Archivo de la categoría: Bizcochos

Bizcochos de todo el mundo

Pastel de Zanahoria (carrot cake)

carrot cake

He probado bastante bizcochos de zanahoria durante mi vida en Inglaterra y esta es para mi la mejor receta del famoso carrot cake que he probado hasta el momento. El pastel queda muy jugoso y aguanta fresco varios días. Además es una de las recetas más fáciles que existen. Lo puede hacer hasta un crío.  He vuelto a hacer la tarta para el primer cumpleaños de mi peque; me pareció un poco más sano que un pastel de chocolate y no me sentía tan culpable de darle a probar un cachito, sería raro si no pudiera comerse su primera tarta.

Ingredientes (1vaso = 250ml)

**El bizcocho sale pequeño, se puede cortar por la mitad, pero también se puede hacer una tarta doble como en la foto. En ese caso, multiplica los ingredientes por 2 y prepara 2 bizcochos. Primero hornea uno y luego el otro. Así te saldrán 2 discos exáctamente iguales y podrás montar una tarta preciosa.

115gr de harina
70gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de sal
70ml de aceite de girasol
2 huevos batidos
1/2 vaso de piña en cubos (de lata) sin líquido (o corta 3 circulos de piña en almibar)
1 vaso de zanahoria rayada (más o menos 1 zanahoria grande)
opcional: 1 vaso de nueces en pedazos

Para la crema mezcla muy bien lo siguiente:
300gr de queso tipo Filadelfia
6 cucharadas de mantequilla blanda
1 vaso de azúcar glacé

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (azúcar, harina,levadura, especias, bicarbonato).
En otro bol bate los huevos y añade el aceite. Junta los dos boles y mezcla con una cuchara hasta que esté todo bien mezclado. Después añade la zanahoria la nuez y la piña y mézclalo bien todo.
Engrasa un molde con matequilla (de 18 o 20cm de diametro) y añade la mezcla. El pastel resultante será pequeño y sólo crece un poquito. Si te has decidido hacer 2 bizcochos, primero hornea el primero y luego el segundo.
Mételo al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que cuando metas una aguja salga seca.

bizcocho de zanahoria

Bizcocho de Naranja

bizcocho de naranja

Aunque es un simple bizcocho, creo que es uno de los mejores bizcochos que he comido últimamente. El bizcocho sale muy jugoso y al día siguiente está igual de rico. Aunque para el día siguiente nos quedó un cachito muy muy pequeño, porque no podíamos parar de comerlo. Además es un bizcocho muy fácil de preparar; seguro que en breve volveré a hacerlo. La única pega es que hay que añadir el aroma de naranja (lo venden por ejemplo en Lidl) si no el bizcocho sigue siendo riquísimo pero no se nota mucho el sabor a naranja.

Ingredientes:

250gr de mantequilla blanda
180gr de azúcar glace o 220gr de azúcar blanco
250gr de harina
4 huevos medianos
1 y 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
rayadura de piel de 1 naranja
100ml de zumo de naranja recién exprimido
unas gotas de aroma de naranja **
unas gotas de aroma (extracto) de vainilla **

** leed siempre las instrucciones, ya que las cantidades varían dependiendo de la marca de los aromas.
Opcional: para la cobertura utilicé el azúcar glace mezclado con zumo de naranja

Instrucciones:

Bate la mantequilla, el azúcar, las aromas y la piel de la naranja. Bate hasta que obtengas una masa aireada ligera. Vete añadiendo los huevos, primero uno, bate, luego el segundo, bate…
Tamiza la harina con la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato y vete añádiendola poco a poco a la masa de la mantequilla sin parar de batir. Por último añade el zumo de naranja. Bate hasta que se junten los ingredientes.

Echa la masa en un molde forrado con papel de horno. He utilizado un molde redondo de 24cm de diámetro.
Hornea en un horno precalentado a 175ºC durante 40-45 minutos hasta que la aguja metida dentro salga seca.
El tiempo variará dependiendo del molde que utilices.

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Red Velvet Cake ( Pastel Rojo )

pastel red velvet

Nadie sabe exactamente de dónde vino este pastel rojo. La receta comenzó a circular en los Estados Unidos en 1920, y el bizcocho (al parecer …) se servía en el restaurante del Hotel Waldorf-Astoria en Nueva York. Wikipedia dice que el pastel se creó durante la Gran Depresión, cuando en vez de azúcar se utilizaba jugo de remolacha, que daba dulzura y color.
Hacía mucho que me apetecía probar este pastel tan famoso, pero nunca tenía la ocasión. Tampoco sabía de qué se trata y por qué se ha hecho tan famoso. No sé qué deciros, la verdad es que el bizcocho sale muy jugoso y aguanta fresco un montón de días pero a mi no me ha gustado mucho; para mi es demasiado pesado, grasoso y además podía saborear el colorante. Sin embargo mi marido lo llevo al trabajo, donde ha sido probado por muchas personas y aparentemente les ha gustado a todos. Muchos hasta han pedido la receta. Aquí la tenéis. La he sacado del blog de bakerella.

TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTAL

Ingredientes:

Para el bizcocho:
400gr de harina
275gr de azúcar blanco
1 cucharada de cacao puro en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
340gr de aceite de girasol
250ml de yogur natural (o griego)
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema:
500gr de queso tipo philadelphia
1 cucharada de rayadura de limón
180gr de mantequilla blanda (sin sal)
250gr de azúcar glacé (podéis ir probando a vuestro gusto)

Colorante alimenticio rojo (la cantidad depende de la marca) yo utilizo pasta de Wilton (añadí media cucharadita)

Instruciones:

Para el bizcocho:
En un bol mezcla bien la harina, el azúcar, el cacao y la sal .
En otro bol mezcla con un tenedor los huevos, el yogur, el colorante y el aceite.
Luego junta los dos boles, mezclando todo con un tenedor en una dirección.
Ahora hay que trabajar rápido. En un vasito mezcla el vinagre con el bicarbonato, al mezclarlos te va a salir espuma, échalo rápido en la masa. Mezcla bien (con un tenedor en única dirección) y echa todo en 2 moldes de 21cm-s de diametro.

Es más fácil utilizar 2 moldes, así tendréis 2 discos exactamente iguales. Yo he utilizado moldes de aluminio desechables. Si tenéis solo 1 molde, podéis hornear primero una mitad y luego la otra, pero entonces tendréis que dividir la mezcla de bicarbonato y echarla a la otra mitad poco antes de hornear ya que es importante que no pase mucho tiempo desde que se añade.

Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante más o menos 30 minutos. (Si has decidido hornear el pastel entero en un único bizcocho y luego cortarlo en 2 discos, necesitarás más tiempo)

Para la crema:
Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una crema sin grumos.

Ahora monta el pastel.
El pastel no crece mucho y los discos salen bastante rectos; los podéis recortar un poco para sacar las migas y decorarlo por encima. Hay que poner la crema entre los discos y por encima.

Bizcocho Milka

pastel milka

He encontrado en Internet varios nombres de este pastel, pastel milky way, bizcocho de leche, pastel Milka etc.. y bueno, la verdad es que no sé que nombre le va mejor. De todos modos el pastel sale muy rico, la crema que lleva es muy ligera, así que no os asustéis porque no es ni demasiado dulce ni empalaga, y se puede comer hasta más que un trozo a la vez. La preparación tampoco lleva mucho tiempo, creo que merece la pena probarlo. A nosotros nos ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para 2 bizcochos:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar blanco
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas de agua templada

Para la crema:
670ml de leche
70gr de maizena
2 y 1/2 cucharadas de azúcar
80gr de chocolate blanco (de buena calidad para que se derrita bien)
160gr de mantequilla
100gr de azúcar glas

Para la cobertura de chocolate:
140gr de chocolate con leche (yo he utilizado Milka)
3 cucharadas de leche
100gr de mantequilla

Instrucciones:

Para los bizcochos:
Bate bien los huevos con el azúcar. Tamiza la harina con el cacao y la levadura en polvo, luego añádelo a la masa de los huevos y mezcla todo suavemente con una cuchara.
Por último añádele el agua y mezcla otra vez. Divide la masa en 2 mitades y échalas en 2 moldes de 20cm de diametro forrados con papel de horno. Si no tienes 2 moldes primero hornea uno y luego otro.
Mete al horno precalentado a 200ºC y hornea durante 15 minutos.

Para la crema:
Mezcla 100ml de leche con el azúcar y la maizena, mezcla bien y guarda para luego. Echa el resto de la leche (570 ml) en un cazo. Anádele el chocolate blanco y cuece a fuego lento hasta que hierva.
Después de que hierva, añádele la mezcla guardada y sigue calentando a fuego lento (no pares de mezclar) hasta que espese. Cuando la masa esté espesa (como las natillas) quítala del fuego y espera a que se enfríe un poco.
Por último bate la mantequilla blanda con el azúcar glas, cuando esté bien batida vete añadiéndole la crema (no pares de batir, para quitar los grumos)

Para la cobertura de chocolate:
Derrite todos los ingredientes al baño maría y mezcla bien.

Por último monta el pastel.
En un plato pon un bizcocho. Encima del bizcocho echa la mitad de la crema, y por encima de la crema echa la mitad de la cobertura de chocolate, cubre todo con el otro bizcocho, echa por encima la crema restante y para terminar cubre el pastel con la otra mitad de la cobertura de chocolate.
Deja en la nevera durante más o menos 1 hora para que se enfríe bien.

Tarta de cumpleaños con crema y gelatina

bizcocho con gelatina

Este es uno de mis pasteles favoritos, muy típico del verano. Me recuerda mucho a mi niñez cuando lo solíamos comer muy a menudo. El pastel no lleva mucho tiempo y lo más importante es que es muy muy ligero. Además tiene mil variaciones, cada vez se puede hacer con una crema de sabor diferente o utilizar diferentes frutas o gelatinas; para mí esta tarta nunca falla ni aburre. A mi marido que no está acostumbrado a las tartas con gelatina le encantó. La tarta también se puede servir como una tarta de cumpleaños. Igual no es la mejor foto, pero el pastel sí que está buenísimo. Y si queréis ahorrar el tiempo y no utilizar el horno, podéis hacerlo comprando la base del bizcocho ya hecha.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
160g de mantequilla
160g de azúcar
3 huevos batidos
175g de harina
1 cucharadita de lavadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Para la crema:
a vuestro gusto, por ejemplo:
1. la crema de chocolate blanco
2. crema de mascarpone y fresa
3. nata montada

Para la gelatina:
2 sobres de gelatina
fruta a vuestro gusto

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Bate la mantequilla con el azúcar y poco a poco vete añadiendo los huevos y el resto de los ingredientes mientras sigues batiendo. La masa será bastante densa.
Echa la masa en un molde de 20cm de diámetro, engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.
Mételo al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
Despúes, sácalo y espera a que se enfríe y córtalo por la mitad.

Prepara la crema.

Vuelve a poner una de los mitades en el molde. Por encima esparce bien la crema. La crema tiene que llegar hasta los bordes de molde y el molde tiene que apretar bien el pastel para que no se escurra.
Por último monta la otra mitad encima de la crema y pon la fruta por encima del pastel.

Prepara la gelatina:

Sigue las instrucciones del sobre de la gelatina, utiliza dos sobres. En cuanto la gelatina esté lista enfríala bien, métela a la nevera y espera a que se espese un poco, aunque no demasiado para que cuando la eches por encima del pastel se esparza bien. Pero tampoco puede ser demasiado líquida para que no se escurra del molde o la chupe por completo el bizcocho.
Mete todo el pastel a la nevera para que la gelatina acabe de espesarse.

bizcocho con gelatina y fresas

Bizcocho con guayaba (guava)

Bizcocho con guayaba.

Como podéis ver sigo con la guayaba obsesión, pero necesitaba una receta más para terminar con el resto de la pasta de guayaba que quedaba en mi nevera. La receta, la encontré en la página de comidakraft.com aunque he modificado un poco los cantidades.
El bizcocho sale muy jugoso y muy rico aunque para algunos ha sido demasiado dulce. Si en vez de la pasta de guayaba tenéis mermelada, no hace falta mezclarla con agua porque por si misma tiene una textura más líquida.

Ingredientes:

150gr de pasta de guayaba calentada y mezclada con 2 cucharadas de agua.
200gr de queso tipo philadelphia
110gr de mantequilla blanda
120gr de azúcar moreno
2 huevos
120ml de leche
260gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal

Instrucciones:

Bate los huevos con la matequilla, el queso y el azúcar, hasta que obtengas una masa ligera y esponjosa. Luego sigue batiendo y poco a poco vete añadiendo el resto de los ingredientes (MENOS LA PASTA DE GUAYABA).
Prepara un molde de más o menos 23-24cm de diámetro, forrado con papel de horno. Echa en el molde la mitad de la masa; echa la pasta de guayaba por encima de la masa y cubre todo con la mitad de la masa restante.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante más o menos 60 minutos, hasta que la aguja metida dentro salga seca.

Bizcocho cappuccino muy muy rico

Bizcocho cappuccino

Cuando enocntré esta receta no esperaba nada especial, pensaba que sería un bizcocho normal y corriente, perfecto para desayunar, pero tengo que admitir que nos sorprendió mucho. Nos encantó. El sabor a café no destaca, es muy suave, casi no puedes adivinar que es, pero da un toque muy interesante y la cobertura de chocolate blanco lo convierte en increíble. Además, es uno de los bizcochos más fáciles de hacer, echas todo en un bol, mezclas y ya está, hasta un niño de 3 años podría prepararlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
225gr de harina
210gr de mantequilla blanda
4 huevos
¾ de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
150gr de azúcar glas
3 cucharadas de Nescafé derretido en 2 cucharadas de agua caliente (yo utilizo descafeinado)

Para la cobertura de chocolate blanco:
120gr de chocolate blanco de buena calidad (utilizo el de lidl que se derrite muy bien)
50gr de mantequilla
3 cucharadas de leche
120gr de azúcar glas

Instrucciones:

Para el bizcocho:
Echa todos los ingredientes en un bol y bate bien hasta que obtengas una masa uniforme sin grumos. Echa la masa en un molde de más o menos 24cm de diámetro, forrado con papel de horno.
Mete al horno precalentado a 180ºC y hornea durante 35-40 minutos hasta que la aguja metida dentro salga seca.
Deja enfriar antes de poner la cobertura.
Para la cobertura:
Derrite el chocolate blanco con la mantequilla y la leche al baño maría. Cuando termines, añádele azúcar glas y bate todo bien con una batidora para quitar los grumos y obtener una masa uniforme.
Mientras esté todavía caliente echa la cobertura por encima del bizcocho.

Bizcocho con cobertura de naranja y crema de mascarpone y fresa.

tarta de cumpleaños con cobertura de naranja

Este postre es una tarta estupenda creada por mi marido para mi cumple. Igual no soy objetiva pero es la tarta de cumpleaños más rica que he probado nunca. El bizcocho victoria sponge es muy fácil de hacer pero si queréis también podéis utilizar la receta de la tarta de cumpleaños (post antiguo). El pastel no empalaga y es muy ligero. Os lo recomiendo a todos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
160g de mantequilla
160g de azúcar
3 huevos batidos
175g de harina
1 cucharadita de lavadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Para la cobertura de naranja:
1 huevo pequeño
ralladura de piel de 1 naranja
150gr de azúcar blanco
20gr de maizena
130ml de zúmo de naranja
200ml de nata para montar

Para la crema de mascarpone:
150gr de queso mascarpone
1 yogur griego (a poder ser de sabor de fresa)
4 cucharadas de azúcar
300 gr de fresas

Instrucciones

Para el bizcocho:

Bate la mantequilla con azúcar y poco a poco vete añadiendo los huevos y el resto de los ingredientes mientras sigues batiendo. La masa será bastante densa.
Echa la masa en un molde engrasado con mantequilla de 20cm de diámetro.crema de mascarpone con fresas
Mételo al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

Despúes, sácalo y espera a que se enfríe, córtalo por la mitad y métele en medio la crema de mascarpone y las fresas.
Por último monta la otra mitad encima de la crema.Cubre todo el pastel con la crema de naranja.

Para la crema de mascarpone:
Limpia las fresas reservando un par de ellas para la decoración final. Pícalas y añadeles una cucharada de azúcar para que se vayan macerando.
Mezcla en otro bol el queso mascarpone, el yogur y 4 cucharadas de azúcar.
Emborracha el bizcocho con el líquido macerado de las fresas (si es necesario añade un poco de agua) y pon la crema de mascarpone en medio del bizcocho junto con las fresas maceradas.

Para la cobertura de naranja:
Bate todos los ingredientes MENOS la nata en un bol. Luego échalos en un cazo y calienta más o menos durante 15 minutos a fuego muy lento, no lo dejes hervir (es bastante líquida al principio; debería quedar un poco densa y hacerse crema en el frigorífico).
Si fuera necesario (si es demasiado líquida) añade un poco más maizena y calienta de nuevo.
Cuando la mezcla esté fría, monta la nata y añádela a la masa. Mezcla bien y deja en la nevera durante 40-60 minutos hasta que se cuaje un poco. Por último saca la cobertura de la nevera y cubre el bizcocho. Mete a la nevera otra vez y deje mínimo 2 horas.

Decora por encima con las fresas.

victoria sponge con cobertura de naranja

Bizcocho de verano con fruta

bizcocho con fruta

Me apetecía un bizcocho ligero con fruta y he encontrado esta receta. Está muy rico, la masa del bizcocho sale bastante basta, no os asustéis, tiene que ser así para que la fruta no se hunda. El bizcocho sale jugoso y muy suave. Yo he utilizado frutas del bosque, pero se puede hacer con cualquier otra fruta.
MUY IMPORTANTE: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiental, de forma que si guardas los huevos en la nevera, sácalos una hora antes.

Ingredientes:

100gr de mantequilla
140gr de azúcar blanco
1 huevo grande
130gr de yogurt griego
225gr de harina
1 sobre de natillas en polvo (38-40gr)
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
350-400gr de fruta limpia a vuestro gusto

Instrucciones:

Tamiza la harina, el polvo de natillas y la levadura para que no tengan grumos (por ejemplo con un colador fino) y deja en un bol.
En otro bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener un masa suave y ligera. Luego añádele el huevo y sigue batiendo. Ahora ve añadiendo la mezcla del otro bol y el yogurt en 3 veces mientras mezclas todo enérgicamente. No batas demasiado tiempo, sólo lo suficiente para combinar bien los ingredientes.

Prepara un molde de 22cm de diámetro forrado con un papel de hornear y échale la masa (la masa será bastante espesa). Por encima echa la fruta.

Mete el pastel al horno precalentado a 180ºC durante más o menos 45 minutos. Prueba con la aguja para saber si está a punto; si sale seca está listo!

Bizcocho “Mildred”

 Bizcocho estilo Mildred

Un bizcocho simple y rico, perfecto para acompañar el café o el desayuno. Lo he llamado “Mildred” porque es la marca comercial que se vende aqui de este tipo de bizcocho.
MUY IMPORTANTE: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiental, de forma que si guardas los huevos en la nevera, sácalos una hora antes.

Ingredientes:

340gr de harina
1 y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
225gr de mantequilla blanda
200gr de azúcar blanco
4 huevos grandes
125ml de leche (media taza)
120gr de chocolate negro

Instrucciones:

Tamiza la harina con la levadura y sal para que no tengan grumos (por ejemplo con un colador fino) y deja en un bol.

En otro bol bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa suave y ligera. Luego añádele los huevos y sigue batiendo. Ahora ve añadiendo poco a poco en 3-4 veces la mezcla del otro bol (el de la harina) y la leche, mientras mezclas todo enérgicamente. No batas demasiado tiempo, sólo lo suficiente para combinar bien los ingredientes. Divide la masa en 2 mitades y separa en 2 bols diferentes.
Derrite el chocolate al baño maria y añade el chocolate derretido a uno de los boles mezclando bien todo con una cuchara. Así tendremos un bol chocolate y otro de masa normal.

Prepara un molde de 29x11cm forrado con papel de hornear y échale las 2 masas en capas. Primero la masa blanca, luego la masa de chocolate, otra vez la blanca etc … al final coge un tenedor y húndelo en la masa haciendo zig-zag para mezclar los colores un poco.

Mete el pastel al horno precalentado a 160ºC durante unos 60-70 minutos (o más). Prueba con la aguja para saber si está a punto; si sale seca está listo!

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