Archivo de la categoría: Panecillos y bollos dulces

Panadería casera

Bollos con queso y frutas rojas

bollos con queso filadelfia y fruta

Estos bollos nos han gustado mucho. De verdad, los bollos quedan muy esponjosos, y junto a la masa de queso dulce y las frutas rojas dan un postre delicioso. La preparación tampoco es difícil y en nuestro caso los 9 bollos (me han salido 9) han desaparecido el mismo día. Los hemos comido entre los 2 peleándonos por el último trozo.

Ingredientes (8-10 bollos):

Para los bollos:
120ml de leche templada
30gr de mantequilla (temp.ambiental)
50gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
280gr de harina de trigo
1 sobre de levadura de panadería (maizena)

Para la masa de queso:

200gr de queso tipo filadelfia
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiental
1 yema
1 cucharada de maizena
3 cucharadas de azúcar de vainilla

Además:
200gr de qualquier fruta roja (o melocotón)

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes para los bollos) y amasa a mano. La masa puede quedar un poquito pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina, pero intenta no echar más ya que así los bollos salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 1 hora y media.
Después de este tiempo, amasa la masa, esta vez rápido y ayudándote con un rollo formando un rectángulo de unos 20x35cm.

Prepara la masa de queso, para eso mezcla bien todos los ingredientes (menos la fruta) en un bol ayudándote con un tenedor o una batidora. La masa se mezcla fácil.
Esparce la masa por encima de todo el rectángulo y echa la fruta por encima.
  Enrolla la masa para que quede un rollo largo y luego corta tu rollo con un cuchillo afilado en 8 – 10 partes.

Prepara un molde largo de más o menos 25×36 cm forrado con un papel de horno.
Mete los bollos en el molde, tienen que quedar muy cerca el uno del otro (deben estar tocando sus lados), cubre el molde con un trapo y deja reposar de nuevo unos 30-40 minutos.

 

Mete al horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 25 a 30 minutos.
Se puede glasear por encima.

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Mini donuts – Paczki – Donuts polacos

mini donuts, paczki

Para aquellos que no saben mucho acerca de los “Paczki” (pronunciado ponnchki) – son unos bollos dulces polacos deliciosos y adictivos. Es algo parecido a los donuts que ya conocéis o a la masa berlinesa, aunque es un poco diferente. El Ponchek original es un bollo grande y siempre lleva un relleno dulce. Los tradicionales rellenos son: mermelada de ciruelas o de hojas de rosas, pero también son usados otros rellenos, incluso crema bavariana o natillas.
En Polonia, los paczki se comen especialmente el Día de Paczki que se celebra el jueves anterior al miércoles de ceniza. Este día se celebra justo antes del comienzo de la Cuaresma y era tradicionalmente una manera de utilizar toda la grasa, azúcar y fruta de la casa, ya que estaba prohibido comer estos productos durante la Cuaresma.
Mi receta es para unos paczkis un poco diferentes, en la versión MINI, no llevan relleno lo que hace que la receta mucho más sencilla y rápida. En la foto no se nota porque la he sacado de cerca, pero un mini donut sólo te lleva 1 o 2 mordiscos.
Os lo recomiendo a todos, es uno de mis bollos favoritos, aunque poco sano …

Una recomendación, la masa sale bastante pegajosa pero intentad no echar más harina, para que no os salgan duros !

Ingredientes (más o menos 30 mini donuts):

Para la masa:
500gr de harina de fuerza
220ml de leche (temp. ambiental)
3 yemas
1 huevo
50gr de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de ron o vodka
10gr de levadura de panadería (2 sobres)

Para el glaseado:
azúcar glas y agua hirviendo

Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes de la masa) y amasa a mano. La masa queda un poco pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina pero intenta no echar más ya que así los donuts salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.
Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma bolitas de tamaño de nueces y déjalas reposar encima de una bandeja en un sitio templado durante 20 minutos cubriéndolas con un trapo para que no se sequen.
Echa el aceite en un cazo cubriendo bien el fondo y caliéntalo a fuego medio. Para ver si el aceite está suficiéntemente caliente puedes echar un poco de pan y si el pan sale hacía arriba y se dora signífica que el aceite está listo. Echa los donuts y fríelos 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
Sácalos y ponlos encima de un plato forrado con papel de cocina para que el papel absorba el aceite.

Prepara el glaseado.
1/2 taza de azúcar glas
1/2 o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco dependiendo de como quieras tu glaseado echando más o menos).
Decora los donuts y estarán listos para comer.

Donuts

donuts

Una receta fácil sin horno para hacer los famosos donuts. Con esta receta sencilla los donuts salen esponjosos y ricos aunque no sé como estarán al día siguiente porque han desaparecido al momento…jejeje. No os asustéis por el vodka que lleva la receta. El alcohol es importante para que los donuts mientras se fríen no cojan demasiada grasa.

Ingredientes (para 8):

410gr de harina
210ml de leche
30gr de mantequilla derretida
6gr de levadura de panadería
2 yemas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vodka o ron
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente grande y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica que hay que amasar más o menos durante 4 minutos.
Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.
Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma 8 bollos, coge 1 bollo y aplástalo con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con harina para que la masa no se pegue; aunque con está masa se trabaja muy fácil.

masa donuts
Dentro del círculo coloca un chupito para hacer el agujero, si no tienes chupitos cortalo con un cuchillo. Ponlas encima de una bandeja forrada con papel de horno para que no se pequen y cubre con un trapo, deja 20 minutos más en un sitio a temperatura ambiental para que crezcan.
Echa el aceite en un cazo; que cubra bien el fondo y caliéntalo a fuego medio. Puedes echar un trozo de pan a la sartén para ver si el aceite está suficientemente caliente; para ello si el pan sale hacía arriba y se dora signífica que el aceite está listo. Echa los donuts y fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Sácalos y ponlos encima de un plato forrado con papel de cocina para que el papel absorba el aceite.

Prepara glaseado:
1/2 taza de azúcar glas
1/2 o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco, dependiendo de como quieras tu glaseado ve echando más o menos).
Decora los donuts y estarán listos para comer.

donuts con agujero

Pirozhki, bollos rusos rellenos

bollos rusos rellenos

Sé  que  esta receta no es de un postre pero quería añadirla, porque es una cosa muy rica y fácil. Se trata de una comida tradicional rusa; si habéis viajado por allí seguro que habéis tenido la oportunidad de probarlo. El relleno lo podéis personalizar y hacerlo completamente a vuestro gusto. Se trabaja muy fácil con esta masa que es muy elástica, por lo que intentad rellenarlos con mucho contenido ya que no se romperá la masa.

Ingredientes (para 8 bollos):

Para la masa
125ml de leche
25gr de mantequilla blanda
1 huevo pequeño batido
220gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de levadura de panadería
(más 1 huevo batido o un poco de leche para pintar los bollos por encima)

Para el relleno:
A vuestro gusto,
yo freí 100gr de champiñones con 30gr de jamón cocido y lo mezlé con 3 huevos cocidos cortados en pedazos.

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (menos el huevo o la leche para pintar) en un recipiente grande y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica que hay que amasar más o menos durante 5 minutos.
Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.

Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma 8 bollos, coge 1 bollo y aplástalo con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con la harina para que la masa no se pegue aunque con está masa se trabaja muy fácil.
Dentro del círculo coloca el relleno, envuélvelo con los bordes y pégalos. Ponlo encima de la bandeja forrada con papel de horno con la parte pegada hacia abajo.

Repite el proceso con el resto de los bollos, cubre con un trapo limpio y deja 20 minutos para que crezcan un poco más. Antes de meter al horno píntalos con el huevo batido o con la leche.
Mete al horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

Plushki (bollos dulces rusos)

Estos bollos son típicos de Rusia, existen mil formas de relleno para estos bollitos, aunque mi favorita es con queso. Salen muy buenos y suaves. Mi abuela los hacía muy a menudo, y con está receta me han salido igual como los de ella, así que me siento bastante orgullosa .. me dan unos recuerdos increíbles. Tenéis que probarlos !

Ingredientes (para 8 bollos) :

Para los bollos:
150ml de leche templada
25gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de aceite
250gr de harina
25gr de azúcar
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharadita de levadura de panadería

Para la masa de queso:
200gr de queso tipo filadelfia
1/4 de vaso de azúcar glas
1/2 cucharada de azúcar de vainilla
2 cucharadas de mantequilla blanda

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (para los bollos) y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica, si se te pega añade un poquillo de harina. En general suele salir una masa elástica. Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que aumente su tamaño más o menos durante 1-2 horas. Después divide la masa en 8 bolas que pondrás sobre una bandeja. Cúbrelo todo con un trapo y déjalo unos 20 minutos para que vuelva a crecer.

Mientras, prepara la masa de queso mezclando bien todos los ingredientes.

Cuando esté listo, coge 1 bolita y aplástala con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con harina para que la masa no se pegue. Dentro del círculo coloca la masa de queso y espárcela bien.

Forma un rollo y dentro del rollo haz un agujero en el centro longitudinalmente. Después dale la vuelta a la masa haciendo   pasar primero un extremo por el agujero y luego el otro.

Repite el proceso con otros bollos. Ponlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel. Se puede decorar por encima con el azúcar moreno. Mete la bandeja al horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos (hasta que se doren)                                                                                                                                

Bollos con natillas

drozdzowka z budyniem

Esta es otra variación de bollo polaco dulce (DROZDZOWKA) perfecto para desayunar. Hace unos pocos días, me he vuelto loca comprando moldes nuevos y he vuelto a casa con molde redondos pequeñitos. Por eso me han salido los bollos gigantes, demasiado grandes para cada persona. Es mejor hacerlos en un molde normal haciendo un único bollo para ir cortando lo que te apetezca.

Ingredientes (para 6 bollos)

250gr de harina
6gr de levadura de panadería en polvo
1 huevo
100ml de leche a temperatura ambiente
225ml de nata (mínimo 18% MG)
30gr de mantequilla blanda
una pizca de sal

Para las natillas 1 sobre de natillas (Leche y azúcar como dice en las instrucciones de las natillas)

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes de bollo y amasa a mano hasta que consigas una masa muy elástica y uniforme. Forma una bola y deja reposar la masa durante más o menos 1 hora y media para que aumente su tamaño. Después amasa rápido otra vez, corta 120gr de la masa y extiéndela en el fondo de un molde engrasado ayudándote de tus manos.

Extiende dos cucharadas de natillas por encima de la base de bollo. Coge el resto de la masa y extiéndela sobre una superficie limpia ayudándote de un rodillo para que quede un cuadrado fino de 20x20cm.
Esparce el resto de las natillas por encima del cuadrado. Forma un rollo y córtalo en 6 trozos para que te queden 6 caracolas. Pon las 6 caracolas encima de la base cubriendo toda la masa y dejando ver la forma de caracola en la parte superior. Déjalo reposar a temperatura ambiental otros 15 minutos para que la masa crezca un poco más.      

  Antes de meter al horno, se puede pintar por encima con un huevo o con leche     para que quede más brillante.
Mete al horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos hasta que se dore.

Bollos con fruta y crocante

drozdzowka z owocami

Esta es otra opción diferente para el desayuno o café. En Polonia se llaman Drozdzówki (pero no os pido pronunciarlo) y aunque el nombre suene difícil el postre en sí mismo es bastante sencillo.

Ingredientes (4 bollos)

190gr de harina
30ml de leche templada
18gr de azúcar
30gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de levadura de panadería
200gr de fruta
1 huevo o un poco de leche para decorar

para crujiente
40gr de harina
30gr de azúcar
30gr de mantequilla derretida

Instrucciones

Amasa todo a mano menos la fruta y el huevo hasta conseguir una masa uniforme. Déjala en un sitio caliente (ambiental) hasta que la masa crezca un poco (1 hora aproximadamente). Después, amasa de nuevo y forma 4 bolas. Déjalas encima de una bandeja forrada con papel para otros 30 minutos cubiertas con un trapo para que no se sequen.
Después de esto, coge un vaso pequeño y aplasta con el culo del vaso con fuerza en el centro de cada bola para hacerles un hoyo donde irá alojada la fruta.
Antes de meter la fruta en los hoyos, pinta la masa con huevo o leche. Mete la fruta en los hoyos de los bollos y cúbrela con masa de crujiente por encima.
Para este crujiente, mezcla todos los ingredientes en un bol a mano hasta conseguir bolitas pequeñas.
Mete todo al horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos.

Bollos caracol con chocolate

bollo caracol

Si no sabes qué tomar para el desayuno, está es una solución perfecta. Se hacen fácil aunque se tarda un poco con la masa.
Esta receta es la favorita de mi cuñado porque le recuerdan los rollos Korvapuusti con canela de Finlandia.

Ingredientes (más o menos para 10 bollos)

Para la masa
110ml de leche templada
1 huevo
340gr de harina
60gr de mantequilla derretida, enfriada
10gr de levadura de panadería
1 pizca de sal

para el relleno
chocolate derretido o nocilla, se pueden meter pasas o almendras …
2 cucharadas de leche para pintar por encima

Instrucciones

Para la masa mete todos los ingredientes en un bol y amasa a mano, hasta que consigas una masa uniforme y elástica que no se pega a las manos. Amasa más o menos 5-6 minutos. Mete en un bol y deja en un sitio templado (ambiental) para que crezca y doble su tamaño. (2 horas)

Cuando ya esté listo divídela en 2 partes. Aplasta una con el rodillo formando un círculo de 5mm de grosomasa caracolr, esparce el chocolate y echa por encima las almendras (yo no eché nada porque no tenía nada en casa).
Haz un rollo. Repite el proceso con la otra mitad de masa.

Corta cada rollo en 5 rodajas y ponlas encima de una bandeja del horno con el papel. Pinta con leche los rollos por encima.

po upieczeniu

Deja espacio entre ellos porque van a crecer bastante y se podrían pegar.

Mete al horno  precalentado a 180º durante 12-15 minutos.

Pan de chocolate con naranja

pan de chocolate

Después de ver el blog del oso con botas, me he enamorado con su receta de pan de chocolate naranja, pero como soy bastante vaga la he modificado un poco. Ha salido un pan tan rico que no tengo ni palabras para describirlo. El pan no necesita mucho trabajo y es perfecto para el desayuno o una merienda rica.  Si no os gusta el sabor a naranja se puede hacer también pan simple de chocolate utilizando chocolate negro o con leche.

Ingredientes

230gr de harina
1 cucharada y media de cacao
1/2 cucharadita de sal
25gr de mantequilla blanda
60gr de azúcar
1 huevo batido
2 cucharaditas de levadura de panadería
120ml de leche templada
110gr de chocolate en trozos con sabor a naranja (comprado en lidl)

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate, a mano o con una cuchara hasta que salga una masa uniforme pero bastante pegajosa. Añade después los trozos de chocolate y mezcla otra vez. Déjalo reposar en un bol durante 2-3 horas para que crezca en un lugar templado (ambiental). Echalo en un molde forrado con papel de 22x8cm o si tienes un molde más grande, no lo llenes entero, hazlo en la mitad del molde.
Mete al horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos. Los últimos 10 minutos lo puedes cubrir con papel albal para que no se queme por encima.

pan de chocolate con nocilla

Rollitos rellenos de mermelada (Rogaliki)

Rogaliki

Es un postre polaco muy rico y además fácil. Los rollitos se deshacen en la boca y puedes cambiarlos fácilmente a tú gusto rellenándolos de diferentes mermeladas o frutas como manzanas. Este postre se hizo muy popular por su sencillez y porque además los productos no eran díficiles de encontrar en la époco comunista,

Ingredientes (16 rollitos)

125gr de mantequilla (liquida, derretida)
1 sobre de levadura de panadería
30ml de leche
4 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
320gr de harina
1 huevo

Intrucciones

Mete todos los ingredientes en un bol grande y mezcla con una cuchara. Se deberían unir todos fácilmente.
Deja la masa reposar más o menos 1h para que crezca un poco.
Parte la masa por la mitad y haz dos bolas.
Para cada bola, aplástala con un rodillo intentando dejar un círculo del tamaño de una pizza mediana y de unos milimetros Rogaliki al hornode grosor. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con la harina para que la masa no se pegue.
Rogaliki en procesoCorta el círculo en ocho tríangulos y coloca en la parte más ancha de cada tríangulo una cucharilla de mermelada o fruta.
Enrrolla los triangulos empezando desde la parte más ancha y cúrvalos haciendo medias lunas.
Prepara una bandeja con papel de cocina y ponlos sobre ella.
Mánchalos por encima con un poco de leche para que luego cojan color y mételos al horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Es normal que se salga la mermelada, no te asustes, aún quedará suficiente dentro de ellos.
Cuando se hayan enfriado, decóralos con glaseado.

Para glasear mezcla bien en un bol pequeño 3 cucharadas de azúcar glas con 1 cucharada de agua templada y échalo por encima.

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