Archivo de la categoría: Panecillos y bollos dulces

Panadería casera

Bollos con salsa de fresas casera

bollos con salsa de fresa

Creo que he encontrado una masa perfecta. Los bollos salen muy esponjosos y muy ligeros. Y el día siguiente no se ponen demasiado duros. Son perfectos para un desayuno, yo preparé la masa la noche anterior y la dejé bien cubierta en la nevera. Ha crecido muy bien y los bollos han salido buenísimos. Es una receta perfecta para la temporada de fresas, pero también se puede hacer con una mermelada normal y corriente o con otra fruta.

Ingredientes (para 8 bollos):

Para los bollos:
300gr de harina de fuerza
120ml de leche
50gr de mantequilla derretida
35gr de azúcar blanco
1 huevo grande
1 sobre de levadura de panadería (más o menos 6gr)
1 pizca de sal

Para la salsa de fresas:
270gr de fresas
40gr de azúcar blanco (puede ser con vainilla)

Instrucciones:

Para los bollos:
Echa todos los ingredientes en un bol y amasa a mano hasta que obtengas una masa elástica. Intenta no añadir más harina (máximo 30gr más). Forma una bola y déjala en un sitio a temperatura ambiental durante 80 minutos para que crezca.
Cuando la masa haya crecido, amásala rápido otra vez.

Corta 1/4 de la masa y espárcela en el fondo de un molde (anteriormente forrado con papel de horno). Yo he utilizado un molde de 15x23cm.
Aplasta el resto de la masa en la mesa formando un rectángulo de 1cm de grosor (más o menos de 15x30cm, para que os salgan 8 caracoles grandes) y esparce la salsa de fresas por encima de las 2 masas.
Utiliza la masa de la mesa para formar un rollo. Después corta el rollo en 8 pedazos como necesites para rellenar el molde (quedarán como flores hacía arriba).

Por encima de todo puedes mancharlos con leche o huevo batido para que cojan un color más bonito.
Mete al horno precalentado a 200ºC y hornea durante más o menos 30 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido cúbrelos con papel de aluminio.

Para la salsa de fresas:
Echa las fresas limpias y cortadas en pedazos y el azúcar a un cazo. Mezcla bien y cuece a fuego lento hasta que se evapore casí todo el líquido (más o menos 40 minutos). Al final hay que mezclar a menudo para que no se pegue al fondo del cazo.

Para terminar, se puede glasear por encima.

bollo con fresas

Panecillos con chocolate

Panecillos con chocolate

Hoy he probado unos simples bollos con chocolate, perfectos para un desayuno simple, especialmente si los comes calientes con el chocolate saliendo por todos los lados. La receta es fácil y se trabaja bien con la masa ya que sale elástica. Los bollos quedan bastante esponjosos por dentro.

Ingredientes (para 6 bollos):

250gr de harina de fuerza
2 cucharadas de mantequilla blanda
3 cucharadas de azúcar blanco
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
5gr de levadura de panadería
2 huevos batidos

Para rellenar:
60gr de chocolate con leche

Instrucciones:

Amasa todos los ingredientes a mano (menos el chocolate) hasta que consigas una bola uniforme y elástica. Guárdala en un bol y déjala cubierta con un trapo durante 90 minutos para que aumente su tamaño.Panecillos con chocolate
Después de este tiempo amásala rápido y divídela en 6 cachos. Rellénalos de chocolate; para ello, aplasta cada cacho y pon el chocolate roto en pedazos por encima (más o menos 10gr por cada bollo). Luego junta las esquinas y intenta formar unos bollos.
Ponlos encima de una bandeja forrada con papel de horno, cubre con un trapo y espera otros 30-40 minutos.

Por último mete al horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.

Bollos de canela (cinnamon rolls)

bollos de canela, cinnamon rolls

Después de preparar la mermelada de calabaza empezé buscar algo para acompañarla y como pasa a menudo, me ha inspirado otra receta de Nigella de panecitos de canela. Es un dulce típico de Scandinavia aunque según wikipedia su origen es incierto, pero es posible que tenga un origen alemán.
A mi marido que fue de Erasmus a Finlandia le han hecho mucha ilusión y con la mermelada de calabaza de verdad que están buenísimas. Y una cosa muy importante, hay que comerlos calientes, saben mucho mejor.

Ingredientes (más o menos 10 bollos):

Para los bollos:
300gr de harina
1 pizca de sal
70gr de azúcar blanco
10gr de levadura de panadería (utilizo la de maizena)
1 huevo
50gr de mantequilla blanda
180ml de leche a temperatura ambiental
(*si guardas en la nevera los huevos, la mantequilla o la leche, sácalos mucho antes)

Para el relleno:
70gr de mantequilla muy blanda
60gr de azúcar
1 cucharadita de canela

Instrucciones:

Para los bollos:
Echa todos los ingredientes en un bol y amasa a mano hasta que obtengas una masa elástica. Forma una bola y déjala en un sitio a temperatura ambiental durante 30-40 minutos para que crezca un poco.
Mientras, prepara el relleno:
Echa todos los ingredientes del relleno en un bol y mézclalos bien.masa bollos de canela
Cuando la masa haya crecido, amásala rápido otra vez. Corta 1/3 de la masa y espárcela en el fondo de un molde (anteriormente forrado con papel de horno). Yo he utilizado un molde de 18x18cm.
Aplasta el resto de la masa en la mesa formando un rectángulo fino (mancha la mesa con harina para que no se pegue) y esparce el relleno por encima de las 2 masas.

Utiliza la masa de la mesa para formar un rollo. Después corta el rollo en tantos pedazos como necesites para rellenar el molde (quedarán como flores hacía arriba).receta cinammon rolls

Por encima de todo puedes mancharlos con leche o huevo batido para que cojan un color más bonito.
Mete al horno precalentado a 220ºC y hornea durante 20-25 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido cúbrelos con papel de aluminio.

receta bollos de canela

Pastelitos de guayaba con queso philadelphia

pastelitos de guayaba

Bueno.. sé que ya tengo en el blog una receta para los bollos con guayaba, pero esta es una receta express, para los vagos. Ahora podéis preparar una merienda riquísima sin mancharse.  Todavía me queda un poco de pasta de guayaba así que voy a pensar en algún bizcocho.

Ingredientes (6 pastelitos):

1 paquete de hojaldre (si teneis congelado, descongeladlo antes)
1 paquete de queso tipo philadelphia
pasta de guayaba

Instrucciones:

Si tu paquete de hojaldre lleva solo una hoja de masa, divídela en 2 mitades. Pon una de las mitades de la masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.Encima vete poniendo trozos de queso y encima de queso trozos de guayaba (o al reves). Cantidad a tu gusto. guayaba y queso philadelphia

Deja unos 2cm de espacio entre cada porción.
Cubre todo con la otra mitad de la masa y corta la masa para que en cada rectangulo quede el queso y la guayaba.

pastelitos con guayaba y queso
Mete al horno precalentado a 200º y hornea durante 12-15 minutos, hasta que se doren.
Espera a que se enfríen antes de comerlos, ya que te puedes quemar la boca (como yo, que soy muy impaciente)

pasta de guayaba

pastelitos con guayaba y queso

Bollos dulces con pasta de guayaba (guava)

bollos con guayaba

A mi marido le encanta comprar y probar cosas nuevas; y por eso una vez trajo de un supermercado mermelada de guayaba. En una sola tarde acabamos con todo el bote, y las veces que hemos vuelto a la tienda no la hemos vuelto a encontrar.
Hace poco se me ocurrió buscarla en las tiendas latinas pero no la he encontrado como mermelada sino como pasta de guayaba. La pasta es bastante más dura (como dulce de membrillo), pero para hornear es perfecta, porque se queda dentro de los bollos o los pastelitos y al calentarla no sale fuera.
Además si es necesario, la pasta se puede convertir en mermelada, sólo hace falta calentarla en un cazo e ir añadiendo agua hasta obtener la densidad perfecta. Os recomiendo que la probéis, otra ventaja es el olor dulce que llena toda la casa mientras está en el horno..

Ingredientes (12 bollos):

Para la masa
75gr de mantequilla
250ml de leche
12gr de levadura de panadería en sobres
pizca de sal
70gr de azúcar
500gr de harina

Para el relleno

pasta de guayaba

Intrucciones:

Derrite la mantequilla en un bol, añade la leche templada y el resto de los ingredientes a temperatura ambiental (MENOS LA PASTA DE GUAYABA) y amasa bien a mano hasta que obtengas una bola de masa uniforme. Cubre la masa con un trapo limpio y deja en un sitio cálido durante 1 hora y media hasta que doble su tamaño. bollos con pasta de guayaba

Después de este tiempo amasa la masa otra vez y forma un rectangulo de más o menos 30x50cm. Esparce por encima la pasta de guayaba. (la pasta es bastante dura, se puede calentar un poco en el microondas para hacerla más blanda y así trabajar más fácil)
Forma un rollo con todo y córtalo en 12 cachos.
Ponlos encima de una bandeja de horno forrada con papel, cubre con un trapo todo y déjalo reposar 15-20 minutos para que crezcan un poco más.
Mientras, precalienta el horno a 220ºC. Pinta los rollos con leche por encima para que cojan un color más bonito y mételos al horno.
Hornea 10-12 minutos, hasta que se doren.
Se pueden glasear por encima después de hornearlos.

Crumpets, panecillos de levadura ingleses

crumpets, panecillos ingleses

Quien ha estado en Inglaterra, seguro que conoce unos deliciosos panecillos llamados crumpets. Son muy fáciles de hacer y se sirven calientes con un montón de mantequilla. Hay marcas comerciales (de venta en carrefour) pero es más divertido hacer los tuyos propios. Sólo planéalo con anticipación ya que la masa necesita tiempo para crecer.
Una vez listo, simplemente sirve los bollos calientes con mantequilla o con un poco de mermelada. Una cosa, como probablemente sabréis los crumpets son perfectamente redondos, pero como yo no tengo los moldes para poner encima de la sartén, he visto consejos en internet para hacer estos moldes cortando latas de atún.

Ingredientes (para 9 crumpets):

225 gr de harina de fuerza
150ml de agua templada
150ml de leche templada
1/2 de cucharadita de azúcar
1 cucharadita (bien llena) de levadura de panadería (de sobre)
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)

Instrucciones:

Bate en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme, cubre el bol con un film transparente o con un trapo y déjalo reposar unos 40 minutos en un sitio cálido, hasta que empiece a burbujear.moldes para crumpets

Enaceita un poco la sartén, pon los moldes y ayudándote con una cuchara sopera echa la masa aproximadamente con 1cm de grosor. Fríelos unos 7 minutos a fuego lento y cuando estén listos por un lado dales la vuelta.
Vas a notar unos pequeños agujeritos que se forman en su superficie mientras se fríen. Esto es completamente normal.

Sirve los buñuelos calientes, generosamente untados con mantequilla o mermelada.
Si has hecho demasiados, posteriormente puedes recalentarlos tostándolos ligeramente por ambos lados antes de servir.

crumpets

Bollos con queso y frutas rojas

bollos con queso filadelfia y fruta

Estos bollos nos han gustado mucho. De verdad, los bollos quedan muy esponjosos, y junto a la masa de queso dulce y las frutas rojas dan un postre delicioso. La preparación tampoco es difícil y en nuestro caso los 9 bollos (me han salido 9) han desaparecido el mismo día. Los hemos comido entre los 2 peleándonos por el último trozo.

Ingredientes (8-10 bollos):

Para los bollos:
120ml de leche templada
30gr de mantequilla (temp.ambiental)
50gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
280gr de harina de trigo
1 sobre de levadura de panadería (maizena)

Para la masa de queso:

200gr de queso tipo filadelfia
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiental
1 yema
1 cucharada de maizena
3 cucharadas de azúcar de vainilla

Además:
200gr de qualquier fruta roja (o melocotón)

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes para los bollos) y amasa a mano. La masa puede quedar un poquito pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina, pero intenta no echar más ya que así los bollos salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 1 hora y media.
Después de este tiempo, amasa la masa, esta vez rápido y ayudándote con un rollo formando un rectángulo de unos 20x35cm.

Prepara la masa de queso, para eso mezcla bien todos los ingredientes (menos la fruta) en un bol ayudándote con un tenedor o una batidora. La masa se mezcla fácil.
Esparce la masa por encima de todo el rectángulo y echa la fruta por encima.
  Enrolla la masa para que quede un rollo largo y luego corta tu rollo con un cuchillo afilado en 8 – 10 partes.

Prepara un molde largo de más o menos 25×36 cm forrado con un papel de horno.
Mete los bollos en el molde, tienen que quedar muy cerca el uno del otro (deben estar tocando sus lados), cubre el molde con un trapo y deja reposar de nuevo unos 30-40 minutos.

 

Mete al horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 25 a 30 minutos.
Se puede glasear por encima.

Mini donuts – Paczki – Donuts polacos

mini donuts, paczki

Para aquellos que no saben mucho acerca de los “Paczki” (pronunciado ponnchki) – son unos bollos dulces polacos deliciosos y adictivos. Es algo parecido a los donuts que ya conocéis o a la masa berlinesa, aunque es un poco diferente. El Ponchek original es un bollo grande y siempre lleva un relleno dulce. Los tradicionales rellenos son: mermelada de ciruelas o de hojas de rosas, pero también son usados otros rellenos, incluso crema bavariana o natillas.
En Polonia, los paczki se comen especialmente el Día de Paczki que se celebra el jueves anterior al miércoles de ceniza. Este día se celebra justo antes del comienzo de la Cuaresma y era tradicionalmente una manera de utilizar toda la grasa, azúcar y fruta de la casa, ya que estaba prohibido comer estos productos durante la Cuaresma.
Mi receta es para unos paczkis un poco diferentes, en la versión MINI, no llevan relleno lo que hace que la receta mucho más sencilla y rápida. En la foto no se nota porque la he sacado de cerca, pero un mini donut sólo te lleva 1 o 2 mordiscos.
Os lo recomiendo a todos, es uno de mis bollos favoritos, aunque poco sano …

Una recomendación, la masa sale bastante pegajosa pero intentad no echar más harina, para que no os salgan duros !

Ingredientes (más o menos 30 mini donuts):

Para la masa:
500gr de harina de fuerza
220ml de leche (temp. ambiental)
3 yemas
1 huevo
50gr de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de ron o vodka
10gr de levadura de panadería (2 sobres)

Para el glaseado:
azúcar glas y agua hirviendo

Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

Mezcla todo en un bol grande (los ingredientes de la masa) y amasa a mano. La masa queda un poco pegajosa; si es muy necesario añade un poco de harina pero intenta no echar más ya que así los donuts salen más esponjosos. Haz una bola y déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierta para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.
Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma bolitas de tamaño de nueces y déjalas reposar encima de una bandeja en un sitio templado durante 20 minutos cubriéndolas con un trapo para que no se sequen.
Echa el aceite en un cazo cubriendo bien el fondo y caliéntalo a fuego medio. Para ver si el aceite está suficiéntemente caliente puedes echar un poco de pan y si el pan sale hacía arriba y se dora signífica que el aceite está listo. Echa los donuts y fríelos 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
Sácalos y ponlos encima de un plato forrado con papel de cocina para que el papel absorba el aceite.

Prepara el glaseado.
1/2 taza de azúcar glas
1/2 o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco dependiendo de como quieras tu glaseado echando más o menos).
Decora los donuts y estarán listos para comer.

Donuts

donuts

Una receta fácil sin horno para hacer los famosos donuts. Con esta receta sencilla los donuts salen esponjosos y ricos aunque no sé como estarán al día siguiente porque han desaparecido al momento…jejeje. No os asustéis por el vodka que lleva la receta. El alcohol es importante para que los donuts mientras se fríen no cojan demasiada grasa.

Ingredientes (para 8):

410gr de harina
210ml de leche
30gr de mantequilla derretida
6gr de levadura de panadería
2 yemas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vodka o ron
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 pizca de sal

Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) en un recipiente grande y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica que hay que amasar más o menos durante 4 minutos.
Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.
Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma 8 bollos, coge 1 bollo y aplástalo con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con harina para que la masa no se pegue; aunque con está masa se trabaja muy fácil.

masa donuts
Dentro del círculo coloca un chupito para hacer el agujero, si no tienes chupitos cortalo con un cuchillo. Ponlas encima de una bandeja forrada con papel de horno para que no se pequen y cubre con un trapo, deja 20 minutos más en un sitio a temperatura ambiental para que crezcan.
Echa el aceite en un cazo; que cubra bien el fondo y caliéntalo a fuego medio. Puedes echar un trozo de pan a la sartén para ver si el aceite está suficientemente caliente; para ello si el pan sale hacía arriba y se dora signífica que el aceite está listo. Echa los donuts y fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Sácalos y ponlos encima de un plato forrado con papel de cocina para que el papel absorba el aceite.

Prepara glaseado:
1/2 taza de azúcar glas
1/2 o 1 cucharada de agua muy caliente (echa el agua poco a poco, dependiendo de como quieras tu glaseado ve echando más o menos).
Decora los donuts y estarán listos para comer.

donuts con agujero

Pirozhki, bollos rusos rellenos

bollos rusos rellenos

Sé  que  esta receta no es de un postre pero quería añadirla, porque es una cosa muy rica y fácil. Se trata de una comida tradicional rusa; si habéis viajado por allí seguro que habéis tenido la oportunidad de probarlo. El relleno lo podéis personalizar y hacerlo completamente a vuestro gusto. Se trabaja muy fácil con esta masa que es muy elástica, por lo que intentad rellenarlos con mucho contenido ya que no se romperá la masa.

Ingredientes (para 8 bollos):

Para la masa
125ml de leche
25gr de mantequilla blanda
1 huevo pequeño batido
220gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de levadura de panadería
(más 1 huevo batido o un poco de leche para pintar los bollos por encima)

Para el relleno:
A vuestro gusto,
yo freí 100gr de champiñones con 30gr de jamón cocido y lo mezlé con 3 huevos cocidos cortados en pedazos.

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes (menos el huevo o la leche para pintar) en un recipiente grande y amasa a mano hasta que consigas una masa uniforme. Necesitamos conseguir una masa blanda y elástica que hay que amasar más o menos durante 5 minutos.
Cuando la masa esté lista, déjala en un sitio caliente (ambiental) cubierto para que doble su tamaño más o menos durante 2 horas.

Cuando esté listo, amasa otra vez rápido y forma 8 bollos, coge 1 bollo y aplástalo con un rodillo intentando dejar un círculo. Házlo sobre una mesa y mancha la mesa, tus manos y el rodillo con la harina para que la masa no se pegue aunque con está masa se trabaja muy fácil.
Dentro del círculo coloca el relleno, envuélvelo con los bordes y pégalos. Ponlo encima de la bandeja forrada con papel de horno con la parte pegada hacia abajo.

Repite el proceso con el resto de los bollos, cubre con un trapo limpio y deja 20 minutos para que crezcan un poco más. Antes de meter al horno píntalos con el huevo batido o con la leche.
Mete al horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

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