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Bollos de naranja y calabaza

bollos de naranja y calabaza

El olor de las naranjas siempre me recuerda la Navidad y los pasteles de calabaza también pegan mejor al invierno.
¿Y si juntamos estos dos sabores? Sale la pareja perfecta – naranja + calabaza, imaginad el olor de vuestra casa. Por todo esto os propongo un desayuno rico para este domingo.
Los bollos salen muy esponjosos, se pueden rellenar con mermelada de naranja o de ciruela.
Al elaborar la masa, ésta queda muy pegajosa, pero no podéis añadir más harina (cuanta más harina, más duros salen); intentad formar los bollos con las manos mojadas, o como yo, engrasándolas con mantequilla.

Ingredientes (13 bollos) :

500gr de harina de fuerza
10gr de levadura de panadería en polvo
160ml de leche (temperatura ambiental)
280gr de pure de calabaza (intentad quitar todo el agua) **
1 huevo grande
30gr de mantequilla derretida
60gr de azúcar blanco
media cucharadita de sal
media cucharadita de canela
rayadura de piel de 1 naranja

Para relleno: mermelada de naranja o otra a vuestro gusto.

** Prepara el puré de calabaza, para esto limpia un trozo grande de calabaza, quita la piel, corta en pedazos y échala en un cazo de teflón, añade 2 cucharadas de agua y tápalo. Cuece a fuego muy lento, hasta que la calabaza se ablande, si sale demasiado jugo quítalo con una cuchara y destapa para que el resto de jugo se evapore. Machaca la calabaza con la batidora y ya está listo. Deja que se enfríe.

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes hasta que obtengas una bola uniforme y elástica. (Dependiendo de vuestro puré de calabaza, puede salir bastante pegajosa, intentad no echar más harina)
Cubre la bola con un trapo y déjala en un sitio caliente 1,5 horas  hasta que doble su tamaño.
Después de este tiempo amasa otra vez. Divide en 13 bollos. Si la masa es muy pegajosa engrásate las manos para formar los bollos.
Déjalos encima de una bandeja forrada con papel de horno, tapa con un trapo y espera otros 30 minutos.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea unos 20 minutos. Hasta que se doren un poco.

Rellena con una manga pastelera mientras estén calientes, o (para los vagos) córtalos por la mitad y esparce la mermelada por dentro.

Se pueden glasear.

Para un glaseado:
Un vaso de azúcar glacé
3 o 4 cucharadas de zumo de naranja (más o menos)
piel rayada de una naranja

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Bollos de canela (cinnamon rolls)

bollos de canela, cinnamon rolls

Después de preparar la mermelada de calabaza empezé buscar algo para acompañarla y como pasa a menudo, me ha inspirado otra receta de Nigella de panecitos de canela. Es un dulce típico de Scandinavia aunque según wikipedia su origen es incierto, pero es posible que tenga un origen alemán.
A mi marido que fue de Erasmus a Finlandia le han hecho mucha ilusión y con la mermelada de calabaza de verdad que están buenísimas. Y una cosa muy importante, hay que comerlos calientes, saben mucho mejor.

Ingredientes (más o menos 10 bollos):

Para los bollos:
300gr de harina
1 pizca de sal
70gr de azúcar blanco
10gr de levadura de panadería (utilizo la de maizena)
1 huevo
50gr de mantequilla blanda
180ml de leche a temperatura ambiental
(*si guardas en la nevera los huevos, la mantequilla o la leche, sácalos mucho antes)

Para el relleno:
70gr de mantequilla muy blanda
60gr de azúcar
1 cucharadita de canela

Instrucciones:

Para los bollos:
Echa todos los ingredientes en un bol y amasa a mano hasta que obtengas una masa elástica. Forma una bola y déjala en un sitio a temperatura ambiental durante 30-40 minutos para que crezca un poco.
Mientras, prepara el relleno:
Echa todos los ingredientes del relleno en un bol y mézclalos bien.masa bollos de canela
Cuando la masa haya crecido, amásala rápido otra vez. Corta 1/3 de la masa y espárcela en el fondo de un molde (anteriormente forrado con papel de horno). Yo he utilizado un molde de 18x18cm.
Aplasta el resto de la masa en la mesa formando un rectángulo fino (mancha la mesa con harina para que no se pegue) y esparce el relleno por encima de las 2 masas.

Utiliza la masa de la mesa para formar un rollo. Después corta el rollo en tantos pedazos como necesites para rellenar el molde (quedarán como flores hacía arriba).receta cinammon rolls

Por encima de todo puedes mancharlos con leche o huevo batido para que cojan un color más bonito.
Mete al horno precalentado a 220ºC y hornea durante 20-25 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido cúbrelos con papel de aluminio.

receta bollos de canela

Bollos con queso y frutas rojas

bollos con queso filadelfia y fruta

Estos bollos nos han gustado mucho. De verdad, los bollos quedan muy esponjosos, y junto a la masa de queso dulce y las frutas rojas dan un postre delicioso. La preparación tampoco es difícil y en nuestro caso los 9 bollos (me han salido 9) han desaparecido el mismo día. Los hemos comido entre los 2 peleándonos por el último trozo.

