Archivo del sitio

Bollos de naranja y calabaza

bollos de naranja y calabaza

El olor de las naranjas siempre me recuerda la Navidad y los pasteles de calabaza también pegan mejor al invierno.
¿Y si juntamos estos dos sabores? Sale la pareja perfecta – naranja + calabaza, imaginad el olor de vuestra casa. Por todo esto os propongo un desayuno rico para este domingo.
Los bollos salen muy esponjosos, se pueden rellenar con mermelada de naranja o de ciruela.
Al elaborar la masa, ésta queda muy pegajosa, pero no podéis añadir más harina (cuanta más harina, más duros salen); intentad formar los bollos con las manos mojadas, o como yo, engrasándolas con mantequilla.

Ingredientes (13 bollos) :

500gr de harina de fuerza
10gr de levadura de panadería en polvo
160ml de leche (temperatura ambiental)
280gr de pure de calabaza (intentad quitar todo el agua) **
1 huevo grande
30gr de mantequilla derretida
60gr de azúcar blanco
media cucharadita de sal
media cucharadita de canela
rayadura de piel de 1 naranja

Para relleno: mermelada de naranja o otra a vuestro gusto.

** Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflón, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se ablande, si sale demasiado jugo quítalo con una cuchara y destapa para que el resto de jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes hasta que obtengas una bola uniforme y elástica. (Dependiendo de vuestro puré de calabaza, puede salir bastante pegajosa, intentad no echar más harina)
Cubre la bola con un trapo y déjala en un sitio caliente 1,5 horas  hasta que doble su tamaño.
Después de este tiempo amasa otra vez. Divide en 13 bollos. Si la masa es muy pegajosa engrásate las manos para formar los bollos.
Déjalos encima de una bandeja forrada con papel de horno, tapa con un trapo y espera otros 30 minutos.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea unos 20 minutos. Hasta que se doren un poco.

Rellena con una manga pastelera mientras estén calientes, o (para los vagos) córtalos por la mitad y esparce la mermelada por dentro.

Se pueden glasear.

Para un glaseado:
Un vaso de azúcar glacé
3 o 4 cucharadas de zumo de naranja (más o menos)
piel rayada de una naranja

Anuncios

Bizcocho de calabaza (receta II)

IMG_2845

Hoy os presento un buenísimo bizcocho de calabaza. No sólo está muy rico, también es uno de los bizcochos más fáciles de preparar que existen y además aguanta fresco hasta 4-5 días. El bizcocho llena bastante y es un desayuno perfecto, especialmente cuando va acompañado con un vasito de leche. Lo hice para unos amigos ingleses que vinieron de visita y a ellos también les encantó.
El único cambio que recomiendo hacer para los amantes del gengibre es utilizar el gengibre fresco en vez de en polvo para que se note más el sabor.
Ya veréis que rico huele la casa mientras está en el horno.
Y si os gusta, podéis probar el bizcocho de calabaza con arándanos.

Ingredientes:

1 Vaso = 250 ml

2 vasos de harina
3/4 de vaso de azúcar moreno
1 vaso de almendras o de nueces (rotas en pedazos)
1/2 vaso de pasas
1,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de gengibre en polvo (recomiendo rallar un poco de raíz de gengibre)
1 pizca de sal
3 huevos
1 vaso de puré de calabaza
2/3 de vaso de aceite de girasol

Instrucciones:

Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflon, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se hablande, si sale demasiado jugo destapa para que el jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Luego mezcla en un bol todos los ingredientes secos: Tamiza la harina con el bicarbonato, añade la sal, las especies, el azúcar y las pasas con los nueces.

Cuando el puré esté frío, mézclalo con los huevos y con el aceite.
Ahora junta las dos mezclas (la seca y la del puré)

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 60 minutos (o hasta que la aguja salga seca) en un molde forrado con papel del horno.
Yo utilicé un molde rectangular de 25x12cm.

Mermelada de calabaza y naranja

Mermelada de calabaza y naranja

Tenía en casa una calabaza buenísima del jardín de nuestra tía; y como las solemos comer muy a menudo en puré, intenté buscar otra manera de aprovechar su rico sabor. Me ha inspirado la página de Nigella
La mermelada nos encantó. Os la recomiendo.

Ingredientes (para una tarro de más o menos 300gr):

500gr de calabaza
zumo de medio de limón
1 naranja
130gr de azúcar blanco (o más, probadlo a vuestro gusto)
opcional: canela, nuez moscada, jengibre (especiad a vuestro gusto)

Instrucciones:

Limpia la calabaza y córtala en pedazos pequeños. Mete la calabaza en un cazo y por encima echa todo el azúcar. Deja reposar la calabaza cubierta con azúcar un mínimo de 2 horas para que eche su jugo. Yo lo preparé la noché anterior y la dejé en la nevera.
Después, limpia la naranja y córtala en trozos muy pequeñitos y luego échala en el cazo con la calabaza. Añádele el zumo de limón.
Cuece todo a fuego lento, primero tapado durante más o menos media hora hasta que la calabaza se convierta en un puré. Puedes machacarla con un tenedor o pasarla con la batidora.
Quita la tapa, añádele las especias a tu gusto y sigue cociendo a fuego lento hasta que se evapore la mayoría de líquido.
Recuerda guardar la mermelada en un bote muy limpio. Puedes limpiarlo antes con agua hirviendo.

scarletscorchdroppers

A UK home baking blog

Xabi Likes Chocolate

Cocina y repostería saludable, fotografía y más.

Con delantal y a lo loco

Disfrutar comiendo, disfrutar cocinando

Mi thermomix y yo

COCINA COMPARTIDA!

Gastronoming

Abierto las 24 horas! Cocina, recetas, vino, gastronomía, sous vide, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos...