletas de jengibre       Decora con un glaseado. Puedes guardalas en un tupper bien cerrado más o menos 2 semanas.

Para saber como hacer el glaseado mira en recetas anteriores.

Bizcocho de Miel de Nigella

bizcocho de miel de nigella

 

Como todas las recetas de Nigella es un bizcocho muy simple. El bizcocho sale muy jugoso y aguanta fresco varios días. En la receta original Nigella utiliza golden syrup pero yo lo he cambiado por la miel y así pega mejor con el nombre del pastel 🙂 La receta es para un bizcocho gigante, os recomiendo dividir las medidas por la mitad (es para un molde de 25cm de diametro) El bizcocho se puede cortar y rellenar/cubrir con chocolate.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo
3 cucharaditas de levadura en polvo
120 gr de azúcar moreno
3 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de jengibre (opcional)
1 cucharadita de canela
2 huevos
250gr de mantequilla
450gr de miel líquida
300 ml de leche

Instrucciones:

En una cazo calienta a fuego lento la mantequilla con la miel, pero sólo un poco para disolver la mantequilla y mezclarla bien con la miel. Luego añádele la leche y mezcla bien otra vez. Espera a que se enfrie.
Mientras, echa todos los ingredientes secos (el resto menos el huevo) en un bol y mézclalos. Ahora junta todo con los huevos y la masa de miel.
Echa la masa a un molde bien forrado con papel de horno. El bizcocho crece mucho, así que forra los paredes del molde también.

Mete al horno precalentado a 180-190 °C y hornea durante 70-90 minutos. Hasta que la aguja metida dentro salga seca.
CUIDADO, el tiempo depende del horno, en algunos estará listo mucho antes, por lo que conviene que lo vayas comprobando a partir del minuto 50.

Si hacéis el bizcocho de mitad de tamaño, nececitará menos tiempo.

Galletas de miel y canela

Estas son las galletas perfectas para todos los amantes de la miel… Cuidado – hay que prepararlas 2 días antes. Las galletas que llevan mucha miel, poco después de hacerlas se quedan duras. Es por la reaccion de la miel con la temperatura alta, pero en 1 día o incluso mejor 2 (merece la pena ser paciente) están perfectas y además son bastante sanas.

Ingredientes (para 10 galletas):

20gr de mantequilla
30gr de miel
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de azúcar blanco
60gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1,5 cucharadita de canela

Instrucciones:

En un cazo pequeño derrite la mantequilla con la miel y el azúcar. Hazlo a fuego lento.
Espera que la masa se enfríe un poco y añade el resto de los ingredientes. Amasa bien hasta que consigas una masa uniforme.
Prepara una bandeja de horno forrada con papel.

La masa va a quedar un poco pegajosa, así que para que no se te pege a las manos mánchatelas un poco con agua (aunqué a veces no hace falta).
Forma bolitas del tamaño de nueces y aplástalas con un tenedor.

Mete la bandeja al horno precalentado a 210º durante 10 minutos. Saca y espera que se enfríen. Guardalas en un tupper y espera 2 días antes de comer.

Bizcocho ligero con almendras, fresas y canela

bizcocho canela fresa almendra

Es otro bizcocho candidato a ser uno de mis favoritos por la mezcla de canela, fresa y trozos de almendra que le dan un toque. Al principio estaba un poco escéptica por la mezcla de fresa y canela, pero ha resultado una mezcla perfecta. También es un un bizcocho muy jugoso y aguanta varios días fresco. Está indicado para sorprender a tus amigos a la vez que fácil de hacer y perfecto para la temporada de fresas. Se prepara muy rápido y es uno de los pasteles que siempre sale. Hoy se lo he dado a probar a los de la oficina y casi no me lo han dejado probar.

Ingredientes

140gr de almendra molida o picada
250gr de mantequilla blanda
120gr de azúcar moreno
180gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 huevos
350gr de fresa limpia y cortada en pedazos (o otra fruta – cereza, ciruela ..)

Instrucciones

Mezcla la mantequilla con el azúcar y vete batiendo. Vete añadiendo después el resto de los ingredientes menos las fresas.
No te asustes la masa será muy densa. Echa la mitad de la masa en un molde forrado con papel de más o menos 18x18cm.
Echa por encima las fresas y cubre todo con el resto de la masa.
Mete al horno precalentado a 180ºC durante más o menos 50 minutos hasta que la aguja salga seca.
Los últimos 10 minutos si se dora demasiado puedes cubrirlo con papel albal.

entero fresa canela almendra

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