Ingredientes (8-10 bollos):

Para los bollos:
120ml de leche templada
30gr de mantequilla (temp.ambiental)
50gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
280gr de harina de trigo
1 sobre de levadura de panadería (maizena)

Para la masa de queso:

200gr de queso tipo filadelfia
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiental
1 yema
1 cucharada de maizena
3 cucharadas de azúcar de vainilla

Además:
200gr de qualquier fruta roja (o melocotón)

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes para los bollos) y amasa a mano. La masa puede quedar un poquito pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina, pero intenta no echar más ya que así los bollos salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 1 hora y media.
Después de este tiempo, amasa la masa, esta vez rápido y ayudándote con un rollo formando un rectángulo de unos 20x35cm.

Prepara la masa de queso, para eso mezcla bien todos los ingredientes (menos la fruta) en un bol ayudándote con un tenedor o una batidora. La masa se mezcla fácil.
Esparce la masa por encima de todo el rectángulo y echa la fruta por encima.
  Enrolla la masa para que quede un rollo largo y luego corta tu rollo con un cuchillo afilado en 8 – 10 partes.

Prepara un molde largo de más o menos 25×36 cm forrado con un papel de horno.
Mete los bollos en el molde, tienen que quedar muy cerca el uno del otro (deben estar tocando sus lados), cubre el molde con un trapo y deja reposar de nuevo unos 30-40 minutos.

 

Mete al horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 25 a 30 minutos.
Se puede glasear por encima.

Plushki (bollos dulces rusos)

Estos bollos son típicos de Rusia, existen mil formas de relleno para estos bollitos, aunque mi favorita es con queso. Salen muy buenos y suaves. Mi abuela los hacía muy a menudo, y con está receta me han salido igual como los de ella, así que me siento bastante orgullosa .. me dan unos recuerdos increíbles. Tenéis que probarlos !

Ingredientes (para 8 bollos) :

Para los bollos:
150ml de leche templada
25gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de aceite
250gr de harina
25gr de azúcar
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura de panadería

Para la masa de queso:
200gr de queso tipo filadelfia
1/4 de vaso de azúcar glas
1/2 cucharada de azúcar de vainilla
2 cucharadas de mantequilla blanda

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (para los bollos) y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica, si se te pega añade un poquillo de harina. En general suele salir una masa elástica. Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que aumente su tamaño más o menos durante 1-2 horas. Después divide la masa en 8 bolas que pondrás sobre una bandeja. Cúbrelo todo con un trapo y déjalo unos 20 minutos para que vuelva a crecer.

Mientras, prepara la masa de queso mezclando bien todos los ingredientes.

Cuando esté listo, coge 1 bolita y aplástala con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con harina para que la masa no se pegue. Dentro del círculo coloca la masa de queso y espárcela bien.

Forma un rollo y dentro del rollo haz un agujero en el centro longitudinalmente. Después dale la vuelta a la masa haciendo   pasar primero un extremo por el agujero y luego el otro.

Repite el proceso con otros bollos. Ponlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel. Se puede decorar por encima con el azúcar moreno. Mete la bandeja al horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos (hasta que se doren)                                                                                                                                

Bollos con fruta y crocante

drozdzowka z owocami

Esta es otra opción diferente para el desayuno o café. En Polonia se llaman Drozdzówki (pero no os pido pronunciarlo) y aunque el nombre suene difícil el postre en sí mismo es bastante sencillo.

Ingredientes (4 bollos)

190gr de harina
30ml de leche templada
18gr de azúcar
30gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de levadura de panadería
200gr de fruta
1 huevo o un poco de leche para decorar

para crujiente
40gr de harina
30gr de azúcar
30gr de mantequilla derretida

Instrucciones

Amasa todo a mano menos la fruta y el huevo hasta conseguir una masa uniforme. Déjala en un sitio caliente (ambiental) hasta que la masa crezca un poco (1 hora aproximadamente). Después, amasa de nuevo y forma 4 bolas. Déjalas encima de una bandeja forrada con papel para otros 30 minutos cubiertas con un trapo para que no se sequen.
Después de esto, coge un vaso pequeño y aplasta con el culo del vaso con fuerza en el centro de cada bola para hacerles un hoyo donde irá alojada la fruta.
Antes de meter la fruta en los hoyos, pinta la masa con huevo o leche. Mete la fruta en los hoyos de los bollos y cúbrela con masa de crujiente por encima.
Para este crujiente, mezcla todos los ingredientes en un bol a mano hasta conseguir bolitas pequeñas.
Mete todo al horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos.

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